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有機化學(第4版)/袁紅蘭 版權信息
- ISBN：9787122367389
- 條形碼：9787122367389 ; 978-7-122-36738-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
有機化學(第4版)/袁紅蘭 本書特色
適讀人群 ：本教材適用于高職高專工業分析技術專業及相關專業教學，也可供相關專業的培訓和有關人員自學參考。1.本書內容經典，多次修訂再版，被評為“十二五”職業教育國家規劃教材，得到了讀者的認可與好評； 2.本次修訂在書中配套了二維碼資源，包括微課、視頻、動畫等資源，是一本符合時代需求的新形態一體化教材； 3.本書配套有電子教案，方便學校教學需求。
有機化學(第4版)/袁紅蘭 內容簡介
本教材是根據教育部有關高職高專教材建設精神，按照工業分析技術專業培養目標和有機化學教學大綱的要求編寫的；堅持以能力為本位，以高職工業分析技術專業對有機化學的知識、能力和素質要求為目標，注重理論聯系實際，力求做到理論知識方面以“必需”和“夠用”為度，體現應用性的特色。 本教材內容包括：有機化合物概述、脂肪烴和脂環烴、芳香烴、對映異構體、鹵代烴、有機含氧及含氮化合物、含雜原子有機化合物、生命有機化學、有機化合物的波譜知識簡介、有機化合物的分離與純化技術。在每章都編有“知識目標”、“能力目標”、“學習關鍵詞”、“閱讀材料”，并在章后附有相關鑒別有機化合物的實驗。 本教材是新形態一體化教材，書中配套了微課、視頻、動畫等資源，以二維碼的形式展現。
有機化學(第4版)/袁紅蘭 目錄
**章有機化合物概述001
**節有機化合物與有機化學001
閱讀材料科學家——維勒002
第二節有機化合物003
一、有機化合物的特性003
二、有機化合物的結構004
三、有機反應中共價鍵的斷裂和反應類型006
四、有機化合物的表示方法006
五、有機化合物的分類007
第三節有機反應中的酸堿概念008
一、布朗斯特酸堿理論008
二、路易斯酸堿理論009
第四節研究有機化合物的方法010
一、提純010
二、元素分析011
三、分子與結構式的確定011
四、官能團的測定012
第五節本課程的專業要求012
閱讀材料綠色化學013
練習題013
第二章脂肪烴和脂環烴015
**節烷烴015
一、烷烴的通式、同系列和同分異構015
二、碳原子和氫原子的類型016
三、烷烴的結構017
四、烷烴的構象018
五、烷烴的命名020
六、烷烴的物理性質022
七、烷烴的化學性質023
八、烷烴的來源與重要的烷烴025
九、烷烴的鑒別027
閱讀材料從*簡單的鏈烴到系列鏈烴027
練習題027
第二節烯烴028
一、烯烴的通式、同分異構與分類028
二、烯烴的結構029
三、烯烴的命名030
四、烯烴的物理性質032
五、烯烴的化學性質032
第三節二烯烴037
一、二烯烴的通式037
二、二烯烴的分類037
三、二烯烴的命名038
四、共軛二烯烴的結構與共軛效應038
五、共軛二烯烴的親電加成039
六、重要的烯烴040
七、鑒別烯烴的方法041
閱讀材料人造黃油的成功042
練習題043
第四節炔烴044
一、炔烴的通式與同分異構044
二、炔烴的結構045
三、炔烴的命名045
四、炔烴的物理性質046
五、炔烴的化學性質046
六、重要的炔烴048
七、炔烴的鑒別048
練習題049
第五節脂環烴050
一、脂環烴的通式與同分異構051
二、脂環烴的分類051
三、脂環烴的命名051
四、環烷烴的結構和穩定性052
五、環烷烴的物理性質052
六、環烷烴的化學性質053
閱讀材料科學家——齊格勒和納塔054
練習題055
第三章芳香烴056
**節單環芳烴057
一、苯的結構057
閱讀材料凱庫勒059
二、單環芳烴的通式與同分異構059
三、單環芳烴的命名059
第二節單環芳烴的性質060
一、單環芳烴的物理性質060
二、單環芳烴的化學性質060
第三節芳烴的親電取代反應機理062
第四節苯環上取代反應的定位規律063
一、定位規律063
二、定位規律的解釋064
三、二元取代苯的定位規律064
四、定位規律的應用065
閱讀材料香的和臭的化合物066
第五節稠環芳烴067
一、萘067
二、蒽、菲068
第六節重要的單環芳烴069
一、苯069
二、甲苯070
三、苯乙烯070
第七節鑒別芳香烴070
一、鑒別芳香烴的方法070
二、鑒別芳香烴的試驗071
閱讀材料液晶材料072
練習題073
第四章對映異構體075
**節物質的旋光性和比旋光度075
一、物質的旋光性075
二、比旋光度076
第二節分子的手性和對稱性076
一、分子的手性和對稱性076
二、對稱因素077
三、手性分子和手性碳原子077
第三節旋光異構體構型的表示方法078
一、費歇爾投影式078
二、透視式079
三、旋光異構體構型的確定079
第四節具有兩個手性碳原子化合物的對映異構081
一、具有兩個不相同手性碳原子化合物的對映異構081
二、具有兩個相同手性碳原子化合物的對映異構082
三、外消旋體的拆分083
閱讀材料手性藥物與手性合成技術084
練習題084
第五章鹵代烴086
**節鹵代烴的分類、同分異構與結構086
一、鹵代烴的分類086
二、鹵代烴的同分異構087
三、鹵代烴的結構087
第二節鹵代烴的命名088
第三節鹵代烴的性質088
一、鹵代烴的物理性質088
二、鹵代烴的化學性質089
第四節親核取代反應和消除反應的機理092
一、親核取代反應的機理092
二、消除反應的機理094
第五節鹵代烯烴與鹵代芳烴095
一、鹵代烯烴095
二、鹵代芳烴097
第六節重要的鹵代烴098
一、三氯甲烷098
二、四氯化碳098
三、二氟二氯甲烷099
四、四氟乙烯099
第七節鑒別鹵代烴099
一、鑒別鹵代烴的方法099
二、鑒別鹵代烴的試驗100
閱讀材料格林尼亞試劑101
練習題102
第六章醇、酚和醚104
**節醇104
一、醇的分類與同分異構104
二、醇的命名105
三、醇的結構106
四、醇的性質106
五、重要的醇110
第二節酚111
一、 酚的結構與分類111
二、酚的命名111
三、酚的性質111
四、重要的酚114
第三節醚115
一、醚的結構與分類115
二、醚的命名115
三、醚的性質115
四、重要的醚117
第四節醇的鑒別118
一、鑒別醇的方法118
二、鑒別醇的試驗118
第五節酚的鑒別120
一、鑒別酚的方法120
二、鑒別酚的試驗120
練習題122
第七章醛和酮124
**節醛、酮的結構125
第二節醛、酮的分類及同分異構與命名125
一、醛、酮的分類125
二、醛、酮的同分異構125
三、醛、酮的命名126
第三節醛、酮的性質127
一、醛、酮的物理性質127
二、醛、酮的化學性質127
第四節重要的醛、酮133
第五節鑒別醛、酮134
一、 鑒別醛、酮的方法134
二、鑒別醛、酮的實驗135
閱讀材料*早得到的醛、酮138
練習題139
第八章羧酸及其衍生物140
**節羧酸140
一、羧酸的分類與結構140
二、羧酸的命名141
三、羧酸的物理性質142
四、羧酸的化學性質143
五、重要的羧酸147
閱讀材料己二酸生產新技術149
第二節羧酸衍生物150
一、羧酸衍生物的命名150
二、羧酸衍生物的物理性質151
三、羧酸衍生物的化學性質151
四、肥皂和表面活性劑154
五、羧酸及羧酸衍生物的鑒別155
閱讀材料反式脂肪酸157
練習題157
第九章乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯159
**節乙酰乙酸乙酯159
一、克萊森酯縮合反應160
二、乙酰乙酸乙酯的互變異構現象160
三、乙酰乙酸乙酯在有機合成中的應用162
第二節丙二酸二乙酯163
一、丙二酸二乙酯的合成163
二、丙二酸二乙酯在有機合成中的應用163
閱讀材料科學家——伍德沃德164
練習題165
第十章含氮有機化合物166
**節胺166
一、胺的結構與分類166
二、胺的命名167
三、胺的性質168
四、重要的胺173
五、季銨鹽和季銨堿175
六、胺的鑒別176
第二節硝基化合物178
一、硝基化合物的結構與分類178
二、硝基化合物的命名179
三、硝基化合物的性質179
四、重要的硝基化合物182
五、硝基化合物的鑒別182
閱讀材料諾貝爾與炸藥185
第三節腈186
一、腈的結構與分類186
二、腈的命名186
三、腈的性質186
四、重要的腈187
閱讀材料合成纖維188
第四節重氮化合物、偶氮化合物188
一、重氮化合物、偶氮化合物的結構與命名188
二、芳香族重氮化合物189
三、偶合反應與偶氮染料192
閱讀材料含氮化合物與人體健康194
練習題195
第十一章含雜原子有機化合物197
**節雜環化合物197
一、雜環化合物的結構與分類198
二、雜環化合物的命名199
三、雜環化合物的性質200
四、重要的雜環化合物202
閱讀材料植物堿——藥物、毒物、毒品204
第二節含硫有機化合物204
一、含硫有機化合物的結構與分類204
二、含硫有機化合物命名205
三、硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性質206
四、含硫有機化合物的用途208
閱讀材料生物技術209
第三節含磷有機化合物210
一、含磷有機化合物的結構210
二、含磷有機化合物的分類與命名210
三、含磷有機化合物的性質211
四、含磷有機化合物的用途212
閱讀材料化學殺蟲劑的一個新家族213
練習題213
第十二章生命有機化學215
**節糖215
一、糖的結構與分類215
二、單糖216
三、二糖和多糖218
第二節氨基酸219
一、氨基酸的分類和命名219
二、氨基酸的性質220
第三節蛋白質221
一、蛋白質的結構222
二、蛋白質的性質222
閱讀材料科學家——沃爾特·諾曼·哈沃223
第四節糖、蛋白質的用途224
一、糊精224
二、果膠和瓊脂224
三、維生素C225
四、酶225
第五節糖、蛋白質的鑒別225
一、鑒別糖、蛋白質的方法225
二、糖、蛋白質的鑒別試驗226
閱讀材料轉基因植物與服裝228
練習題228
第十三章有機化合物的波譜知識簡介229
**節波譜概述229
一、電磁波229
二、吸收光譜的產生230
第二節紫外光譜231
一、紫外光譜的基本原理和表示方法231
二、紫外光譜和有機化合物結構的關系232
三、紫外光譜圖的解析233
四、紫外光譜的應用234
第三節紅外光譜235
一、分子振動與紅外光譜的基本原理235
二、紅外光譜的一般特征235
三、烷、烯、炔及芳烴的紅外吸收光譜237
四、紅外光譜圖的剖析舉例239
五、紅外吸收光譜的應用240
第四節核磁共振譜241
一、核磁共振的基本原理241
二、核磁共振的表示方法242
三、NMR圖譜的解析舉例245
四、核磁共振波譜的應用246
第五節質譜246
一、質譜基本原理246
二、質譜的表示方法247
三、質譜的應用247
閱讀材料質譜技術的一些進展250
練習題250
第十四章有機化合物的分離與純化技術253
**節萃取253
一、萃取的基本原理及種類253
二、不同類型萃取的用途254
三、萃取操作步驟255
四、萃取操作——乙醚中過氧化物的檢驗及除去257
練習題257
第二節回流257
一、回流的基本原理及種類257
二、不同類型的回流的用途258
三、回流裝置的安裝及回流操作步驟259
四、安裝回流裝置時的注意事項260
五、回流操作——乙醚中水分的除去261
六、回流操作——乙醇中水分的除去261
練習題262
第三節蒸餾262
一、蒸餾的基本原理與種類262
二、不同類型蒸餾的用途262
三、各種蒸餾裝置的安裝、操作及注意事項264
四、蒸餾操作——無水乙醚的制備269
五、蒸餾操作——無水乙醇的制備269
練習題270
第四節重結晶270
一、重結晶的基本原理與用途270
二、重結晶中使用的裝置及其操作技術270
三、重結晶操作步驟274
四、重結晶操作的試驗275
練習題276
第五節熔點的測定276
一、熔點測定的基本原理與用途276
二、熔點測定的操作步驟277
三、熔點測定操作——萘的熔點測定279
練習題280
第六節綜合實驗280
一、綜合技能訓練的意義和目的280
二、綜合技能訓練的要求280
三、綜合技能訓練的內容281
閱讀材料超臨界流體萃取技術288
練習題288
參考文獻289
**節有機化合物與有機化學001
閱讀材料科學家——維勒002
第二節有機化合物003
一、有機化合物的特性003
二、有機化合物的結構004
三、有機反應中共價鍵的斷裂和反應類型006
四、有機化合物的表示方法006
五、有機化合物的分類007
第三節有機反應中的酸堿概念008
一、布朗斯特酸堿理論008
二、路易斯酸堿理論009
第四節研究有機化合物的方法010
一、提純010
二、元素分析011
三、分子與結構式的確定011
四、官能團的測定012
第五節本課程的專業要求012
閱讀材料綠色化學013
練習題013
第二章脂肪烴和脂環烴015
**節烷烴015
一、烷烴的通式、同系列和同分異構015
二、碳原子和氫原子的類型016
三、烷烴的結構017
四、烷烴的構象018
五、烷烴的命名020
六、烷烴的物理性質022
七、烷烴的化學性質023
八、烷烴的來源與重要的烷烴025
九、烷烴的鑒別027
閱讀材料從*簡單的鏈烴到系列鏈烴027
練習題027
第二節烯烴028
一、烯烴的通式、同分異構與分類028
二、烯烴的結構029
三、烯烴的命名030
四、烯烴的物理性質032
五、烯烴的化學性質032
第三節二烯烴037
一、二烯烴的通式037
二、二烯烴的分類037
三、二烯烴的命名038
四、共軛二烯烴的結構與共軛效應038
五、共軛二烯烴的親電加成039
六、重要的烯烴040
七、鑒別烯烴的方法041
閱讀材料人造黃油的成功042
練習題043
第四節炔烴044
一、炔烴的通式與同分異構044
二、炔烴的結構045
三、炔烴的命名045
四、炔烴的物理性質046
五、炔烴的化學性質046
六、重要的炔烴048
七、炔烴的鑒別048
練習題049
第五節脂環烴050
一、脂環烴的通式與同分異構051
二、脂環烴的分類051
三、脂環烴的命名051
四、環烷烴的結構和穩定性052
五、環烷烴的物理性質052
六、環烷烴的化學性質053
閱讀材料科學家——齊格勒和納塔054
練習題055
第三章芳香烴056
**節單環芳烴057
一、苯的結構057
閱讀材料凱庫勒059
二、單環芳烴的通式與同分異構059
三、單環芳烴的命名059
第二節單環芳烴的性質060
一、單環芳烴的物理性質060
二、單環芳烴的化學性質060
第三節芳烴的親電取代反應機理062
第四節苯環上取代反應的定位規律063
一、定位規律063
二、定位規律的解釋064
三、二元取代苯的定位規律064
四、定位規律的應用065
閱讀材料香的和臭的化合物066
第五節稠環芳烴067
一、萘067
二、蒽、菲068
第六節重要的單環芳烴069
一、苯069
二、甲苯070
三、苯乙烯070
第七節鑒別芳香烴070
一、鑒別芳香烴的方法070
二、鑒別芳香烴的試驗071
閱讀材料液晶材料072
練習題073
第四章對映異構體075
**節物質的旋光性和比旋光度075
一、物質的旋光性075
二、比旋光度076
第二節分子的手性和對稱性076
一、分子的手性和對稱性076
二、對稱因素077
三、手性分子和手性碳原子077
第三節旋光異構體構型的表示方法078
一、費歇爾投影式078
二、透視式079
三、旋光異構體構型的確定079
第四節具有兩個手性碳原子化合物的對映異構081
一、具有兩個不相同手性碳原子化合物的對映異構081
二、具有兩個相同手性碳原子化合物的對映異構082
三、外消旋體的拆分083
閱讀材料手性藥物與手性合成技術084
練習題084
第五章鹵代烴086
**節鹵代烴的分類、同分異構與結構086
一、鹵代烴的分類086
二、鹵代烴的同分異構087
三、鹵代烴的結構087
第二節鹵代烴的命名088
第三節鹵代烴的性質088
一、鹵代烴的物理性質088
二、鹵代烴的化學性質089
第四節親核取代反應和消除反應的機理092
一、親核取代反應的機理092
二、消除反應的機理094
第五節鹵代烯烴與鹵代芳烴095
一、鹵代烯烴095
二、鹵代芳烴097
第六節重要的鹵代烴098
一、三氯甲烷098
二、四氯化碳098
三、二氟二氯甲烷099
四、四氟乙烯099
第七節鑒別鹵代烴099
一、鑒別鹵代烴的方法099
二、鑒別鹵代烴的試驗100
閱讀材料格林尼亞試劑101
練習題102
第六章醇、酚和醚104
**節醇104
一、醇的分類與同分異構104
二、醇的命名105
三、醇的結構106
四、醇的性質106
五、重要的醇110
第二節酚111
一、 酚的結構與分類111
二、酚的命名111
三、酚的性質111
四、重要的酚114
第三節醚115
一、醚的結構與分類115
二、醚的命名115
三、醚的性質115
四、重要的醚117
第四節醇的鑒別118
一、鑒別醇的方法118
二、鑒別醇的試驗118
第五節酚的鑒別120
一、鑒別酚的方法120
二、鑒別酚的試驗120
練習題122
第七章醛和酮124
**節醛、酮的結構125
第二節醛、酮的分類及同分異構與命名125
一、醛、酮的分類125
二、醛、酮的同分異構125
三、醛、酮的命名126
第三節醛、酮的性質127
一、醛、酮的物理性質127
二、醛、酮的化學性質127
第四節重要的醛、酮133
第五節鑒別醛、酮134
一、 鑒別醛、酮的方法134
二、鑒別醛、酮的實驗135
閱讀材料*早得到的醛、酮138
練習題139
第八章羧酸及其衍生物140
**節羧酸140
一、羧酸的分類與結構140
二、羧酸的命名141
三、羧酸的物理性質142
四、羧酸的化學性質143
五、重要的羧酸147
閱讀材料己二酸生產新技術149
第二節羧酸衍生物150
一、羧酸衍生物的命名150
二、羧酸衍生物的物理性質151
三、羧酸衍生物的化學性質151
四、肥皂和表面活性劑154
五、羧酸及羧酸衍生物的鑒別155
閱讀材料反式脂肪酸157
練習題157
第九章乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯159
**節乙酰乙酸乙酯159
一、克萊森酯縮合反應160
二、乙酰乙酸乙酯的互變異構現象160
三、乙酰乙酸乙酯在有機合成中的應用162
第二節丙二酸二乙酯163
一、丙二酸二乙酯的合成163
二、丙二酸二乙酯在有機合成中的應用163
閱讀材料科學家——伍德沃德164
練習題165
第十章含氮有機化合物166
**節胺166
一、胺的結構與分類166
二、胺的命名167
三、胺的性質168
四、重要的胺173
五、季銨鹽和季銨堿175
六、胺的鑒別176
第二節硝基化合物178
一、硝基化合物的結構與分類178
二、硝基化合物的命名179
三、硝基化合物的性質179
四、重要的硝基化合物182
五、硝基化合物的鑒別182
閱讀材料諾貝爾與炸藥185
第三節腈186
一、腈的結構與分類186
二、腈的命名186
三、腈的性質186
四、重要的腈187
閱讀材料合成纖維188
第四節重氮化合物、偶氮化合物188
一、重氮化合物、偶氮化合物的結構與命名188
二、芳香族重氮化合物189
三、偶合反應與偶氮染料192
閱讀材料含氮化合物與人體健康194
練習題195
第十一章含雜原子有機化合物197
**節雜環化合物197
一、雜環化合物的結構與分類198
二、雜環化合物的命名199
三、雜環化合物的性質200
四、重要的雜環化合物202
閱讀材料植物堿——藥物、毒物、毒品204
第二節含硫有機化合物204
一、含硫有機化合物的結構與分類204
二、含硫有機化合物命名205
三、硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性質206
四、含硫有機化合物的用途208
閱讀材料生物技術209
第三節含磷有機化合物210
一、含磷有機化合物的結構210
二、含磷有機化合物的分類與命名210
三、含磷有機化合物的性質211
四、含磷有機化合物的用途212
閱讀材料化學殺蟲劑的一個新家族213
練習題213
第十二章生命有機化學215
**節糖215
一、糖的結構與分類215
二、單糖216
三、二糖和多糖218
第二節氨基酸219
一、氨基酸的分類和命名219
二、氨基酸的性質220
第三節蛋白質221
一、蛋白質的結構222
二、蛋白質的性質222
閱讀材料科學家——沃爾特·諾曼·哈沃223
第四節糖、蛋白質的用途224
一、糊精224
二、果膠和瓊脂224
三、維生素C225
四、酶225
第五節糖、蛋白質的鑒別225
一、鑒別糖、蛋白質的方法225
二、糖、蛋白質的鑒別試驗226
閱讀材料轉基因植物與服裝228
練習題228
第十三章有機化合物的波譜知識簡介229
**節波譜概述229
一、電磁波229
二、吸收光譜的產生230
第二節紫外光譜231
一、紫外光譜的基本原理和表示方法231
二、紫外光譜和有機化合物結構的關系232
三、紫外光譜圖的解析233
四、紫外光譜的應用234
第三節紅外光譜235
一、分子振動與紅外光譜的基本原理235
二、紅外光譜的一般特征235
三、烷、烯、炔及芳烴的紅外吸收光譜237
四、紅外光譜圖的剖析舉例239
五、紅外吸收光譜的應用240
第四節核磁共振譜241
一、核磁共振的基本原理241
二、核磁共振的表示方法242
三、NMR圖譜的解析舉例245
四、核磁共振波譜的應用246
第五節質譜246
一、質譜基本原理246
二、質譜的表示方法247
三、質譜的應用247
閱讀材料質譜技術的一些進展250
練習題250
第十四章有機化合物的分離與純化技術253
**節萃取253
一、萃取的基本原理及種類253
二、不同類型萃取的用途254
三、萃取操作步驟255
四、萃取操作——乙醚中過氧化物的檢驗及除去257
練習題257
第二節回流257
一、回流的基本原理及種類257
二、不同類型的回流的用途258
三、回流裝置的安裝及回流操作步驟259
四、安裝回流裝置時的注意事項260
五、回流操作——乙醚中水分的除去261
六、回流操作——乙醇中水分的除去261
練習題262
第三節蒸餾262
一、蒸餾的基本原理與種類262
二、不同類型蒸餾的用途262
三、各種蒸餾裝置的安裝、操作及注意事項264
四、蒸餾操作——無水乙醚的制備269
五、蒸餾操作——無水乙醇的制備269
練習題270
第四節重結晶270
一、重結晶的基本原理與用途270
二、重結晶中使用的裝置及其操作技術270
三、重結晶操作步驟274
四、重結晶操作的試驗275
練習題276
第五節熔點的測定276
一、熔點測定的基本原理與用途276
二、熔點測定的操作步驟277
三、熔點測定操作——萘的熔點測定279
練習題280
第六節綜合實驗280
一、綜合技能訓練的意義和目的280
二、綜合技能訓練的要求280
三、綜合技能訓練的內容281
閱讀材料超臨界流體萃取技術288
練習題288
參考文獻289
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有機化學(第4版)/袁紅蘭 作者簡介
袁紅蘭，貴州工業職業技術學院，教授，1983年—2013年在貴州工業職業技術學院從事教學與管理工作。 2004年主編的《有機化學》教材獲中國石油和化學工業協會教材獎一等獎。2014年出版的《有機化學》（第三版）被立項為“十二五”職業教育國家規劃教材。此外，本書作者還承擔了多項省級課題，發表了多篇論文。
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