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新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 版權信息
- ISBN：9787522506449
- 條形碼：9787522506449 ; 978-7-5225-0644-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 本書特色
☆蜚聲國際的作者，廣受認可的巨作 作者被譽為神經科學界的蒙娜麗莎，在世蕞具影響力的17位女科學家之一，于領域內深耕15年，將故鄉(xiāng)意大利的飲食模式與自身科研成果融為一體，此外，她還曾出鏡NBS、TED，與觀眾分享前沿知識。 本書授權10余種語言版本，美亞、英亞、澳亞等多國圖書平臺評分4.6分以上，《泰晤士報》《衛(wèi)報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等多家媒體擊節(jié)贊嘆。 ☆極易被忽視的角度，特別簡單的貼心內容 提到飲食，人們會考慮哪些食物能讓自己皮膚更好、身材更棒，但卻很少思考食物與我們的精力和腦力有何關聯(lián)，本書立足七大營養(yǎng)素，從零開始一一介紹，幫助讀者吃得更聰明。除了淺顯易懂的講解，作者還代畫重點，將富含各類營養(yǎng)素的幾大食物制成圖表，讓人一目了然。 ☆大量能夠立刻上手的測試和菜譜 除了獲取知識，讀者還可以馬上動起手來，通過80道選擇題，測出自身當下狀態(tài)，然后再按照對應的級別規(guī)劃自己的一日三餐。在書中，作者還分享了她日常所做的快手菜，幫助我們更好地堅持下來。
新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 內容簡介
大腦，這個令我們體味到酸甜苦辣、酥麻咸鮮的黑匣子，其實也會餓會渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護，但除此之外，它還有自己獨特的需求。我們雖然理智上認可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應該吃什么。 麗莎·莫斯考尼博士從腦科學、微生物組和營養(yǎng)基因組學等多種深奧的專業(yè)領域出發(fā)，整合了數百名科學家的研究結果和自己的du家成果，用一種淺顯有趣的方式為我們提供了完整的食物計劃建議，還帶來了各種你一定想知道的知識，比如關于麩質和菌群，科學界又有哪些新的見解？世界各地的飲食模式有何可借鑒之處，她的家鄉(xiāng)意大利又有哪些獨特的健腦餐？以及如何在周末簡單快速地準備好下一周的健腦美食。 除了深入淺出的前沿研究成果，本書也提供了能立刻上手的操作指南，包括全面的測試、富含各項營養(yǎng)的食物榜單、每周食譜和詳細的菜譜。就讓我們從下一餐、下一口食物開始，守護大腦的健康，做個優(yōu)秀的大腦飼養(yǎng)員吧！
新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 目錄
前 言?001
**步 了解神經營養(yǎng)
第1章 迫在眉睫的腦部健康危機?3
好消息?3
不太好的消息?4
突破性的消息?5
完全不可替代?8
先天還是后天?11
大腦與食物的聯(lián)系?13
神奇的食物?14
空談不如實證?16
滋養(yǎng)大腦的三個步驟?18
第2章 人類大腦——一個挑食的吃貨?21
骨和屏障?21
思想活動所需的食物?24
適合“古人類大腦”的飲食?26
人類變成廚子?30
人如其……食?32
第3章 生命之水?35
吃，還是不吃，這是個問題?35
易渴的大腦?37
你說的“水”是指什么?39
第4章 關于大腦脂肪?45
什么是大腦脂肪?45
并非所有脂肪都會讓你變胖?48
脂肪酸：有些是必需的，有些不是?50
好的：ω—家族?52
壞的：飽和脂肪?61
可怕的：反式脂肪?63
膽固醇：朋友還是敵人?66
大腦和身體——它們意見一致嗎?70
第5章 蛋白質的好處?73
蛋白質的構成?73
星狀、樹狀、蜘蛛狀、風箏狀和胡蘿卜狀……哦，天啊! 74
睡眠、遐想、記憶與5—羥色胺?76
多巴胺：注意腳下?80
谷氨酸：準備，好了，走……或者等一下，踩剎車！?82
第6章 碳水化合物、糖和更多甜食?85
并非所有碳水化合物都是一樣的?85
渴求葡萄糖?88
高糖和低糖?91
不像看起來那么甜蜜?92
第7章 了解維生素和礦物質?97
你吃對維生素了嗎?97
用膽堿呵護你的記憶?99
維生素B6：對大腦活動至關重要?101
其他B?族維生素：對心臟有益就對大腦有益?103
大腦的防御系統(tǒng)：抗氧化劑?106
類黃酮的奇妙世界?108
礦物質：少量就足夠了?109
第8章 食物就是信息?113
基因給槍上膛，生活方式扣動扳機?113
關閉你的DNA 116
生物個體性?117
認識你強大的微生物組?119
菌群和大腦?121
好習慣：益生元、膳食纖維和發(fā)酵食品?125
壞習慣：抗生素、肉類和加工食品?126
麩質，真的像我們擔心的那樣糟糕嗎?128
第9章 世界上*好的健腦飲食?135
藍色地帶?135
地中海式飲食?138
長壽面?143
印度咖喱?144
抗氧化飲食法?145
熱量限制和生酮飲食?147
從世界上*健康的飲食方式中學到的經驗?151
第10章 這不僅關乎食物?155
健身、活躍和健康?155
聰明點：鍛煉你的心臟?155
從心臟到大腦?160
你的大腦是忙碌的工作者?164
大腦的美容覺?168
運動、愛、歡笑、健康?171
第二步 健康飲食法改善認知能力
第11章 腦部健康的整體方法?175
你的大腦*喜歡的食譜?175
主菜：植物性食物?176
適量的有益脂肪?180
至于甜點，想想葡萄糖?185
拜拜，好時?189
渴了嗎?190
來一杯紅葡萄酒?192
1?＋?1?＝?3 193
第12章 質比量更重要?197
你可以負擔起?197
恢復促炎和抗炎食物的平衡?205
基因與你都能獲益?206
把你的食物變成營養(yǎng)寶庫?208
吃食物，而不是營養(yǎng)素?213
調整你的炊具?216
第13章 健腦周計劃?217
*佳認知健康飲食指南?217
不要不吃早餐，不要少吃一頓飯，而是要少吃零食?223
對外賣說“不”?225
讓你的腸胃休息一下?229
當你吃完了……?230
第三步 朝著*佳健腦飲食前進
第14章 你的飲食到底有多滋養(yǎng)大腦?235
健腦飲食的三個水平?235
測試指引?237
給你的測試打分?256
下一步?259
第15章 健腦飲食的三個水平?261
初級水平?261
中級水平?273
高級水平?286
第16章 健腦食譜?301
早 餐?301
正 餐?308
零 食?331
?
致 謝?337
注 釋?339
展開全部
新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 節(jié)選
第14章 你的飲食到底有多滋養(yǎng)大腦 健腦飲食的三個水平 每個大腦都是獨特的，需要不同程度的養(yǎng)護。要確定你的大腦需要怎樣的照料才能實現*營養(yǎng)和健康的狀態(tài)，*好的方法就是，進行一些全面的檢查，其中*重要的是大腦掃描。然而，沒有多少人有條件通過大腦掃描來窺視自己大腦內部的情況。這促使我開發(fā)了一個測試，以便在不進行大腦掃描的情況下，幫助你預測大腦狀態(tài)。 這個測試基于我多年來的研究經驗，我檢查過的大腦掃描片子已有成百上千張。這種經驗使我能夠注意到，大腦掃描結果與各種臨床表現和生活方式（尤其是飲食和營養(yǎng)質量）之間存在一定的相關性。 雖然這個測試并不能向你展示大腦的掃描片子，但它有助于確定大腦的內部感受。例如，有些大腦迫切需要緩解炎癥，因為它們長期以來只能接觸到促炎食物。還有一些大腦，由于接受的ω—3 脂肪酸太少，自身神經元無法正常工作。還有一些大腦則迫切需要氧氣——由于久坐不動的生活方式，大腦長期得不到充足的氧氣供應。現在回想一下第1章，你可能會記得那兩個人（一個人遵循健腦飲食模式，另一個人則沒有）的大腦掃描片子之間的差異。你可能還記得，前者的大腦看起來很棒，后者的則顯示出衰老和退化的跡象。 一個簡單的事實是，如果你遵循健腦飲食模式，給大腦提供高質量的營養(yǎng)物質，你的大腦就會由高質量的組織組成。這有助于你保持認知健康，使你更有能力抵御衰老和疾病。 本章測試將促使你仔細審視自己每天做出的各種選擇，以便更清楚地了解自己的哪些做法有益于腦部健康，哪些恰恰相反。正如我已經在本書中闡明的，確定怎么吃對大腦有益，這并不容易，因為健康不像合身的牛仔褲或更結實的腹肌那樣顯而易見。所以，做這個測試，能很便捷地了解自己的日常飲食與健腦飲食有多大距離。 因此，通過這個測試，你可以看到自己處于哪個水平：初級、中級或高級。 你目前的水平反映出你在日常飲食、營養(yǎng)和整體健康方面已經做出和將繼續(xù)做出的所有選擇。這些信息將反過來幫助你區(qū)分，在保護腦部健康方面，你的哪些選擇需要改進，哪些選擇已經指向了正確的方向，這樣你便能夠獲得一個具體而詳細的專屬健康計劃。 就獲得健康而言，不存在一個放之四海而皆準的方案。你需要盡可能多地了解自己的腦部健康狀況，這些信息是非常有幫助的，將引導你采取有力的步驟來獲得平衡和實現健康目標。 因此，除了“第二步：健康飲食法改善認知能力”概述的一般性建議之外，我還提供了這個測試，幫助你找準自己所處的水平，在下一章中，你將會找到針對你目前所處水平的特定建議。這些建議旨在提供可以在家和日常生活中遵循的自然生活方式指南。除了建議之外，我還提供了健腦食譜和示例食譜計劃，這將進一步幫助你掌控自己的腦部健康。這*后一步，發(fā)現并遵循適合自己的健腦飲食計劃，將為你提供所有必要的信息，以實現*大限度地增強腦力這一目標。 測試指引 這個測試是以飲食為主的，但它也涉及一些關于行為的信息——從你小時候的習慣開始，一直到你成年后建立的基本模式。在回答這個測試中的問題時，你應該基于自己長期以來的行為特征，而不是新近的改變。如果你在童年或成年時患上了一種疾病，想想你在患病之前或之后的情況，把重點放在更能反映你總體習慣的方面。對于相當客觀的問題，比如關乎身體特征的，明確作答是很容易的。而行為往往更主觀，面對關乎行為的問題時，要根據自己一生中大部分時間或過去幾年中的主要行為方式來回答。 對每個問題，圈出*適合描述你的答案或選項（A、B、C 或D）。在回答某些問題時，你可能會發(fā)現，那些問題后面給出的選項都不是*適合的。遇到這種情況，也不用擔心，只需選擇*接近于你的總體傾向的答案。請記住，做這個測試時，我們尋找的是常見的行為模式和習慣，所以沒有必要糾結于每個問題或答案的具體細節(jié)及具體措辭。 對于任何一個給定的問題，如果你覺得適合你的答案不止一個，請圈出其中*適合的。在選擇一個答案時，不必要求那個答案中的每個詞都適合。例如這個問題：“如果時間充裕，你早餐*可能吃什么？”其中一個答案是：“雞蛋、培根、香腸、煎薄餅、黃油吐司、薯餅之類的食物。”這個答案中列出幾種食物，只要有一種或多種是你在早餐時常吃的，就請選擇它。 還有一些問題，你可能很難作答。例如，如果你對花生過敏，有一道題讓你選擇*喜歡的花生醬類型，你就沒法回答。在這種情況下，請試著想象一下，假如不過敏，你可能會選擇什么。你會購買著名品牌的花生醬，還是經過認證的有機花生醬？你會一次就吃一小勺，當零食解解饞，還是愉快地把一整罐都吃光？ 同樣，純素食者或素食者可能很難回答與吃肉有關的一些問題。在這種情況下，試著想象一下，假如你吃肉，你會怎么選。例如，你若是那種經常選擇吃有機農產品的人，就算吃肉，你很可能也會選擇有機草飼牛肉。 此外，在回答每一道題時，一定要立足實際，而不是基于你想怎么做或你認為自己應該怎么做。試著盡可能縝密思考，記住這和“對與錯”“好與壞”無關，它們都是你的私人答案，所以回答這些問題的唯一“正確”方式就是誠實作答。不會有人給你打分或訓斥你。通過這個測試，你可以確定自己當下的常規(guī)生活方式和選擇，然后改善你所能改善的，以便在未來過得更健康。 你可能會驚訝地發(fā)現，自己未必能立即回答出所有問題。例如，你可能不知道你會對特定類型的食物或食物組合有什么反應。在這種情況下，你應該做的就是，把測試放在一邊，找出題目中涉及的食物，試吃一下，看看自己有什么反應。雖然我不希望這個測試耗費你太多精力，但準確性很重要，所以請花點時間，不要急著做完。請注意，你可以隨時重做這個測試。事實上，你可能會希望每隔一段時間就重做一次，看看自己的習慣是否已經改變了，如果你會為了更好地適應大腦的需求而不斷改進自己的選擇，這種改變就會發(fā)生。
新書--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 作者簡介
麗莎·莫斯考尼(Lisa Mosconi)博士 “神經科學界的蒙娜麗莎”“在世蕞具影響力的17位女科學家之一”紐約大學營養(yǎng)與腦部健康實驗室創(chuàng)始人及負責人，威爾康奈爾醫(yī)學院阿爾茨海默病預防中心副主任，專注神經科學/腦科學研究15年，CNN、 CBS、 NBC、美聯(lián)社、路透社、《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《福布斯》、《華爾街日報》等80多家國際媒體都對她做過報道，她的ted演講也深受觀眾喜愛，擁有近300萬次播放量。
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