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香料香精應用技術基礎 版權信息
- ISBN：9787122391810
- 條形碼：9787122391810 ; 978-7-122-39181-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
香料香精應用技術基礎 內(nèi)容簡介
《香料香精應用技術基礎》系統(tǒng)介紹了香料香精應用發(fā)展史、香料香精工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、香味化學基礎理論、天然香料與合成香料的生產(chǎn)方法、多種天然香料與合成香料的香氣性質(zhì)和安全性、香料香精基本術語、香精配方的原理和香精制備方法、香料香精的檢驗技術、香料香精在各種工業(yè)制品(化妝品、食品、煙酒、飼料、塑料、紙制品、涂料、紡織品等)中的應用、新技術在香料香精應用開發(fā)領域(香料合成、香精加工、儀器分析、香料香精評價等)中的應用等。 書后附有香料管理機構(gòu)信息、IFRA實踐法規(guī)對香料的限用要求(部分)、常用合成香料名稱中英文對照表等資料，以供讀者參考。 本書可作為大中專院校相關專業(yè)對應課程的教材，亦可作為從事香料香精及相關產(chǎn)品的應用研究開發(fā)人員和生產(chǎn)技術人員的參考書。
香料香精應用技術基礎 目錄
**章緒論001
**節(jié)香料香精分類001
一、香料001
二、香精003
第二節(jié)香料香精應用發(fā)展史007
一、中國香文化發(fā)展史007
二、古代、近代國外香料應用發(fā)展史012
第三節(jié)香料香精工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢013
一、香料香精工業(yè)現(xiàn)狀013
二、香料香精在現(xiàn)代工業(yè)、生活中的應用016
三、香料香精工業(yè)發(fā)展趨勢017
第二章香味化學020
**節(jié)嗅覺與味覺020
一、嗅覺生理學020
二、味覺生理學024
三、香味與嗅覺閾值028
第二節(jié)香料分子結(jié)構(gòu)與香氣的關系029
一、碳原子個數(shù)對香氣的影響029
二、不飽和性對香氣的影響031
三、官能團對香氣的影響031
四、取代基對香氣的影響032
五、立體異構(gòu)體對香氣的影響032
第三節(jié)香氣的分類033
一、香氣033
二、國際慣用的香氣分類034
三、國內(nèi)調(diào)香工作者的香氣分類043
第三章天然香料化學062
**節(jié)天然香料概述062
一、天然動物性香料062
二、天然植物性香料067
第二節(jié)天然植物性香料加工070
一、天然植物性香料的預處理071
二、天然植物性香料產(chǎn)品073
三、天然植物性香料常用加工方法074
第三節(jié)天然植物性香料應用分類082
第四節(jié)代表性天然植物性香料085
第四章合成香料化學097
**節(jié)合成香料097
一、合成香料分類098
二、各類合成香料基本特征098
第二節(jié)香料合成生產(chǎn)工藝102
一、天然植物精油生產(chǎn)合成香料102
二、煤炭化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料104
三、石油化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料105
第三節(jié)常用合成香料及其應用108
一、青滋香108
二、草香(包括芳草香和藥草香)119
三、木香120
四、蜜甜香123
五、脂蠟香127
六、膏香128
七、琥珀香129
八、動物香130
九、辛香133
十、豆香134
十一、果香135
十二、酒香138
第五章香精調(diào)配技術139
**節(jié)調(diào)香基礎知識139
一、調(diào)香概述139
二、辨香與評香的要求和影響因素141
三、辨香與評香的準備142
四、現(xiàn)代評香組織及感官分析145
五、相關名詞和術語簡介149
第二節(jié)香精基本組成152
一、按照香料在香精中的作用分類152
二、按照香料在香精中的揮發(fā)度分類154
第三節(jié)香精處方調(diào)配步驟156
一、確定香型組成(明體例)157
二、選定組分種類及質(zhì)量(定品質(zhì))158
三、擬定配方及試驗(擬配方)159
第四節(jié)香精的技術要求162
一、持久性162
二、穩(wěn)定性165
三、安全性167
第五節(jié)香精的質(zhì)量檢驗167
一、檢驗試樣的制備168
二、香氣、香味和色澤檢驗169
三、理化常數(shù)的測定170
四、毒理學檢驗170
第六章香水173
**節(jié)香水的發(fā)展歷史173
一、古代香水應用歷史173
二、近現(xiàn)代香水應用歷史175
第二節(jié)香水及香水香精的分類179
一、按照香氣特征分類179
二、按照濃度分類180
三、按照香調(diào)類型分類181
第三節(jié)香水的生產(chǎn)186
一、香水生產(chǎn)技術187
二、香水香精配方設計192
第七章加香技術在化妝品、日化品中的應用198
**節(jié)化妝品原料(含香料、香精)法規(guī)及標準198
第二節(jié)化妝品及日化品用香料、香精200
一、化妝品用香料、香精的定義和分類200
二、化妝品用香精的應用要求203
第三節(jié)化妝品與日化品加香技術203
一、膏霜類化妝品用香精與加香203
二、香粉類化妝品用香精與加香205
三、唇膏類化妝品用香精與加香208
四、皂用香精與加香209
五、洗衣粉用香精與加香211
六、液體洗滌劑用香精與加香212
七、發(fā)用梳妝品用香精與加香214
第八章加香技術在食品中的應用217
**節(jié)食品加香相關法規(guī)及標準217
一、國外食品加香相關法規(guī)和標準217
二、我國食品加香相關法規(guī)和標準219
第二節(jié)食品用香料、香精220
一、食品用香料、香精的定義和分類220
二、食品用香料、香精的使用原則和注意事項223
三、香料、香精在飲料中的應用224
四、香料、香精在糖果中的應用227
五、香料、香精在肉制品中的應用231
第九章加香技術在煙酒中的應用234
**節(jié)加香技術在煙草制品中的應用234
一、煙草的品種和類型234
二、煙草制品的種類235
三、煙草制品的加香236
四、煙草加香評價及規(guī)范240
第二節(jié)加香技術在酒類中的應用242
一、酒的種類242
二、酒的加香類型243
三、酒的加香法規(guī)及標準248
第十章加香技術在其他工業(yè)產(chǎn)品中的應用250
**節(jié)加香技術在飼料中的應用250
一、飼料香精的作用機理250
二、飼料香精的種類及添加方法251
三、飼料香精的功能253
第二節(jié)加香技術在塑料制品中的應用257
一、基質(zhì)情況257
二、對香精的要求257
三、加香工藝258
四、香型及配方舉例258
第三節(jié)加香技術在紙制品中的應用259
一、基質(zhì)情況259
二、對香精的要求259
三、加香工藝260
四、香型及配方舉例260
第四節(jié)加香技術在涂料中的應用261
一、基質(zhì)情況261
二、對香精的要求262
三、加香工藝262
四、香型及配方舉例262
第五節(jié)新型加香技術在紡織品中的應用263
一、香味印花264
二、織物衛(wèi)生除臭整理265
三、加香合成纖維266
第六節(jié)新型加香技術在其他領域中的應用267
第十一章新技術在香料香精工業(yè)中的應用269
**節(jié)分子蒸餾技術269
一、分子蒸餾工藝269
二、分子蒸餾工藝特點270
第二節(jié)超臨界流體萃取技術271
一、超臨界流體萃取工藝272
二、超臨界流體萃取工藝應用273
第三節(jié)香精微膠囊技術273
一、微膠囊香精274
二、香料香精微膠囊化的方法279
三、微膠囊化香料香精技術的應用288
四、香料香精微膠囊技術發(fā)展趨勢290
第四節(jié)其他香料香精工業(yè)新技術應用291
一、微波輻射誘導萃取技術291
二、多元溶媒轉(zhuǎn)移萃取技術292
第五節(jié)新技術在香料香精儀器分析中的應用292
一、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術292
二、氣相色譜/嗅覺檢測器(GC/O)法294
三、電子感官分析295
附錄297
附錄一香料管理機構(gòu)、法規(guī)及其縮略語297
附錄二QRA對產(chǎn)品的11種分類298
附錄三IFRA實踐法規(guī)對所限用物質(zhì)的標準299
附錄四常用合成香料名稱中英文對照表304
參考文獻308
**節(jié)香料香精分類001
一、香料001
二、香精003
第二節(jié)香料香精應用發(fā)展史007
一、中國香文化發(fā)展史007
二、古代、近代國外香料應用發(fā)展史012
第三節(jié)香料香精工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢013
一、香料香精工業(yè)現(xiàn)狀013
二、香料香精在現(xiàn)代工業(yè)、生活中的應用016
三、香料香精工業(yè)發(fā)展趨勢017
第二章香味化學020
**節(jié)嗅覺與味覺020
一、嗅覺生理學020
二、味覺生理學024
三、香味與嗅覺閾值028
第二節(jié)香料分子結(jié)構(gòu)與香氣的關系029
一、碳原子個數(shù)對香氣的影響029
二、不飽和性對香氣的影響031
三、官能團對香氣的影響031
四、取代基對香氣的影響032
五、立體異構(gòu)體對香氣的影響032
第三節(jié)香氣的分類033
一、香氣033
二、國際慣用的香氣分類034
三、國內(nèi)調(diào)香工作者的香氣分類043
第三章天然香料化學062
**節(jié)天然香料概述062
一、天然動物性香料062
二、天然植物性香料067
第二節(jié)天然植物性香料加工070
一、天然植物性香料的預處理071
二、天然植物性香料產(chǎn)品073
三、天然植物性香料常用加工方法074
第三節(jié)天然植物性香料應用分類082
第四節(jié)代表性天然植物性香料085
第四章合成香料化學097
**節(jié)合成香料097
一、合成香料分類098
二、各類合成香料基本特征098
第二節(jié)香料合成生產(chǎn)工藝102
一、天然植物精油生產(chǎn)合成香料102
二、煤炭化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料104
三、石油化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料105
第三節(jié)常用合成香料及其應用108
一、青滋香108
二、草香(包括芳草香和藥草香)119
三、木香120
四、蜜甜香123
五、脂蠟香127
六、膏香128
七、琥珀香129
八、動物香130
九、辛香133
十、豆香134
十一、果香135
十二、酒香138
第五章香精調(diào)配技術139
**節(jié)調(diào)香基礎知識139
一、調(diào)香概述139
二、辨香與評香的要求和影響因素141
三、辨香與評香的準備142
四、現(xiàn)代評香組織及感官分析145
五、相關名詞和術語簡介149
第二節(jié)香精基本組成152
一、按照香料在香精中的作用分類152
二、按照香料在香精中的揮發(fā)度分類154
第三節(jié)香精處方調(diào)配步驟156
一、確定香型組成(明體例)157
二、選定組分種類及質(zhì)量(定品質(zhì))158
三、擬定配方及試驗(擬配方)159
第四節(jié)香精的技術要求162
一、持久性162
二、穩(wěn)定性165
三、安全性167
第五節(jié)香精的質(zhì)量檢驗167
一、檢驗試樣的制備168
二、香氣、香味和色澤檢驗169
三、理化常數(shù)的測定170
四、毒理學檢驗170
第六章香水173
**節(jié)香水的發(fā)展歷史173
一、古代香水應用歷史173
二、近現(xiàn)代香水應用歷史175
第二節(jié)香水及香水香精的分類179
一、按照香氣特征分類179
二、按照濃度分類180
三、按照香調(diào)類型分類181
第三節(jié)香水的生產(chǎn)186
一、香水生產(chǎn)技術187
二、香水香精配方設計192
第七章加香技術在化妝品、日化品中的應用198
**節(jié)化妝品原料(含香料、香精)法規(guī)及標準198
第二節(jié)化妝品及日化品用香料、香精200
一、化妝品用香料、香精的定義和分類200
二、化妝品用香精的應用要求203
第三節(jié)化妝品與日化品加香技術203
一、膏霜類化妝品用香精與加香203
二、香粉類化妝品用香精與加香205
三、唇膏類化妝品用香精與加香208
四、皂用香精與加香209
五、洗衣粉用香精與加香211
六、液體洗滌劑用香精與加香212
七、發(fā)用梳妝品用香精與加香214
第八章加香技術在食品中的應用217
**節(jié)食品加香相關法規(guī)及標準217
一、國外食品加香相關法規(guī)和標準217
二、我國食品加香相關法規(guī)和標準219
第二節(jié)食品用香料、香精220
一、食品用香料、香精的定義和分類220
二、食品用香料、香精的使用原則和注意事項223
三、香料、香精在飲料中的應用224
四、香料、香精在糖果中的應用227
五、香料、香精在肉制品中的應用231
第九章加香技術在煙酒中的應用234
**節(jié)加香技術在煙草制品中的應用234
一、煙草的品種和類型234
二、煙草制品的種類235
三、煙草制品的加香236
四、煙草加香評價及規(guī)范240
第二節(jié)加香技術在酒類中的應用242
一、酒的種類242
二、酒的加香類型243
三、酒的加香法規(guī)及標準248
第十章加香技術在其他工業(yè)產(chǎn)品中的應用250
**節(jié)加香技術在飼料中的應用250
一、飼料香精的作用機理250
二、飼料香精的種類及添加方法251
三、飼料香精的功能253
第二節(jié)加香技術在塑料制品中的應用257
一、基質(zhì)情況257
二、對香精的要求257
三、加香工藝258
四、香型及配方舉例258
第三節(jié)加香技術在紙制品中的應用259
一、基質(zhì)情況259
二、對香精的要求259
三、加香工藝260
四、香型及配方舉例260
第四節(jié)加香技術在涂料中的應用261
一、基質(zhì)情況261
二、對香精的要求262
三、加香工藝262
四、香型及配方舉例262
第五節(jié)新型加香技術在紡織品中的應用263
一、香味印花264
二、織物衛(wèi)生除臭整理265
三、加香合成纖維266
第六節(jié)新型加香技術在其他領域中的應用267
第十一章新技術在香料香精工業(yè)中的應用269
**節(jié)分子蒸餾技術269
一、分子蒸餾工藝269
二、分子蒸餾工藝特點270
第二節(jié)超臨界流體萃取技術271
一、超臨界流體萃取工藝272
二、超臨界流體萃取工藝應用273
第三節(jié)香精微膠囊技術273
一、微膠囊香精274
二、香料香精微膠囊化的方法279
三、微膠囊化香料香精技術的應用288
四、香料香精微膠囊技術發(fā)展趨勢290
第四節(jié)其他香料香精工業(yè)新技術應用291
一、微波輻射誘導萃取技術291
二、多元溶媒轉(zhuǎn)移萃取技術292
第五節(jié)新技術在香料香精儀器分析中的應用292
一、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術292
二、氣相色譜/嗅覺檢測器(GC/O)法294
三、電子感官分析295
附錄297
附錄一香料管理機構(gòu)、法規(guī)及其縮略語297
附錄二QRA對產(chǎn)品的11種分類298
附錄三IFRA實踐法規(guī)對所限用物質(zhì)的標準299
附錄四常用合成香料名稱中英文對照表304
參考文獻308
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