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安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解 版權(quán)信息
- ISBN：9787559204196
- 條形碼：9787559204196 ; 978-7-5592-0419-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解 本書(shū)特色
●“傳奇工匠”：“匠人級(jí)烘焙大神”安食雄二親自營(yíng)業(yè)，撰文并出鏡，手把手教你打造精致甜品盛宴！ ●“傳奇組合”：14款基本配料打造100+款人氣甜品。 ●“傳奇店鋪”：tabelog日本全境內(nèi)僅此一家上4分封神級(jí)甜品店“甜蜜花園”在售商品創(chuàng)意配方與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大公開(kāi)。 ●“傳奇理念”：亞洲與歐洲烘焙理念融合再優(yōu)化，平衡夢(mèng)想與商業(yè)計(jì)劃，傳達(dá)屬于自己的風(fēng)格和世界觀。 來(lái)自“甜蜜花園”的精致與甜美 日本關(guān)東地區(qū)甜點(diǎn)第1，長(zhǎng)年位居全日本甜點(diǎn)前十名的“甜蜜花園”（AJIKI SWEETS WONDER LAND）甜品店此次大量公開(kāi)店內(nèi)人氣甜品食譜！店長(zhǎng)兼主廚安食雄二將為您展示“安食”式甜品私房秘籍！14款基本配料+100多款人氣甜品食譜甜蜜來(lái)襲！帶您塑造味蕾上的甜品藝術(shù)！ 生奶酪（生芝士）、草莓蛋糕、蒙布朗、紅色桑托波......“甜蜜花園”眾多爆款甜品，配以詳細(xì)的圖解，精密的步驟，讓您在家中就可以DIY精致美味的甜品！不斷挑戰(zhàn)自我的“匠人主廚”安食雄二，歷經(jīng)各種大賽的歷練，且專門(mén)前往法國(guó)進(jìn)行研修，*終打造出了極具個(gè)性的甜品風(fēng)格。“一眼就能知道是誰(shuí)的作品”，這是安食主廚的挑戰(zhàn)目標(biāo)，他要做的不止是甜品師，更是甜品藝術(shù)的表達(dá)者，在用心呈現(xiàn)口感和滋味的同時(shí)，對(duì)甜品的視覺(jué)感受也是力求極致精美，以傳達(dá)“甜蜜花園”特有的風(fēng)格和價(jià)值觀。在《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》一書(shū)中，食譜的細(xì)膩程度甚至讓初學(xué)者都可以輕松掌握，歐式傳統(tǒng)經(jīng)典甜品加上安食雄二的改良和創(chuàng)新，更顯融合和創(chuàng)意，而書(shū)中展示的原創(chuàng)甜品更彰顯無(wú)盡的想象力以及孜孜不倦的探索精神！ 如果您喜愛(ài)甜品，也喜愛(ài)親手制作甜品，那么請(qǐng)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》，本書(shū)定能給您帶來(lái)意想不到的驚喜和精致、甜美的享受！快快跟隨安食主廚，開(kāi)啟甜品制作的快樂(lè)旅程！
安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書(shū)作者安食雄二是日本著名甜品店“甜蜜花園”的主廚，書(shū)中以詳細(xì)的圖解方式呈現(xiàn)了100多款人氣甜品的制作方法，即使是新手也可以依據(jù)本書(shū)的食譜在家中打造自己的“甜品王國(guó)”。 本書(shū)作者安食雄二的理念是希望實(shí)現(xiàn)歐洲傳統(tǒng)甜點(diǎn)和日本西式甜點(diǎn)的融合。歐洲傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，不僅注重味道，同時(shí)也十分重視外形。日本國(guó)內(nèi)制作的西式甜點(diǎn)，則更注重迎合日本人的口味。作者在潛心研究傳統(tǒng)技法的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出一整套造型和調(diào)味的技法，結(jié)合了歐洲和日本甜點(diǎn)制作各自的優(yōu)勢(shì)。在包裝設(shè)計(jì)上也很花心思。本書(shū)共計(jì)介紹了超過(guò)100種甜點(diǎn)以及14種常用配料，配以詳細(xì)圖解，讀者通過(guò)插圖和文字介紹，自己就能制作出美味又好看的甜點(diǎn)。 本書(shū)分為4個(gè)主要的章節(jié)，分別介紹了各種不同的甜點(diǎn)食譜。在前面介紹了制作甜品的常用工具、材料和注意事項(xiàng)后，**章著重講了14種基本的配料，這些配料會(huì)被用在各種各樣的甜點(diǎn)食譜中作為基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，后面的章節(jié)中可以看到**章配料的具體應(yīng)用；第二章則是重點(diǎn)列舉了一些歐洲經(jīng)典甜品款式，經(jīng)過(guò)安食雄二的改造和優(yōu)化，呈現(xiàn)出極富“安食”特色的各式經(jīng)典甜品；第三章是本書(shū)的精華，本章介紹了安食雄二原創(chuàng)的一些招牌甜品，從中可以看出安食雄二的烹飪理念和對(duì)甜品的鉆研與熱愛(ài)；第四章則介紹了多款店內(nèi)人氣零食小吃的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，有趣實(shí)用。
安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解 目錄
10 制作甜品的工具
12 制作甜品的材料
14 寫(xiě)在開(kāi)始制作之前
15 第 1 章 基本的配料
16 熱那亞蛋糕
18 甜杏仁醬蛋糕
20 泡芙皮
22 蒙娜麗莎餅干
24 杏仁巧克力餅干
26 薩凱爾餅干
28 油酥點(diǎn)心
30 糕點(diǎn)奶油
32 英式蛋奶醬
33 杏仁奶油
34 法式酥皮
35 意大利酥皮
36 榛子果仁糖
37 秘制紅色漿果
38 櫥窗產(chǎn)品陳列
40 第 2 章 安食雄二的經(jīng)典甜品
41 草莓蛋糕
主題小蛋糕
蜜桃小蛋糕
46 生奶酪
49 春天
冬天
52 奶酪和水果派
56 法式弗雷澤蛋糕（草莓）
58 草莓派
手握黃金桃撻
美國(guó)車?yán)遄榆娕灳?
宮崎杧果大手握
62 奶油泡芙
64 曲奇泡芙
66 咖啡閃電泡芙
68 留蘭香薄荷閃電泡芙
70 圣托諾雷泡芙蛋糕
72 草莓吉布斯特
洋梨吉布斯特
柑橘吉布斯特
葡萄柚吉布斯特
綜合水果吉布斯特
78 蒙布朗
81 和栗蒙布朗
84 和栗千層
奶油千層
88 檸檬撻、焦糖和洋梨
檸檬撻
92 長(zhǎng)野紫提、無(wú)花果、黑醋栗風(fēng)味的林茨蛋糕
96 紅衣主教切塊
100 黑森林蛋糕
103 店鋪
104 廚房
106 第 3 章 安食雄二的原創(chuàng)甜品
107 吉瓦拉
110 紅色桑托波
......
172 玫瑰香白桃酒和阿爾薩斯起泡酒
174 阿里巴巴莫吉托
176 廚師的訓(xùn)練營(yíng)
178 樣品展示柜
179 第 4 章 安食雄二的零食小吃
180 瑪?shù)铝?
香草瑪?shù)铝?
......
186 烤制點(diǎn)心
榛子達(dá)克瓦茲
杏仁熱那亞蛋糕
周末檸檬
......
192 布丁
194 加萊特國(guó)王慶典蛋糕
196 斯陶倫（德式圣誕蛋糕）
198 情人節(jié)巧克力
愛(ài)的中心
探戈
果仁糖
杏仁巖石
煙熏雅文邑
莫吉托
哥倫比亞納里尼奧
202 白色情人節(jié)禮物
棉花糖
馬卡龍花
愛(ài)如巖石糖漿
瑪麗·安東尼的甜心
水果醬
巧克力片
204 紀(jì)念日蛋糕
小熊
小兔子
......
紅色桑托波
展開(kāi)全部
安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解 作者簡(jiǎn)介
安食雄二：1967年出生于東京。高中畢業(yè)后進(jìn)入武藏野調(diào)理師專門(mén)學(xué)校學(xué)習(xí)。最初想做一名“紅案兒”的廚師，后來(lái)對(duì)糕點(diǎn)制作產(chǎn)生了濃厚的興趣并深入研究。畢業(yè)后在多家糕點(diǎn)店實(shí)習(xí)，技藝突飛猛進(jìn)。1996年在比利時(shí)舉行的國(guó)際競(jìng)賽中，成為第一個(gè)獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的日本人。后創(chuàng)業(yè)成立了自己的糕點(diǎn)店并經(jīng)營(yíng)至今，在日本受到了廣泛的關(guān)注。
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