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蛋糕裝飾全書 版權信息
- ISBN：9787534986383
- 條形碼：9787534986383 ; 978-7-5349-8638-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裝飾全書 本書特色
《蛋糕裝飾全書》分初級技能篇、中級技能篇、高級技能篇，講解了多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，并在*后介紹了8款蛋糕胚制作配方和學習蛋糕裝飾應掌握的如蛋糕模的選擇與使用、蛋糕托盤的選擇與使用、多層蛋糕的疊放與支撐方法等基礎技能、技巧知識，以及諸多實用小竅門，可作為蛋糕裝飾學習者的**用書。
蛋糕裝飾全書 內容簡介
《蛋糕裝飾全書》由易到難、循序漸進地介紹了多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，從材料準備到裝飾過程都講解的非常詳細，并配以大量高清圖片對操作難點進行展示，即使是烘焙新手，只要按照書中的裝飾步驟一步步對蛋糕進行裝飾，也能輕松制作出美麗、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕裝飾過程中的各種創意構思，更是對有一定基礎的烘焙愛好者或專業人士有著寶貴的借鑒作用。趕快動起手來，打造屬于自己的獨一無二的作品吧！
蛋糕裝飾全書 目錄
目 錄
初級技能篇 13
壓紋婚禮蛋糕餅干 14
五彩糖珠紙杯蛋糕 17
巧克力盒蛋糕 18
字母組合紙杯蛋糕 21
布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕 22
波爾卡圓點條紋蛋糕 25
金箔馬卡龍蛋糕塔 27
晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕 31
壓花蕾絲紙杯蛋糕 32
紅絲絨馬卡龍蛋糕 34
檸檬蛋白酥紙杯蛋糕 39
芒果玫瑰乳酪蛋糕 40
夢幻椰蓉奶油蛋糕 43
椰蓉荷葉邊蛋糕 44
心形與蝴蝶結真愛蛋糕 47
白巧克力玫瑰印花蛋糕 48
蛋白酥云朵蛋糕 51
心形巧克力盒蛋糕 52
簡單、美麗的鮮花蛋糕 57
中級技能篇 59
美麗綻放的繡球花紙杯蛋糕 60
秋之韻楓葉蛋糕 62
心形巧克力裝飾蛋糕 65
撥浪鼓式棒棒糖蛋糕 66
春日盛開的櫻花蛋糕 68
棒棒糖花朵蛋糕 72
永恒的鉆石蛋糕 76
閃爍的水晶婚禮蛋糕 79
褶皺與蝴蝶結緞帶蛋糕 82
21周歲成年禮慶典蛋糕 87
群蝶飛舞水晶蛋糕 90
英格蘭刺繡蕾絲蛋糕 94
各式造型的繡花紐扣蛋糕 97
一口一個的方形印花蛋糕 100
杏仁風味曲奇餅干婚禮蛋糕 102
粉色與綠色搭配珍珠蛋糕 106
圣誕節雪花蛋糕 109
粉白相間的花飾蛋糕 110
淡綠色婚禮蛋糕 112
夢幻花朵婚禮蛋糕 116
圣潔的白玫瑰蛋糕 120
桃色裙邊奶油蛋糕 123
雛菊花束蛋糕 126
拿鐵蕾絲蛋糕 130
高級技能篇 133
蝶形領結迷你蛋糕 135
棒棒糖婚禮蛋糕 138
夢幻玫瑰蛋糕 143
傳統婚禮蛋糕 146
焦糖奶油泡芙塔 150
黃牡丹玫瑰蛋糕 154
絢麗的剪影蛋糕 158
嬰兒禮品盒蛋糕 163
新娘馬賽克方塊蛋糕 166
安全扣帶寶寶蛋糕 168
英式下午茶餅干 173
嬰兒小靴子造型蛋糕 177
粉紅盒與蝴蝶結蛋糕 180
木蘭花與珍珠蛋糕 184
蛋糕裝飾基礎技能 187
蛋糕坯制作配方表 188
蛋糕模的選擇與使用 204
蛋糕托盤的選擇與使用 206
糖皮覆蓋前的準備工作 207
甘納許 208
多層蛋糕的疊放與支撐方法 210
成品翻糖的使用方法 212
杏仁膏的使用方法 214
糖漿 215
奶油霜 216
蓬松的意式蛋白霜 217
皇室糖霜的制作方法 218
裱花袋和裱花嘴的制作與使用 219
巧克力的融化與使用 220
裱花技巧示范 222
蝴蝶結制作 224
塑形膏的制作方法 225
蛋糕花紋圖樣 226
烘焙所需工具 228
計量單位轉換表 232
展開全部
蛋糕裝飾全書 作者簡介
《蛋糕裝飾全書》是澳大利亞《女性周刊》，澳大利亞鮑爾媒體編著。鮑爾集團是歐洲*的期刊出版集團，世界上最為成功和具有先鋒意識的傳媒集團之一。目前，鮑爾傳媒集團在20個國家和地區擁有570多份期刊和各種特刊出版物，超過300個網絡在線媒體和近50個電臺頻率和電視節目及各種定制服務、整合創意營銷。
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