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地道家常川菜本味 版權信息
- ISBN：9787518407439
- 條形碼：9787518407439 ; 978-7-5184-0743-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
地道家常川菜本味 本書特色
本書是介紹正宗四川家常菜制作方法的食譜書，都是人們常見、常買、常吃的經典四川家常菜，一步一圖，詳盡細致，圖文并茂，確保讀者制作出正宗、美味的川菜。
地道家常川菜本味 內容簡介
本書是介紹正宗四川家常菜制作方法的食譜書，都是人們常見、常買、常吃的經典四川家常菜，一步一圖，詳盡細致，圖文并茂，確保讀者制作出正宗、美味的川菜。
地道家常川菜本味 目錄
**章 廚房里的秘密鍋碗瓢盆進行曲調出我家的味道 第二章 解饞的川菜我們身邊的豬肉豬肉這樣切米椒糖醋肉皮蒜泥白肉香椿耳片鹽煎肉水煮肉片魚香肉絲干豇豆煸五花肉家常黃瓜肉丁青椒煙筍回鍋肉回鍋肉焦糖八寶紅燒肉筍子熬肉櫻桃紅燒肉野菌紅燒肉迷迭香煎肉咸燒白豌豆刨花粉蒸肉午餐肉香碗爛肉炒大頭菜紅湯香菜圓子黃瓜圓子湯蘿卜連鍋湯 如何剁排骨香酥山藥丸子爛肉豇豆 火腿燒豆瓣 蒜香排骨 糖醋排骨 苦蕎蒸排骨 春筍蠔油排骨 麻辣粉蒸排骨 干燒張飛排骨 小資排骨湯 玉米山藥龍骨湯 如何加工豬蹄蘿卜龍骨湯 豆瓣拌蹄花雙椒拌蹄花 如何清洗肥腸麻辣涼粉拌蹄花 黃豆山藥燉蹄花 大蒜燒肥腸肥腸豆湯 家常泡菜豬肝 醬香豬肝 怪味肚絲 我家的年味豆瓣鳳尾腰花 川味麻辣香腸 老成都醬肉煙熏臘肉煸年糕臘肉燴蘿卜煙熏拱嘴煸豆干 培根茄子煲 我們身邊的牛羊肉油淋剁椒千層肚 麻婆豆腐 酸湯肥牛牛肉莼菜羹 原湯羊肉火鍋 我們身邊的雞肉選購土公雞選購土母雞煮雞的技巧麻辣雞塊 姜汁熱窩雞 松茸雞盅 椒麻雞 宮保雞丁 辣子雞 雞米芽菜 青椒煸雞 我們身邊的鴨肉泡豇豆煸雞翅 泡菜雞雜 峨眉雪魔芋燒鴨啤酒鴨 飄香鴨腸 香芹熗鴨掌 酸辣鴨胗 我們身邊的水產如何片魚片黃魚去內臟 砂鍋黃芪板栗鯽魚湯 豆瓣魚酸菜魚 麻辣土豆烤魚 思鄉鱸魚 濃湯蘸水烏魚片香蔥醋魚 米椒耗兒魚 干燒耗兒魚 泡椒燒黃魚黃瓜燒鱔魚 泡菜化骨泥鰍 黃瓜燒牛蛙 五彩魷魚圈 我們身邊的素菜酥皮北極蝦 小清新泡菜 煳辣翡翠卷姜汁豇豆 桂花土豆泥 家常茄汁凍豆腐 紅油三絲干煸四季豆魚香茄子 魚香油菜薹 蔥油蘑菇涼拌折耳根 雙味蒜薹拌木耳麻辣煙筍 金沙玉米酸菜炒魔芋
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地道家常川菜本味 相關資料
從這里了解川菜的本來模樣。 ——美食文化學者董克平
地道家常川菜本味 作者簡介
火花石本名張鵬，人稱“火哥”。70后，典型老成都。火哥是新浪美食專欄作家、年度新銳博主。 出生于餐飲世家的火哥在上世紀90年代拜中國烹飪大師舒國重為師學習廚藝，多年的從業經歷讓火哥掌握了正宗川菜和四川小吃的制作技藝，不僅成為川菜烹飪專家，也是“知食分子”健康飲食理念的代言人，更是把美食融入骨髓和生命的美食家。
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