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生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 版權信息
- ISBN：9787571331672
- 條形碼：9787571331672 ; 978-7-5713-3167-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 本書特色
生活新實用！精選 290 余道藥膳對癥養生，吃出健康好體質！實用藥食養生，速查速用，功效解讀，易學易做！ 詳細解讀 10 種常見藥膳藥材養生功效，四季藥膳、養五臟藥膳、常見病藥膳養生食譜。根據不同時令、不同人群、不同病癥進行藥膳食療，結合中醫學養生原理，藥食相助，未病先防。 1.內容豐富，科學實用。詳細介紹生活中常見藥材藥膳養生知識，教會讀者藥膳制作方法。 2.圖文并茂，一看就懂。精選290余道美味養生藥膳食譜，制作方法清晰明了。 3.步驟詳解，一學就會。詳細的制作步驟搭配精美圖片，教你輕松制作美食；此外，還詳細解讀了每道藥膳的具體養生功效，方便讀者對癥選用。 4.視頻教學，掃碼觀看。配有藥膳制作視頻，簡單易懂，分步解說，廚房小白也能輕松學會。
生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 內容簡介
本書遵循中醫辯證施膳的基本原則，詳細介紹了290余種養生藥膳的做法。全書分為六大部分。首先講述10大常見藥材藥膳總覽，詳解藥膳中食材的選取、藥材的挑選，以及制作方法。第二部分選取中國人常見的9種體質，有針對性地選取調養體質的藥膳。第三部分重點介紹藥材的選取、配伍，以及藥膳的飲食宜忌，讓健康由內而生。第四部分和第五部分分別從四季養生和五臟養生兩方面出發，介紹了相關辨證養生的多種藥膳。第六部分重點講解多種病癥的對癥藥膳，按照日常生活中的常見疾病進行講解。
生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 目錄
**章 10種常見藥膳藥材總覽
2 枸杞子
3 當歸
4 黃芪
5 薏米
6 靈芝
7 百合
8 人參
9 山藥
10三七
11菊花
第二章 辨清體質方可因人施膳
14 現代中醫關于體質的論述
15 9 種體質自測
17 平和體質
18 氣虛體質
19 陽虛體質
20 陰虛體質
21 濕熱體質
22 痰濕體質
23 血瘀體質
24 氣郁體質
25 特稟體質
第三章 藥膳基本常識快速預覽
28中藥材配伍早知道
29正確保存和使用藥膳原料
30五性藥膳養生：寒、涼、溫、熱、平
32五味藥膳養生：酸、苦、甘、辛、咸
34五色藥膳養生：青、黃、赤、白、黑
36藥膳烹調知識和烹調工藝
38日常飲食宜忌
第四章 四季養生食譜
42 春季養生藥膳調養原則
43 《黃帝內經》中的春季飲食要點
45 春季養生藥膳食譜
45 黨參枸杞豬肝湯
45 旱蓮豬肝湯
45 首烏雞肝湯
46 兔肉百合枸杞湯
46 紅棗帶魚粥
46 葡萄干紅棗湯
47 魚頭豆腐湯
47 蒜炒生菜
47 大米決明子粥
48 西米獼猴桃粥
48 柴胡疏肝茶
48 玫瑰醋
49 葡萄當歸煲豬血
49 竹筍炒鱔段
49 山藥燉豬血
50 紅棗桂圓粥
50 黨參紅棗黑米粥
50 西紅柿阿膠薏米粥
51 山楂麥芽豬腱湯
51 山藥排骨煲
51 黨參煮土豆
52 白術黨參茯苓粥
52 小米瘦肉粥
52 生姜豬肚粥
53 砂仁豆芽瘦肉湯
53 陳皮飄香雞
53 茯苓豆腐
54 西芹山藥炒木瓜
54 排骨苦瓜煲陳皮
54 山藥白扁豆粥
55 莧菜頭豬大腸湯
55 白果腐竹薏米湯
55 竹筍鯽魚湯
56 夏季養生藥膳調養原則
58 夏季養生藥膳食譜
58 麥冬楊桃甜湯
58 蜂蜜南瓜百合
58 靈芝茯苓燉烏龜
59 苦瓜海帶瘦肉湯
59 西紅柿蘑菇排骨湯
59 百合豬蹄湯
60 阿膠牛肉湯
60 紅棗柏子小米粥
60 香蕉蓮子湯
61 玉竹煮豬心
61 百合桂圓瘦肉湯
61 酸棗仁蓮子茶
62 黃芪山藥鯽魚湯
62 老鴨湯
62 黃芪蔬菜湯
63 浮小麥黑豆茶
63 黃芪小麥粥
63 銀花甘草茶
64 雪蓮金銀花煲瘦肉
64 竹葉茅根茶
64 沙參竹葉粥
65 解暑西瓜甜品
65 鮮果炒苦瓜
65 紅糖西瓜飲
66 葛根荷葉田雞湯
66 洋蔥炒蘆筍
66 蔥白紅棗雞肉湯
67 薄荷西米粥
67 胡蘿卜洋蔥菠菜粥
67 葛根花粉粥
68 紫蘇葉砂仁鯽魚湯
68 百合綠豆豆薯湯
68 綠豆燉鯽魚
69 蒜香蠶豆
69 藿香大米粥
69 薏米茉莉粥
70 山楂蘋果粥
70 雞內金山藥炒甜椒
70 白蘿卜燉排骨
71 秋季養生藥膳調養原則
72 《黃帝內經》中的秋季飲食要點
74 秋季養生藥膳食譜
74 白果玉竹豬肝湯
74 苦瓜甘蔗雞骨湯
74 雪梨銀耳瘦肉湯
75 天門冬米粥
75 牛奶銀耳水果湯
75 酸甜葡萄菠蘿奶
76 石榴鮮奶甘蔗汁
76 醪糟葡萄干
76 銀耳冰糖茶
77 霸王花豬肺湯
77 北杏黨參老鴨湯
77 桔梗苦瓜
78 杏仁白蘿卜燉豬肺
78 枸杞葉菊花綠豆湯
78 桂枝蓮子粥
79 杏仁紅棗粥
79 生姜麻黃飲
79 白果菊花茶
80 五味子西紅柿面
80 紅棗豬尾湯
80 福祿壽甲魚
81 蓮子補骨脂豬腰湯
81 金針海參雞湯
81 黑米黑豆蓮子粥
82 首烏板栗羹
82 黃精杜仲燉白鴿
82 首烏紅棗熟地粥
83 佛手瓜老鴨湯
83 香菇白菜魔芋湯
83 枳實金針河粉
84 靈芝玉竹麥冬茶
84 青豆燒兔肉
84 丹參紅花陳皮飲
85 金針菇金槍魚湯
85 花菜土豆山楂湯
85 白扁豆山藥粥
86 人參鵪鶉蛋
86 靈芝肉片湯
86 白芍山藥雞湯
87 核桃枸杞蒸糕
87 生地綠豆豬大腸湯
87 香蕉蜂蜜牛奶
88 合歡佛手豬肝湯
88 荸薺香菇雞爪湯
88 綠豆莧菜枸杞粥
89 冬季養生藥膳調養原則
90 《黃帝內經》中的冬季飲食要點
92 冬季養生藥膳食譜
92 腎氣烏雞湯
92 龜板杜仲豬尾湯
92 枸杞紅棗燉鵪鶉
93 黃精牛筋煲蓮子
93 山藥黑豆粥
93 板栗枸杞粥
94 杜仲牛肉
94 腐竹燜海參
94 補骨脂蟲草羊肉湯
95 鹿茸枸杞蒸蝦
95 核桃仁拌韭菜
95 當歸蓯蓉燉羊肉
96 香菇炒杏仁
96 甘草蛤蜊湯
96 香菜魚片湯
97 紫蘇葉卷蒜瓣
97 豆豉蔥姜粥
97 生姜牛奶
98 溫姜雞湯
98 排骨桂枝板栗湯
98 桂枝羊肉湯
99 姜汁黑豆漿
99 豬肚煲米豆
99 大米神曲粥
100 川芎當歸鱔魚湯
100 五靈脂紅花蒸魷魚
100 丹參郁金燉烏雞
101 燕麥枸杞粥
101 三七燉烏雞
101 川芎桃仁青皮飲
第五章 五臟藥膳養護食譜
104 養護肝臟常識“加油站”
105 藥食養肝：護肝排毒藥材藥膳
105 天麻
106 柴胡
107 車前子
108 白芍
109 豬肝
110 鱔魚
111 花菜
112 芹菜
113 西紅柿
114 養護心臟常識“加油站”
115 藥食養心：安神養心藥材藥膳
115 蓮子
116 附子
117 苦參
118 檀香
119 五味子
120 肉桂
121 豬心
122 養護脾胃常識“加油站”
123 藥食養脾：健脾強胃藥材藥膳
123 白術
124 黨參
125 牛肉
126 黃豆
127 花生
128 鯽魚
129 胡蘿卜
130 養護肺臟常識“加油站”
131 藥食養肺：滋陰潤肺藥材藥膳
131 冬蟲夏草
132 沙參
133 魚腥草
134 川貝
135 絲瓜
136 百合
137 老鴨
138 杏仁
139 銀耳
140 養護腎臟常識“加油站”
141 藥食養腎：補腎益精藥材藥膳
141 熟地黃
142 杜仲
143 海參
144 排骨
145 羊肉
146 韭菜
147 板栗
148 黑芝麻
149 核桃
150 西葫蘆
151 白果
第六章 常見病養生藥膳食譜
154 流行性感冒
155 過敏性哮喘
156 慢性支氣管炎
157 肺氣腫
158 便秘
161 消化性潰瘍
162 肝炎
163 脂肪肝
164 肝硬化
165 頭痛
166 糖尿病
167 高血壓
168 高脂血癥
171 冠心病
172 中風后遺癥
173 失眠
174 阿爾茨海默癥
175 肩周炎
176 風濕性關節炎
179 骨質疏松癥
180 增生性骨關節病
181 白內障
182 耳鳴耳聾
183 咽炎
184 濕疹
185 尿頻
186 前列腺炎
187 慢性腎炎
2 枸杞子
3 當歸
4 黃芪
5 薏米
6 靈芝
7 百合
8 人參
9 山藥
10三七
11菊花
第二章 辨清體質方可因人施膳
14 現代中醫關于體質的論述
15 9 種體質自測
17 平和體質
18 氣虛體質
19 陽虛體質
20 陰虛體質
21 濕熱體質
22 痰濕體質
23 血瘀體質
24 氣郁體質
25 特稟體質
第三章 藥膳基本常識快速預覽
28中藥材配伍早知道
29正確保存和使用藥膳原料
30五性藥膳養生：寒、涼、溫、熱、平
32五味藥膳養生：酸、苦、甘、辛、咸
34五色藥膳養生：青、黃、赤、白、黑
36藥膳烹調知識和烹調工藝
38日常飲食宜忌
第四章 四季養生食譜
42 春季養生藥膳調養原則
43 《黃帝內經》中的春季飲食要點
45 春季養生藥膳食譜
45 黨參枸杞豬肝湯
45 旱蓮豬肝湯
45 首烏雞肝湯
46 兔肉百合枸杞湯
46 紅棗帶魚粥
46 葡萄干紅棗湯
47 魚頭豆腐湯
47 蒜炒生菜
47 大米決明子粥
48 西米獼猴桃粥
48 柴胡疏肝茶
48 玫瑰醋
49 葡萄當歸煲豬血
49 竹筍炒鱔段
49 山藥燉豬血
50 紅棗桂圓粥
50 黨參紅棗黑米粥
50 西紅柿阿膠薏米粥
51 山楂麥芽豬腱湯
51 山藥排骨煲
51 黨參煮土豆
52 白術黨參茯苓粥
52 小米瘦肉粥
52 生姜豬肚粥
53 砂仁豆芽瘦肉湯
53 陳皮飄香雞
53 茯苓豆腐
54 西芹山藥炒木瓜
54 排骨苦瓜煲陳皮
54 山藥白扁豆粥
55 莧菜頭豬大腸湯
55 白果腐竹薏米湯
55 竹筍鯽魚湯
56 夏季養生藥膳調養原則
58 夏季養生藥膳食譜
58 麥冬楊桃甜湯
58 蜂蜜南瓜百合
58 靈芝茯苓燉烏龜
59 苦瓜海帶瘦肉湯
59 西紅柿蘑菇排骨湯
59 百合豬蹄湯
60 阿膠牛肉湯
60 紅棗柏子小米粥
60 香蕉蓮子湯
61 玉竹煮豬心
61 百合桂圓瘦肉湯
61 酸棗仁蓮子茶
62 黃芪山藥鯽魚湯
62 老鴨湯
62 黃芪蔬菜湯
63 浮小麥黑豆茶
63 黃芪小麥粥
63 銀花甘草茶
64 雪蓮金銀花煲瘦肉
64 竹葉茅根茶
64 沙參竹葉粥
65 解暑西瓜甜品
65 鮮果炒苦瓜
65 紅糖西瓜飲
66 葛根荷葉田雞湯
66 洋蔥炒蘆筍
66 蔥白紅棗雞肉湯
67 薄荷西米粥
67 胡蘿卜洋蔥菠菜粥
67 葛根花粉粥
68 紫蘇葉砂仁鯽魚湯
68 百合綠豆豆薯湯
68 綠豆燉鯽魚
69 蒜香蠶豆
69 藿香大米粥
69 薏米茉莉粥
70 山楂蘋果粥
70 雞內金山藥炒甜椒
70 白蘿卜燉排骨
71 秋季養生藥膳調養原則
72 《黃帝內經》中的秋季飲食要點
74 秋季養生藥膳食譜
74 白果玉竹豬肝湯
74 苦瓜甘蔗雞骨湯
74 雪梨銀耳瘦肉湯
75 天門冬米粥
75 牛奶銀耳水果湯
75 酸甜葡萄菠蘿奶
76 石榴鮮奶甘蔗汁
76 醪糟葡萄干
76 銀耳冰糖茶
77 霸王花豬肺湯
77 北杏黨參老鴨湯
77 桔梗苦瓜
78 杏仁白蘿卜燉豬肺
78 枸杞葉菊花綠豆湯
78 桂枝蓮子粥
79 杏仁紅棗粥
79 生姜麻黃飲
79 白果菊花茶
80 五味子西紅柿面
80 紅棗豬尾湯
80 福祿壽甲魚
81 蓮子補骨脂豬腰湯
81 金針海參雞湯
81 黑米黑豆蓮子粥
82 首烏板栗羹
82 黃精杜仲燉白鴿
82 首烏紅棗熟地粥
83 佛手瓜老鴨湯
83 香菇白菜魔芋湯
83 枳實金針河粉
84 靈芝玉竹麥冬茶
84 青豆燒兔肉
84 丹參紅花陳皮飲
85 金針菇金槍魚湯
85 花菜土豆山楂湯
85 白扁豆山藥粥
86 人參鵪鶉蛋
86 靈芝肉片湯
86 白芍山藥雞湯
87 核桃枸杞蒸糕
87 生地綠豆豬大腸湯
87 香蕉蜂蜜牛奶
88 合歡佛手豬肝湯
88 荸薺香菇雞爪湯
88 綠豆莧菜枸杞粥
89 冬季養生藥膳調養原則
90 《黃帝內經》中的冬季飲食要點
92 冬季養生藥膳食譜
92 腎氣烏雞湯
92 龜板杜仲豬尾湯
92 枸杞紅棗燉鵪鶉
93 黃精牛筋煲蓮子
93 山藥黑豆粥
93 板栗枸杞粥
94 杜仲牛肉
94 腐竹燜海參
94 補骨脂蟲草羊肉湯
95 鹿茸枸杞蒸蝦
95 核桃仁拌韭菜
95 當歸蓯蓉燉羊肉
96 香菇炒杏仁
96 甘草蛤蜊湯
96 香菜魚片湯
97 紫蘇葉卷蒜瓣
97 豆豉蔥姜粥
97 生姜牛奶
98 溫姜雞湯
98 排骨桂枝板栗湯
98 桂枝羊肉湯
99 姜汁黑豆漿
99 豬肚煲米豆
99 大米神曲粥
100 川芎當歸鱔魚湯
100 五靈脂紅花蒸魷魚
100 丹參郁金燉烏雞
101 燕麥枸杞粥
101 三七燉烏雞
101 川芎桃仁青皮飲
第五章 五臟藥膳養護食譜
104 養護肝臟常識“加油站”
105 藥食養肝：護肝排毒藥材藥膳
105 天麻
106 柴胡
107 車前子
108 白芍
109 豬肝
110 鱔魚
111 花菜
112 芹菜
113 西紅柿
114 養護心臟常識“加油站”
115 藥食養心：安神養心藥材藥膳
115 蓮子
116 附子
117 苦參
118 檀香
119 五味子
120 肉桂
121 豬心
122 養護脾胃常識“加油站”
123 藥食養脾：健脾強胃藥材藥膳
123 白術
124 黨參
125 牛肉
126 黃豆
127 花生
128 鯽魚
129 胡蘿卜
130 養護肺臟常識“加油站”
131 藥食養肺：滋陰潤肺藥材藥膳
131 冬蟲夏草
132 沙參
133 魚腥草
134 川貝
135 絲瓜
136 百合
137 老鴨
138 杏仁
139 銀耳
140 養護腎臟常識“加油站”
141 藥食養腎：補腎益精藥材藥膳
141 熟地黃
142 杜仲
143 海參
144 排骨
145 羊肉
146 韭菜
147 板栗
148 黑芝麻
149 核桃
150 西葫蘆
151 白果
第六章 常見病養生藥膳食譜
154 流行性感冒
155 過敏性哮喘
156 慢性支氣管炎
157 肺氣腫
158 便秘
161 消化性潰瘍
162 肝炎
163 脂肪肝
164 肝硬化
165 頭痛
166 糖尿病
167 高血壓
168 高脂血癥
171 冠心病
172 中風后遺癥
173 失眠
174 阿爾茨海默癥
175 肩周炎
176 風濕性關節炎
179 骨質疏松癥
180 增生性骨關節病
181 白內障
182 耳鳴耳聾
183 咽炎
184 濕疹
185 尿頻
186 前列腺炎
187 慢性腎炎
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生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 節選
春季養生藥膳調養原則春天萬物復蘇，氣候由寒變暖。古人云：“天人相應。”因此，日常養生也要順應季節的氣候變化，在飲食上要注意“三春”的不同，在養生藥膳選料方面也要遵循一定的原則，這樣才能發揮藥膳的真正作用，健健康康地度過春季。原則一：養護肝臟，少酸多甘 首先，春季飲食應以養肝為先，因為肝與春氣相通。中醫有“以臟養臟”的說 法，補養肝臟可以通過食用動物肝臟來進 補，如豬肝、雞肝等；而補養肝血，則以豬血、鴨血為佳。 其次，早春飲食應遵循高熱量、高蛋白的原則。早春天氣寒冷，人體為了御寒，要消耗一定的能量來維持基礎體溫，所以在早春飲食中，除了主食應選用豆制 品、芝麻、花生、核桃等食物，以便補充 能量，還需要補充優質蛋白質，比如雞 蛋、魚類、牛肉、雞肉等。 *后，春季宜遵循少酸多甘的飲食原 則。中醫認為，“春日宜省酸增甘，以養脾 氣”。因為春季肝氣較旺，肝旺容易犯脾， 所以容易出現脾胃虛弱的癥狀，而酸味的 食物會使肝氣偏亢，所以春季飲食應少酸 澀，忌油膩食物，宜選用甘溫之品以養脾 胃，可食用黨參、枸杞子、大米、魚肉、 豆腐、竹筍、西紅柿、胡蘿卜等。 原則二：調補氣血，當需食補 春季宜調補氣血，根據春季氣候乍暖 還寒、人體陽氣上升的特點，應以升補、 柔補為原則，根據自身的身體情況，辨證 選用助正氣或補元氣的滋補品。通常情況 下，應選用黨參、黃芪、紅棗、山藥、當 歸、熟地黃、何首烏等中藥材調補氣血， 還 可 選 用 雞 肉、 鴨 肉、 香 菇、 鯽 魚、 牛 奶、豆漿等食物，以健脾胃之氣。 春季養生“當需食補”，但必須根據春 季人體陽氣逐漸升發的特點，身體虛弱的 人可選用藥酒來滋補，如首烏酒，即用何 首烏泡酒飲用，可滋補肝腎、烏發明目、 養血活血。有風濕性疾病的患者可服用櫻 桃酒，即將鮮櫻桃搗碎或搗爛，浸入米酒 中泡一段時間，可補中益氣、祛風除濕， 對身體虛弱、風濕關節痛、四肢麻木、腰 酸腿痛的患者有很好的調理作用。對于肝 氣郁結、胸悶腹脹的人群，可選用佛手 酒、玫瑰花酒飲用，可疏肝理氣、解郁安 神、活血化瘀，二者對春季肝郁不樂者也 有一定的改善作用。
生活新實用食療系列:藥膳養生食譜詳解 作者簡介
高海波 中國中醫科學院中醫學博士后，主編 出版包括《神農本草經》《本草綱目》《國醫絕學使用手冊》等健康科普著作 30 余部。 孫平 長春市寬城區中醫院副主任醫師，長 期從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。診治大量患者，廣受患者好評。
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