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鑄鐵鍋料理實用手冊 版權信息
- ISBN：9787511377180
- 條形碼：9787511377180 ; 978-7-5113-7718-0
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鑄鐵鍋料理實用手冊 本書特色
本書收錄了適合鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋做出暖暖的美食。鑄鐵鍋因其良好的導熱性和保溫性能，能夠省時節能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學習鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養均衡，是一本非常實用的鑄鐵鍋料理指南。
鑄鐵鍋料理實用手冊 內容簡介
琺瑯鑄鐵鍋，以其優異的導熱性和良好的保溫性，多年來廣受大眾歡迎。鑄鐵鍋不但性能優良，而且非常耐用。一口品質良好的鑄鐵鍋甚至可以使用一生。然而，使用鑄鐵鍋和保養鑄鐵鍋，卻有著特定的方法。 在本書中，作者結合自己豐富的料理經驗，為我們推薦了79道美味的鑄鐵鍋料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，還有蒸煮、焗烤等多種烹飪方法可供選擇。其中既有經典的菜式，也有新穎的創意菜。很多基本烹飪方法還附有創意食譜。 書中菜品充分利用了琺瑯鑄鐵鍋優秀的導熱性和保溫性，為讀者奉上了一系列制作方便省事，又口味絕佳的料理配方。每一道料理的制作方法更是步驟詳盡，讓料理新手也能一目了然。值得一提的是，在每篇菜譜中，作者還結合菜品特點和用餐人數推薦了鍋具的形狀和大小，非常直觀實用，是料理愛好者的絕佳參考。
鑄鐵鍋料理實用手冊 目錄
4 奶油焗意面
小小的琺瑯鑄鐵鍋幫您完成
烹飪的*后環節放入吐司烤爐成型——奶油焗意面
6 僅用一杯水
也可以在短時間內蒸熟土豆
并且口感松軟糯香
更加香甜可口——蒸土豆/土豆沙拉
8 內含超厚芝士的漢堡肉
不但不會烤焦
烤制出鍋時還能鮮嫩多汁——芝士漢堡肉
10 琺瑯鑄鐵鍋的3個節能小秘密
11 根據鑄鐵鍋不同尺寸 *大限度利用它們的優勢
1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米 圓形鍋
15厘米 橢圓形鍋
蒸煮類
12 蜜汁豬五花肉
12 創意菜品：五花肉拌飯
14 醋汁燉香腸卷心菜
15 土豆番茄千層蒸
16 燉元寶炸豆腐
17 蘋果紅薯千層蒸
蒸烤類
18 番茄盒子
20 魚露風味烤扇貝
21 卡門培爾干酪芝士鍋
直火速蒸類
22 蒸玉米
23 創意菜品：菜絲沙拉
22 蒸茄子
23 創意菜品：香味汁拌蒸茄子
24 半熟蛋
24 創意菜品：半熟蛋拌凱撒沙拉
25 鮮蒸昆布生蠔
26 番茄風味蒸魷魚蛤蜊
27 鮮蒸鯛魚裙帶菜
燜煮類
28 名古屋風味燜鰻魚飯
30 梅干茗荷燜飯
31 石鍋拌飯風味燜飯
32 燜煮羊棲菜
32 昆布佃煮
32 燜煮白蘿卜絲干
無蓋烹調類
34 焗芝士洋蔥湯
36 菠菜奶汁焗扇貝
37 焗烤咖喱飯
39 焗烤蘋果曲奇碎
39 洋梨蛋撻
招牌菜肴不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米 圓形鍋
23厘米 橢圓形鍋
燉菜類
40 香滑燴牛肉
42 芝麻味噌燉牛肉芋頭
43 香橙醬燉排骨
44 咸豬肉燉土豆
45 番茄里脊咖喱
46 印度肉末咖喱
48 意式肉醬面
49 創意菜品：焗烤南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 參雞湯風味粥
52 味噌青花魚
53 蠔油汁秋刀魚
54 稻荷壽司
54 牛蒡蘿卜芋頭湯
蒸烤類
56 烤牛肉
58 迷迭香風味烤羊排
59 咖喱味烤鰤魚
60 蒸豌豆
61 蒸西葫蘆
61 蒸胡蘿卜
62 比薩味意式餃子
63 法式吐司
直火速蒸
64 日式蛋羹茶碗蒸
64 創意菜品 ：梅醬茶碗蒸
66 蒸毛豆
66 梅子木魚花拌洋蔥
67 綠菜花拌芝麻
67 菜花佐味噌沙拉醬
煲仔類
68 生蠔燜飯
70 西班牙海鮮飯
71 意式奶油蘑菇燴飯
72 紅豆飯
74 年糕紅豆湯
油炸類
76 炸馬鈴薯小食
76 黑芝麻甜甜圈
制作大分量的菜肴及用于創意菜品菜譜、烤面包甚至熏制也能完成
22厘米 圓形鍋
78 法式咸豬肉燉蔬菜
78 創意菜品：耶特風味咸豬肉
80 蜜煮黑豆
81 創意菜品：黑豆煮肉燉番茄
82 川味麻香白斬雞
83 創意菜品：川味雞絲涼面
84 熏嫩培根
85 煙熏鮭魚
86 肉桂面包
專欄
28 雜糧飯也能更美味
40如何使洋蔥變得像蒸制般軟爛
54 如何使用微波爐制作高湯
展開全部
鑄鐵鍋料理實用手冊 作者簡介
著者簡介 今泉久美，1963年出生于日本山梨縣，后畢業于女子營養大學。料理研究家，營養師。現任女子營養大學營養診所特別講師。在創作注重鹽分攝取與均衡營養的食譜，以及瘦身指導方面，均有很好聲望。同時也活躍在電視、報刊、書籍等多種媒體之中。著有《愛上鑄鐵鍋：尋常料理更美味！》《貧血拜拜食譜 多鐵多美麗》（均為文化出版局出版）等多部作品。 個人主頁：http://www.imaizumi-kumi.com/ 譯者簡介 傅夢翔，日語自由譯者。日本語能力測試N1級。東京大學大學學際情報學府學際情報學碩士畢業。2017年至今于北京故宮博物院工作。
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