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黃酒文化概論(高等學校通識教育教材) 版權信息
- ISBN：9787518444489
- 條形碼：9787518444489 ; 978-7-5184-4448-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
黃酒文化概論(高等學校通識教育教材) 本書特色
這本書是新形態教材教材，紙數融合，配套了大量視頻，行文結構更加完整、豐富。
黃酒文化概論(高等學校通識教育教材) 內容簡介
本書稿基礎理論知識內容豐富，語言優美全書主要分為11章，全面系統地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營養價值，還有黃酒的品鑒、文化、產地和品種等內容。專著在介紹傳統工藝和現代技術的同時，反映出了作者深厚的學術功底與獨創的技術創新思維 ，并配套豐富的數字資源，以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內容。本書為高等學校通識教育教材，可作為高等學校學生參考用書，也可作為黃酒工業研究人員和從業人員等參考用書。
黃酒文化概論(高等學校通識教育教材) 目錄
**章追本溯源一醉千年
**節黃酒起源說
第二節黃酒釀酒史之春秋漢朝
第三節黃酒釀酒史之魏晉南北朝
第四節黃酒釀酒史之唐宋元明清
第五節黃酒釀酒史之民國時期
第六節黃酒釀酒史之現代中國
第二章釀造工藝獨具匠心
**節黃酒釀造特點
第二節黃酒釀制原料
第三節傳統酒釀造工藝
第四節機制酒釀造工藝
第五節黃酒副產品
第三章儲酒之道精致包裝
**節包裝與裝潢
第二節花雕工藝
第三節歷史長河中的古越酒器
第四節*佳的貯酒容器——陶壇
第五節琳瑯滿目——精美酒瓶
第六節黃酒的貯藏
第四章營養豐富百藥之長
**節促進消化
第二節預防慢性疾病
……
**節黃酒起源說
第二節黃酒釀酒史之春秋漢朝
第三節黃酒釀酒史之魏晉南北朝
第四節黃酒釀酒史之唐宋元明清
第五節黃酒釀酒史之民國時期
第六節黃酒釀酒史之現代中國
第二章釀造工藝獨具匠心
**節黃酒釀造特點
第二節黃酒釀制原料
第三節傳統酒釀造工藝
第四節機制酒釀造工藝
第五節黃酒副產品
第三章儲酒之道精致包裝
**節包裝與裝潢
第二節花雕工藝
第三節歷史長河中的古越酒器
第四節*佳的貯酒容器——陶壇
第五節琳瑯滿目——精美酒瓶
第六節黃酒的貯藏
第四章營養豐富百藥之長
**節促進消化
第二節預防慢性疾病
……
展開全部
黃酒文化概論(高等學校通識教育教材) 作者簡介
彭祺，男，副教授，任職于浙江省紹興市越城區紹興文理學院南山校區國家黃酒工程中心（分中心）。主講本科“食品化學”“現代儀器分析”“酒類成分分析”“黃酒分析檢測”等課程。 戚一冬，女，紹興市教育局職業教育教學研究室副主任，高級講師。
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