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中國紡織出版社食品加工技術叢書新型食用菌食品加工技術與配方 版權信息
- ISBN：9787518050291
- 條形碼：9787518050291 ; 978-7-5180-5029-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國紡織出版社食品加工技術叢書新型食用菌食品加工技術與配方 本書特色
隨著科學技術的不斷發展，近年來，我國科研人員對食用菌食品的加工進行了很多研究，開發出了很多新的產品，為了促進我國食用菌食品的發展，使我國食用菌食品生產企業和科研人員*好地了解食用菌食品的生產，以研究開發并生產出*多的食用菌食品、促進我國食用菌產業的健康發展、滿足人們生活和健康的需要，杜連啟特編寫《新型食用菌食品加工技術與配方》。
中國紡織出版社食品加工技術叢書新型食用菌食品加工技術與配方 內容簡介
《新型食用菌食品加工技術與配方》一書簡要介紹了食用菌260個品種、營養價值及保健功能，重點介紹了利用食用菌進行各種食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。本書內容豐富，理論聯系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為我國從事有關食用菌食品加工企業、加工專業戶的指導用書，也可供從事食用菌食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。
中國紡織出版社食品加工技術叢書新型食用菌食品加工技術與配方 目錄
第 一 章 香 菇 食 品 加 工 技 術 （ ００１）
第 一 節 香 菇 概 述 （ ００１）
一 、 形 態 特 征 （ ００１）
二 、 營 養 價 值 （ ００１）
三 、 保 健 作 用 （ ００１）
第 二 節 香 菇 飲 料 （ ００２）
一 、 香 菇 酸 奶 （ 一 ） （ ００２）
二 、 香 菇 酸 奶 （ 二 ） （ ００３）
三 、 冬 瓜 香 菇 酸 乳 飲 料 （ ００４）
四 、 胡 蘿 卜 香 菇 發 酵 飲 料 （ ００６）
五 、 山 楂 功 能 性 飲 料 （ ００７）
六 、 發 酵 型 香 菇 葡 萄 酒 （ ００８）
七 、 香 菇 保 健 酒 （ ００８）
八 、 香 菇 冰 激 凌 （ ００９）
九 、 香 菇 柄 水 溶 性 膳 食 纖 維 飲 料 （ ０１０）
十 、 香 菇 核 桃 酸 奶 （ ０１１）
十 一 、 香 菇 菌 絲 體 酸 奶 （ ０１２）
十 二 、 香 菇 菌 液 制 香 菇 酸 奶 （ ０１３）
十 三 、 香 菇 蓮 藕 乳 酸 飲 料 （ ０１３）
十 四 、 香 菇 糯 米 甜 酒 （ ０１５）
十 五 、 香 菇 肽 乳 飲 料 （ ０１６）
十 六 、 香 菇 可 溶 性 膳 食 纖 維 飲 品 （ ０１７）
第 三 節 香 菇 醬 （ ０１８）
一 、 紅 曲 香 菇 黃 豆 醬 （ ０１８）
二 、 紅 曲 香 菇 豆 瓣 醬 （ ０１９）
三 、 牛 蒡 香 菇 保 健 肉 醬 （ ０２０）
四 、 香 菇 大 蒜 調 味 醬 （ ０２１）
五 、 大 河 烏 豬 火 腿 香 菇 雜 醬 （ ０２３）
六 、 香 菇 牛 肉 醬 （ ０２３）
七 、 香 辣 香 菇 醬 （ ０２５）
八 、 魚 香 菇 調 味 醬 （ ０２６）
九 、 方 便 面 香 菇 醬 包 （ ０２７）
十 、 香 菇 黑 木 耳 保 健 牛 肉 醬 （ ０２９）
十 一 、 香 菇 雞 肉 醬 （ ０３０）
第 四 節 香 菇 休 閑 食 品 （ ０３０）
一 、 香 菇 脆 片 （ 一 ） （ ０３０）
二 、 香 菇 脆 片 （ 二 ） （ ０３１）
三 、 低 溫 真 空 油 炸 香 菇 脆 片 （ ０３２）
四 、 真 空 油 炸 香 菇 脆 片 （ ０３３）
五 、 即 食 五 香 香 菇 粒 （ ０３４）
六 、 多 味 香 菇 絲 （ ０３５）
七 、 仿 真 素 食 香 菇 絲 （ ０３６）
八 、 牛 肉 味 香 菇 柄 松 （ ０３７）
九 、 炭 烤 香 菇 （ ０３８）
十 、 香 菇 山 楂 復 合 果 丹 皮 （ ０３９）
十 一 、 香 菇 番 茄 復 合 果 丹 皮 （ ０４０）
十 二 、 香 菇 軟 糖 （ ０４０）
十 三 、 香 菇 牦 牛 肉 松 （ ０４１）
十 四 、 香 菇 柄 松 （ 一 ） （ ０４２）
十 五 、 香 菇 柄 松 （ 二 ） （ ０４３）
十 六 、 香 菇 柄 松 （ 三 ） （ ０４４）
十 七 、 香 菇 紙 （ ０４５）
第 五 節 香 菇 腸 類 （ ０４６）
一 、 低 鹽 風 干 香 菇 香 腸 （ ０４６）
二 、 發 酵 香 菇 香 腸 （ ０４７）
三 、 香 菇 保 健 香 腸 （ ０４８）
四 、 香 菇 冷 卻 肉 低 溫 火 腿 （ ０４９）
五 、 香 菇 雞 肉 低 溫 火 腿 （ ０５０）
六 、 香 菇 灌 腸 （ ０５１）
七 、 香 菇 雞 肉 灌 腸 （ ０５２）
八 、 香 菇 熱 狗 腸 （ ０５３）第 六 節 其 他 香 菇 食 品 （ ０５４）
一 、 風 味 香 菇 豬 蹄 （ ０５４）
二 、 香 菇 罐 頭 （ ０５５）
三 、 火 腿 香 菇 軟 罐 頭 （ ０５６）
四 、 香 菇 保 健 魚 丸 （ ０５７）
五 、 速 凍 調 理 香 菇 木 耳 魚 丸 （ ０５８）
六 、 鳙 魚 香 菇 魚 丸 （ ０５９）
七 、 香 菇 貢 丸 （ ０６０）
八 、 香 菇 胡 蘿 卜 汁 牛 肉 丸 （ ０６１）
九 、 香 菇 保 健 饅 頭 （ ０６２）
十 、 香 菇 柄 仿 真 肉 味 素 食 品 （ ０６３）
十 一 、 香 菇 柄 曲 奇 餅 干 （ ０６４）
十 二 、 香 菇 膳 食 纖 維 營 養 強 化 曲 奇 餅 干（ ０６４）
十 三 、 香 菇 蛋 糕 （ ０６５）
十 四 、 香 菇 面 包 （ ０６６）
十 五 、 香 菇 營 養 面 包 （ ０６６）
十 六 、 即 食 復 合 香 菇 杏 鮑 菇 面 制 品 （ ０６７）
十 七 、 烹 飪 用 香 菇 醪 糟 汁 （ ０６８）
第 二 章 木 耳 食 品 加 工 技 術 （ ０７０）
第 一 節 木 耳 概 述 （ ０７０）
一 、 黑 木 耳 （ ０７０）
二 、 毛 木 耳 （ ０７１）
第 二 節 木 耳 飲 料 （ ０７１）
一 、 黑 木 耳 飲 料 （ ０７１）
二 、 黑 木 耳 發 酵 豆 奶 （ ０７２）
三 、 黑 木 耳 復 合 飲 料 （ ０７３）
四 、 黑 木 耳 枸 杞 懸 浮 飲 料 （ ０７４）
五 、 黑 木 耳 核 桃 復 合 飲 料 （ ０７５）
六 、 黑 木 耳 紅 糖 姜 汁 復 合 飲 料 （ ０７６）
七 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 酸 奶 （ ０７７）
八 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 飲 料 （ ０７８）
九 、 黑 木 耳 麥 芽 汁 飲 料 （ ０７９）
十 、 黑 木 耳 凝 固 型 酸 奶 （ ０８０）
十 一 、 黑 木 耳 人 參 復 合 乳 酸 發 酵 飲 料 （ ０８１）
十 二 、 蘆 筍 黑 木 耳 保 健 飲 料 （ ０８２）
十 三 、 南 瓜 黑 木 耳 無 糖 新 型 冰 激 凌 （ ０８３）
十 四 、 調 味 黑 木 耳 飲 品 （ ０８４）
十 五 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 果 醋 （ ０８５）
十 六 、 毛 木 耳 花 生 乳 （ ０８６）
十 七 、 玉 木 耳 乳 飲 料 （ ０８７）
第 三 節 木 耳 休 閑 食 品 （ ０８８）
一 、 黑 木 耳 蜜 餞 （ ０８８）
二 、 袋 裝 即 食 調 味 黑 木 耳 （ ０８９）
三 、 黑 木 耳 紅 棗 菌 糕 （ ０８９）
四 、 果 味 黑 木 耳 果 凍 （ ０９０）
五 、 毛 木 耳 保 健 果 凍 （ ０９１）
六 、 黑 木 耳 藍 莓 果 凍 （ ０９２）
七 、 紙 型 毛 木 耳 （ ０９３）
八 、 黑 木 耳 低 糖 果 脯 （ ０９４）
九 、 黑 木 耳 咀 嚼 片 （ ０９４）
第 四 節 其 他 木 耳 食 品 （ ０９５）
一 、 長 白 山 黑 木 耳 咸 菜 （ ０９５）
二 、 黑 木 耳 餅 干 （ ０９６）
三 、 獼 猴 桃 黑 木 耳 果 醬 （ ０９７）
四 、 黑 木 耳 草 莓 果 醬 （ ０９８）
五 、 藍 莓 黑 木 耳 果 醬 （ ０９９）
六 、 黑 木 耳 低 脂 灌 腸 （ １００）
七 、 黑 木 耳 即 食 菜 （ １００）
八 、 黑 木 耳 藍 莓 果 羹 （ １０１）
九 、 黑 木 耳 桃 酥 （ １０２）
十 、 黑 木 耳 營 養 粉 （ １０３）
十 一 、 黑 木 耳 營 養 米 粉 （ １０４）
十 二 、 毛 木 耳 罐 頭 （ １０４）
十 三 、 清 水 木 耳 罐 頭 （ １０５）
十 四 、 木 耳 雞 肝 調 味 醬 （ １０６）
十 五 、 銀 耳 黑 木 耳 復 合 保 健 羹 （ １０７）
十 六 、 木 耳 海 帶 保 健 風 味 醬 （ １０７）
十 七 、 黑 木 耳 發 酵 泡 菜 （ １０８）
第 三 章 杏 鮑 菇 食 品 加 工 技 術 （ １１０）
第 一 節 杏 鮑 菇 概 述 （ １１０）
一 、 形 態 特 征 （ １１０）
二 、 營 養 價 值 （ １１０）
三 、 保 健 作 用 （ １１０）
第 二 節 杏 鮑 菇 飲 料 和 罐 頭 （ １１１）
一 、 杏 鮑 菇 橙 汁 復 合 飲 料 （ １１１）
二 、 杏 鮑 菇 橘 汁 沖 飲 （ １１２）
三 、 杏 鮑 菇 乳 復 合 飲 料 （ １１２）
四 、 杏 鮑 菇 大 果 粒 酸 奶 （ １１３）
五 、 高 纖 維 杏 鮑 菇 冰 激 凌 （ 一 ） （ １１４）
六 、 杏 鮑 菇 枸 杞 姜 撞 奶 （ １１５）
七 、 高 纖 維 杏 鮑 菇 冰 激 凌 （ 二 ） （ １１５）
八 、 麻 辣 杏 鮑 菇 醬 罐 頭 （ １１６）
九 、 杏 鮑 菇 軟 罐 頭 （ １１７）
十 、 金 針 菇 杏 鮑 菇 復 合 菇 罐 頭 （ １１８）
第 三 節 杏 鮑 菇 腸 類 （ １１９）
一 、 杏 鮑 菇 灌 腸 （ 一 ） （ １１９）
二 、 杏 鮑 菇 灌 腸 （ 二 ） （ １２０）
三 、 杏 鮑 菇 風 味 香 腸 （ １２１）
四 、 杏 鮑 菇 海 帶 復 合 保 健 香 腸 （ １２２）
第 四 節 杏 鮑 菇 休 閑 食 品 （ １２３）
一 、 即 食 香 辣 杏 鮑 菇 （ １２３）
二 、 香 辣 型 杏 鮑 菇 風 味 即 食 品 （ １２４）
三 、 杏 鮑 菇 脯 （ １２５）
四 、 杏 鮑 菇 軟 糖 （ １２６）
五 、 杏 鮑 菇 山 楂 即 食 片 （ １２７）
第 五 節 其 他 杏 鮑 菇 食 品 （ １２８）
一 、 風 味 杏 鮑 菇 醬 （ １２８）
二 、 杏 鮑 菇 香 辣 三 黃 雞 塊 （ １２９）
三 、 杏 鮑 菇 掛 面 （ １３０）
四 、 富 硒 杏 鮑 菇 醋 （ １３１）
五 、 杏 鮑 菇 酥 餅 （ １３１）
六 、 杏 鮑 菇 餅 干 （ １３２）
七 、 杏 鮑 菇 醬 油 （ １３３）
八 、 腌 制 杏 鮑 菇 （ １３４）
第 四 章 銀 耳 食 品 加 工 技 術 （ １３５）
第 一 節 銀 耳 概 述 （ １３５）
一 、 形 態 特 征 （ １３５）
二 、 營 養 價 值 （ １３５）
三 、 保 健 功 能 （ １３５）
第 二 節 銀 耳 飲 料 （ １３６）
一 、 山 楂 銀 耳 復 合 保 健 飲 料 （ １３６）
二 、 生 姜 紅 棗 枸 杞 銀 耳 復 合 飲 料 （ １３７）
三 、 桃 膠 銀 耳 保 健 飲 品 （ １３９）
四 、 銀 耳 復 合 飲 料 （ １４０）
五 、 銀 耳 百 合 飲 料 （ １４１）
六 、 銀 耳 黃 瓜 飲 料 （ １４１）
七 、 銀 耳 山 藥 復 合 飲 料 （ １４２）
八 、 銀 耳 芝 麻 蛋 白 飲 料 （ １４３）
九 、 銀 耳 蓮 子 汁 飲 料 （ １４４）
十 、 銀 耳 乳 飲 料 （ １４５）
十 一 、 珍 珠 桂 圓 銀 耳 乳 飲 料 （ １４６）
十 二 、 攪 拌 型 枸 杞 銀 耳 酸 奶 （ １４８）
十 三 、 攪 拌 型 銀 耳 枸 杞 酸 奶 （ １４９）
十 四 、 銀 耳 冰 激 凌 （ １４９）
十 五 、 銀 耳 發 酵 酸 乳 （ １５０）
十 六 、 新 型 銀 耳 黃 酒 （ １５１）
十 七 、 銀 耳 紅 棗 發 酵 酒 （ １５２）
第 三 節 其 他 銀 耳 食 品 （ １５３）
一 、 即 食 銀 耳 羹 （ １５３）
二 、 紅 棗 銀 耳 復 合 果 凍 （ １５４）
三 、 可 吸 型 銀 耳 蓮 子 果 凍 （ １５５）
四 、 清 凍 型 銀 耳 蓮 子 果 凍 （ １５５）
五 、 魔 芋 銀 耳 保 健 粉 絲 （ １５６）
六 、 雪 梨 銀 耳 低 糖 復 合 果 醬 （ １５７）
七 、 銀 耳 紅 棗 山 楂 復 合 果 醬 （ １５８）
八 、 花 生 紅 衣 山 藥 銀 耳 軟 糖 （ １５９）
九 、 即 食 銀 耳 脯 （ １６０）
第 五 章 金 針 菇 食 品 加 工 技 術 （ １６２）
第 一 節 概 述 （ １６２）
一 、 形 態 特 征 （ １６２）
二 、 營 養 價 值 （ １６２）
三 、 保 健 作 用 （ １６２）
第 二 節 金 針 菇 飲 料 （ １６３）
一 、 金 針 菇 多 糖 保 健 飲 料 （ １６３）
二 、 金 針 菇 蘋 果 復 合 飲 料 （ １６４）
三 、 金 針 菇 甜 杏 仁 保 健 飲 料 （ １６５）
四 、 木 瓜 金 針 菇 復 合 飲 料 （ １６６）
五 、 金 針 菇 花 生 酸 奶 （ １６７）
六 、 金 針 菇 花 生 姜 撞 奶 （ １６８）
七 、 紫 薯 金 針 菇 復 合 保 健 酸 乳 （ １６９）
八 、 金 針 菇 保 健 酒 （ １７０）
九 、 金 針 菇 黑 米 酒 （ １７１）
第 三 節 其 他 金 針 菇 食 品 （ １７３）
一 、 金 針 菇 復 合 片 劑 （ １７３）
二 、 金 針 菇 火 腿 腸 （ １７４）
三 、 金 針 菇 即 食 調 理 食 品 （ １７４）
四 、 金 針 菇 橘 子 果 凍 （ １７５）
五 、 金 針 菇 藍 莓 果 凍 （ １７６）
六 、 金 針 菇 牛 肉 丸 （ １７７）
七 、 金 針 菇 軟 糖 （ １７８）
八 、 酸 辣 金 針 菇 （ １７９）
九 、 蒜 香 金 針 菇 （ １８０）
十 、 金 針 菇 菌 根 粉 營 養 餅 干 （ １８１）
十 一 、 金 針 菇 保 健 饅 頭 （ １８１）
第 六 章 蘑 菇 、 平 菇 食 品 加 工 技 術 （ １８３）
第 一 節 蘑 菇 和 平 菇 概 述 （ １８３）
一 、 蘑 菇 （ １８３）
二 、 平 菇 （ １８４）
第 二 節 蘑 菇 食 品 （ １８５）
一 、 低 鹽 蘑 菇 醬 （ １８５）
二 、 風 味 蘑 菇 醬 （ １８５）
三 、 蘑 菇 麻 辣 醬 （ １８６）
四 、 蘑 菇 面 醬 （ 一 ） （ １８７）
五 、 蘑 菇 面 醬 （ 二 ） （ １８８）
六 、 蘑 菇 汁 飲 料 （ １８９）
七 、 蘑 菇 罐 頭 （ １８９）
八 、 保 健 蘑 菇 酒 （ １９０）
九 、 蘑 菇 菇 柄 酸 奶 （ １９１）
十 、 冬 瓜 蘑 菇 雞 肉 粥 （ １９２）
十 一 、 蘑 菇 小 食 品 （ １９３）
第 三 節 平 菇 食 品 （ １９４）
一 、 果 味 平 菇 醬 （ １９４）
二 、 平 菇 雞 肉 營 養 醬 （ １９５）
三 、 凝 固 型 紅 平 菇 酸 奶 （ １９６）
四 、 紅 平 菇 面 包 （ １９７）
五 、 泡 椒 平 菇 罐 頭 （ １９７）
六 、 平 菇 醋 （ １９８）
七 、 平 菇 脆 片 （ １９９）
八 、 平 菇 肉 松 （ ２００）
九 、 平 菇 軟 糖 （ ２０１）
十 、 營 養 平 菇 干 （ ２０２）
十 一 、 平 菇 猴 頭 菇 復 合 棗 片 （ ２０２）
第 七 章 靈 芝 食 品 加 工 技 術 （ ２０４）
第 一 節 靈 芝 概 述 （ ２０４）
一 、 形 態 特 征 （ ２０４）
二 、 營 養 價 值 及 保 健 作 用 （ ２０４）
第 二 節 靈 芝 飲 料 （ ２０５）
一 、 風 味 靈 芝 飲 料 （ ２０５）
二 、 富 硒 靈 芝 醋 飲 料 （ ２０６）
三 、 靈 芝 冰 激 凌 （ ２０６）
四 、 靈 芝 苦 蕎 皮 低 糖 復 合 保 健 飲 料 （ ２０８）
五 、 靈 芝 水 果 保 健 飲 料 （ ２０９）
六 、 靈 芝 速 溶 茶 （ ２０９）
七 、 靈 芝 銀 杏 葉 保 健 酸 奶 （ ２１０）
八 、 破 壁 靈 芝 孢 子 粉 乳 飲 料 （ ２１１）
九 、 松 針 枸 杞 靈 芝 保 健 酒 （ ２１２）
十 、 靈 芝 首 烏 酒 （ ２１３）
十 一 、 復 合 型 靈 芝 保 健 酒 （ ２１４）
第 三 節 其 他 靈 芝 食 品 （ ２１５）
一 、 靈 芝 保 健 軟 糖 （ ２１５）
二 、 靈 芝 營 養 桃 酥 （ ２１６）
三 、 無 糖 型 靈 芝 顆 粒 劑 （ ２１６）
第 八 章 猴 頭 菇 、 茶 樹 菇 食 品 加 工 技 術 （ ２１８）
第 一 節 猴 頭 菇 、 茶 樹 菇 概 述 （ ２１８）
一 、 猴 頭 菇 （ ２１８）
二 、 茶 樹 菇 （ ２１９）
第 二 節 猴 頭 菇 食 品 （ ２１９）
一 、 猴 頭 菇 飲 料 （ ２１９）
二 、 猴 頭 菇 葡 萄 汁 保 健 飲 料 （ ２２０）
三 、 新 型 猴 頭 菇 發 酵 飲 料 （ ２２２）
四 、 枸 杞 猴 頭 菇 發 酵 酒 （ ２２３）
五 、 猴 頭 菇 蛋 白 多 糖 口 含 片 （ ２２４）
六 、 猴 頭 菇 保 健 蛋 糕 （ ２２５）
七 、 猴 頭 菇 海 綿 蛋 糕 （ ２２６）
八 、 猴 頭 菇 牛 皮 糖 （ ２２７）
第 三 節 茶 樹 菇 食 品 （ ２２７）
一 、 茶 樹 菇 瘦 肉 醬 （ ２２７）
二 、 茶 樹 菇 發 酵 酒 （ ２２８）
三 、 茶 樹 菇 發 酵 香 腸 （ ２２９）
四 、 茶 樹 菇 軟 罐 頭 （ ２３０）
五 、 茶 樹 菇 “ 冰 菇 ” （ ２３１）
第 九 章 其 他 食 用 菌 食 品 加 工 技 術 （ ２３２）
第 一 節 其 他 食 用 菌 概 述 （ ２３２）
一 、 雞 腿 菇 （ ２３２）
二 、 榆 黃 蘑 （ ２３２）
三 、 塊 菌 （ ２３３）
四 、 姬 松 茸 （ ２３３）
五 、 松 茸 （ ２３４）
六 、 茯 苓 （ ２３４）
七 、 白 靈 菇 （ ２３５）
第 二 節 醬 類 食 品 （ ２３５）
一 、 雞 油 菌 香 辣 醬 （ ２３５）
二 、 山 榛 蘑 蒜 茸 調 味 醬 （ ２３６）
三 、 黑 牛 肝 菌 調 味 醬 （ ２３７）
四 、 榆 黃 蘑 調 味 醬 （ ２３８）
五 、 榛 蘑 調 味 醬 （ ２３９）
六 、 美 味 牛 肝 菌 風 味 沙 拉 醬 （ ２４０）
七 、 發 酵 型 風 味 雞 腿 菇 醬 （ ２４１）
八 、 蛹 蟲 草 面 醬 （ ２４１）
九 、 蛹 蟲 草 保 健 醬 （ ２４２）
第 三 節 酒 類 （ ２４３）
一 、 姬 松 茸 保 健 酒 （ ２４３）
二 、 番 茄 竹 蓀 混 合 發 酵 酒 （ ２４４）
三 、 蛹 蟲 草 保 健 酒 （ ２４５）
四 、 塊 菌 酒 （ ２４６）
五 、 灰 樹 花 菌 絲 發 酵 酒 （ ２４７）
第 四 節 飲 料 類 （ ２４８）
一 、 榆 黃 蘑 汁 棗 汁 復 合 飲 料 （ ２４８）
二 、 榆 黃 蘑 發 酵 飲 料 （ ２４９）
三 、 蛹 蟲 草 保 健 飲 料 （ ２５０）
四 、 果 味 冬 蟲 夏 草 飲 料 （ ２５０）
五 、 白 靈 菇 蘆 薈 復 合 保 健 飲 料 （ ２５１）
六 、 蛹 蟲 草 飲 料 （ ２５２）
七 、 蛹 蟲 草 獼 猴 桃 保 健 飲 料 （ ２５３）
八 、蛹 蟲 草 銀 杏 葉 保 健 飲 料 （ ２５４）
第 五 節 其 他 食 品 （ ２５５）
一 、 牛 肝 菌 奶 油 濃 湯 粉 （ ２５５）
二 、 牛 肝 菌 干 制 （ ２５６）
三 、 山 榛 蘑 即 食 營 養 湯 料 （ ２５７）
四 、 竹 蓀 干 制 （ ２５８）
五 、 姬 松 茸 牛 骨 粉 酥 性 餅 干 （ ２５９）
六 、 姬 松 茸 面 條 （ ２６０）
七 、 藏 香 豬 松 茸 肉 丸 （ ２６０）
八 、 巨 大 口 蘑 餅 干 （ ２６１）
九 、 莜 面 馬 鈴 薯 口 蘑 保 健 餅 干 （ ２６２）
十 、 雞 腿 菇 素 火 腿 腸 （ ２６３）
十 一 、 雞 腿 菇 腌 漬 （ ２６３）
十 二 、 滑 子 菇 腌 漬 （ ２６４）
十 三 、 塊 菌 多 糖 含 片 （ ２６６）
十 四 、 菌 菇 湯 凍 調 味 料 （ ２６６）
十 五 、 茯 苓 保 健 魚 面 （ ２６７）
十 六 、 玫 瑰 茯 苓 糕 （ ２６８）
十 七 、 茯 苓 營 養 保 健 果 凍 （ ２６９）
參 考 文 獻 （ ２７１）
第 一 節 香 菇 概 述 （ ００１）
一 、 形 態 特 征 （ ００１）
二 、 營 養 價 值 （ ００１）
三 、 保 健 作 用 （ ００１）
第 二 節 香 菇 飲 料 （ ００２）
一 、 香 菇 酸 奶 （ 一 ） （ ００２）
二 、 香 菇 酸 奶 （ 二 ） （ ００３）
三 、 冬 瓜 香 菇 酸 乳 飲 料 （ ００４）
四 、 胡 蘿 卜 香 菇 發 酵 飲 料 （ ００６）
五 、 山 楂 功 能 性 飲 料 （ ００７）
六 、 發 酵 型 香 菇 葡 萄 酒 （ ００８）
七 、 香 菇 保 健 酒 （ ００８）
八 、 香 菇 冰 激 凌 （ ００９）
九 、 香 菇 柄 水 溶 性 膳 食 纖 維 飲 料 （ ０１０）
十 、 香 菇 核 桃 酸 奶 （ ０１１）
十 一 、 香 菇 菌 絲 體 酸 奶 （ ０１２）
十 二 、 香 菇 菌 液 制 香 菇 酸 奶 （ ０１３）
十 三 、 香 菇 蓮 藕 乳 酸 飲 料 （ ０１３）
十 四 、 香 菇 糯 米 甜 酒 （ ０１５）
十 五 、 香 菇 肽 乳 飲 料 （ ０１６）
十 六 、 香 菇 可 溶 性 膳 食 纖 維 飲 品 （ ０１７）
第 三 節 香 菇 醬 （ ０１８）
一 、 紅 曲 香 菇 黃 豆 醬 （ ０１８）
二 、 紅 曲 香 菇 豆 瓣 醬 （ ０１９）
三 、 牛 蒡 香 菇 保 健 肉 醬 （ ０２０）
四 、 香 菇 大 蒜 調 味 醬 （ ０２１）
五 、 大 河 烏 豬 火 腿 香 菇 雜 醬 （ ０２３）
六 、 香 菇 牛 肉 醬 （ ０２３）
七 、 香 辣 香 菇 醬 （ ０２５）
八 、 魚 香 菇 調 味 醬 （ ０２６）
九 、 方 便 面 香 菇 醬 包 （ ０２７）
十 、 香 菇 黑 木 耳 保 健 牛 肉 醬 （ ０２９）
十 一 、 香 菇 雞 肉 醬 （ ０３０）
第 四 節 香 菇 休 閑 食 品 （ ０３０）
一 、 香 菇 脆 片 （ 一 ） （ ０３０）
二 、 香 菇 脆 片 （ 二 ） （ ０３１）
三 、 低 溫 真 空 油 炸 香 菇 脆 片 （ ０３２）
四 、 真 空 油 炸 香 菇 脆 片 （ ０３３）
五 、 即 食 五 香 香 菇 粒 （ ０３４）
六 、 多 味 香 菇 絲 （ ０３５）
七 、 仿 真 素 食 香 菇 絲 （ ０３６）
八 、 牛 肉 味 香 菇 柄 松 （ ０３７）
九 、 炭 烤 香 菇 （ ０３８）
十 、 香 菇 山 楂 復 合 果 丹 皮 （ ０３９）
十 一 、 香 菇 番 茄 復 合 果 丹 皮 （ ０４０）
十 二 、 香 菇 軟 糖 （ ０４０）
十 三 、 香 菇 牦 牛 肉 松 （ ０４１）
十 四 、 香 菇 柄 松 （ 一 ） （ ０４２）
十 五 、 香 菇 柄 松 （ 二 ） （ ０４３）
十 六 、 香 菇 柄 松 （ 三 ） （ ０４４）
十 七 、 香 菇 紙 （ ０４５）
第 五 節 香 菇 腸 類 （ ０４６）
一 、 低 鹽 風 干 香 菇 香 腸 （ ０４６）
二 、 發 酵 香 菇 香 腸 （ ０４７）
三 、 香 菇 保 健 香 腸 （ ０４８）
四 、 香 菇 冷 卻 肉 低 溫 火 腿 （ ０４９）
五 、 香 菇 雞 肉 低 溫 火 腿 （ ０５０）
六 、 香 菇 灌 腸 （ ０５１）
七 、 香 菇 雞 肉 灌 腸 （ ０５２）
八 、 香 菇 熱 狗 腸 （ ０５３）第 六 節 其 他 香 菇 食 品 （ ０５４）
一 、 風 味 香 菇 豬 蹄 （ ０５４）
二 、 香 菇 罐 頭 （ ０５５）
三 、 火 腿 香 菇 軟 罐 頭 （ ０５６）
四 、 香 菇 保 健 魚 丸 （ ０５７）
五 、 速 凍 調 理 香 菇 木 耳 魚 丸 （ ０５８）
六 、 鳙 魚 香 菇 魚 丸 （ ０５９）
七 、 香 菇 貢 丸 （ ０６０）
八 、 香 菇 胡 蘿 卜 汁 牛 肉 丸 （ ０６１）
九 、 香 菇 保 健 饅 頭 （ ０６２）
十 、 香 菇 柄 仿 真 肉 味 素 食 品 （ ０６３）
十 一 、 香 菇 柄 曲 奇 餅 干 （ ０６４）
十 二 、 香 菇 膳 食 纖 維 營 養 強 化 曲 奇 餅 干（ ０６４）
十 三 、 香 菇 蛋 糕 （ ０６５）
十 四 、 香 菇 面 包 （ ０６６）
十 五 、 香 菇 營 養 面 包 （ ０６６）
十 六 、 即 食 復 合 香 菇 杏 鮑 菇 面 制 品 （ ０６７）
十 七 、 烹 飪 用 香 菇 醪 糟 汁 （ ０６８）
第 二 章 木 耳 食 品 加 工 技 術 （ ０７０）
第 一 節 木 耳 概 述 （ ０７０）
一 、 黑 木 耳 （ ０７０）
二 、 毛 木 耳 （ ０７１）
第 二 節 木 耳 飲 料 （ ０７１）
一 、 黑 木 耳 飲 料 （ ０７１）
二 、 黑 木 耳 發 酵 豆 奶 （ ０７２）
三 、 黑 木 耳 復 合 飲 料 （ ０７３）
四 、 黑 木 耳 枸 杞 懸 浮 飲 料 （ ０７４）
五 、 黑 木 耳 核 桃 復 合 飲 料 （ ０７５）
六 、 黑 木 耳 紅 糖 姜 汁 復 合 飲 料 （ ０７６）
七 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 酸 奶 （ ０７７）
八 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 飲 料 （ ０７８）
九 、 黑 木 耳 麥 芽 汁 飲 料 （ ０７９）
十 、 黑 木 耳 凝 固 型 酸 奶 （ ０８０）
十 一 、 黑 木 耳 人 參 復 合 乳 酸 發 酵 飲 料 （ ０８１）
十 二 、 蘆 筍 黑 木 耳 保 健 飲 料 （ ０８２）
十 三 、 南 瓜 黑 木 耳 無 糖 新 型 冰 激 凌 （ ０８３）
十 四 、 調 味 黑 木 耳 飲 品 （ ０８４）
十 五 、 黑 木 耳 紅 棗 復 合 果 醋 （ ０８５）
十 六 、 毛 木 耳 花 生 乳 （ ０８６）
十 七 、 玉 木 耳 乳 飲 料 （ ０８７）
第 三 節 木 耳 休 閑 食 品 （ ０８８）
一 、 黑 木 耳 蜜 餞 （ ０８８）
二 、 袋 裝 即 食 調 味 黑 木 耳 （ ０８９）
三 、 黑 木 耳 紅 棗 菌 糕 （ ０８９）
四 、 果 味 黑 木 耳 果 凍 （ ０９０）
五 、 毛 木 耳 保 健 果 凍 （ ０９１）
六 、 黑 木 耳 藍 莓 果 凍 （ ０９２）
七 、 紙 型 毛 木 耳 （ ０９３）
八 、 黑 木 耳 低 糖 果 脯 （ ０９４）
九 、 黑 木 耳 咀 嚼 片 （ ０９４）
第 四 節 其 他 木 耳 食 品 （ ０９５）
一 、 長 白 山 黑 木 耳 咸 菜 （ ０９５）
二 、 黑 木 耳 餅 干 （ ０９６）
三 、 獼 猴 桃 黑 木 耳 果 醬 （ ０９７）
四 、 黑 木 耳 草 莓 果 醬 （ ０９８）
五 、 藍 莓 黑 木 耳 果 醬 （ ０９９）
六 、 黑 木 耳 低 脂 灌 腸 （ １００）
七 、 黑 木 耳 即 食 菜 （ １００）
八 、 黑 木 耳 藍 莓 果 羹 （ １０１）
九 、 黑 木 耳 桃 酥 （ １０２）
十 、 黑 木 耳 營 養 粉 （ １０３）
十 一 、 黑 木 耳 營 養 米 粉 （ １０４）
十 二 、 毛 木 耳 罐 頭 （ １０４）
十 三 、 清 水 木 耳 罐 頭 （ １０５）
十 四 、 木 耳 雞 肝 調 味 醬 （ １０６）
十 五 、 銀 耳 黑 木 耳 復 合 保 健 羹 （ １０７）
十 六 、 木 耳 海 帶 保 健 風 味 醬 （ １０７）
十 七 、 黑 木 耳 發 酵 泡 菜 （ １０８）
第 三 章 杏 鮑 菇 食 品 加 工 技 術 （ １１０）
第 一 節 杏 鮑 菇 概 述 （ １１０）
一 、 形 態 特 征 （ １１０）
二 、 營 養 價 值 （ １１０）
三 、 保 健 作 用 （ １１０）
第 二 節 杏 鮑 菇 飲 料 和 罐 頭 （ １１１）
一 、 杏 鮑 菇 橙 汁 復 合 飲 料 （ １１１）
二 、 杏 鮑 菇 橘 汁 沖 飲 （ １１２）
三 、 杏 鮑 菇 乳 復 合 飲 料 （ １１２）
四 、 杏 鮑 菇 大 果 粒 酸 奶 （ １１３）
五 、 高 纖 維 杏 鮑 菇 冰 激 凌 （ 一 ） （ １１４）
六 、 杏 鮑 菇 枸 杞 姜 撞 奶 （ １１５）
七 、 高 纖 維 杏 鮑 菇 冰 激 凌 （ 二 ） （ １１５）
八 、 麻 辣 杏 鮑 菇 醬 罐 頭 （ １１６）
九 、 杏 鮑 菇 軟 罐 頭 （ １１７）
十 、 金 針 菇 杏 鮑 菇 復 合 菇 罐 頭 （ １１８）
第 三 節 杏 鮑 菇 腸 類 （ １１９）
一 、 杏 鮑 菇 灌 腸 （ 一 ） （ １１９）
二 、 杏 鮑 菇 灌 腸 （ 二 ） （ １２０）
三 、 杏 鮑 菇 風 味 香 腸 （ １２１）
四 、 杏 鮑 菇 海 帶 復 合 保 健 香 腸 （ １２２）
第 四 節 杏 鮑 菇 休 閑 食 品 （ １２３）
一 、 即 食 香 辣 杏 鮑 菇 （ １２３）
二 、 香 辣 型 杏 鮑 菇 風 味 即 食 品 （ １２４）
三 、 杏 鮑 菇 脯 （ １２５）
四 、 杏 鮑 菇 軟 糖 （ １２６）
五 、 杏 鮑 菇 山 楂 即 食 片 （ １２７）
第 五 節 其 他 杏 鮑 菇 食 品 （ １２８）
一 、 風 味 杏 鮑 菇 醬 （ １２８）
二 、 杏 鮑 菇 香 辣 三 黃 雞 塊 （ １２９）
三 、 杏 鮑 菇 掛 面 （ １３０）
四 、 富 硒 杏 鮑 菇 醋 （ １３１）
五 、 杏 鮑 菇 酥 餅 （ １３１）
六 、 杏 鮑 菇 餅 干 （ １３２）
七 、 杏 鮑 菇 醬 油 （ １３３）
八 、 腌 制 杏 鮑 菇 （ １３４）
第 四 章 銀 耳 食 品 加 工 技 術 （ １３５）
第 一 節 銀 耳 概 述 （ １３５）
一 、 形 態 特 征 （ １３５）
二 、 營 養 價 值 （ １３５）
三 、 保 健 功 能 （ １３５）
第 二 節 銀 耳 飲 料 （ １３６）
一 、 山 楂 銀 耳 復 合 保 健 飲 料 （ １３６）
二 、 生 姜 紅 棗 枸 杞 銀 耳 復 合 飲 料 （ １３７）
三 、 桃 膠 銀 耳 保 健 飲 品 （ １３９）
四 、 銀 耳 復 合 飲 料 （ １４０）
五 、 銀 耳 百 合 飲 料 （ １４１）
六 、 銀 耳 黃 瓜 飲 料 （ １４１）
七 、 銀 耳 山 藥 復 合 飲 料 （ １４２）
八 、 銀 耳 芝 麻 蛋 白 飲 料 （ １４３）
九 、 銀 耳 蓮 子 汁 飲 料 （ １４４）
十 、 銀 耳 乳 飲 料 （ １４５）
十 一 、 珍 珠 桂 圓 銀 耳 乳 飲 料 （ １４６）
十 二 、 攪 拌 型 枸 杞 銀 耳 酸 奶 （ １４８）
十 三 、 攪 拌 型 銀 耳 枸 杞 酸 奶 （ １４９）
十 四 、 銀 耳 冰 激 凌 （ １４９）
十 五 、 銀 耳 發 酵 酸 乳 （ １５０）
十 六 、 新 型 銀 耳 黃 酒 （ １５１）
十 七 、 銀 耳 紅 棗 發 酵 酒 （ １５２）
第 三 節 其 他 銀 耳 食 品 （ １５３）
一 、 即 食 銀 耳 羹 （ １５３）
二 、 紅 棗 銀 耳 復 合 果 凍 （ １５４）
三 、 可 吸 型 銀 耳 蓮 子 果 凍 （ １５５）
四 、 清 凍 型 銀 耳 蓮 子 果 凍 （ １５５）
五 、 魔 芋 銀 耳 保 健 粉 絲 （ １５６）
六 、 雪 梨 銀 耳 低 糖 復 合 果 醬 （ １５７）
七 、 銀 耳 紅 棗 山 楂 復 合 果 醬 （ １５８）
八 、 花 生 紅 衣 山 藥 銀 耳 軟 糖 （ １５９）
九 、 即 食 銀 耳 脯 （ １６０）
第 五 章 金 針 菇 食 品 加 工 技 術 （ １６２）
第 一 節 概 述 （ １６２）
一 、 形 態 特 征 （ １６２）
二 、 營 養 價 值 （ １６２）
三 、 保 健 作 用 （ １６２）
第 二 節 金 針 菇 飲 料 （ １６３）
一 、 金 針 菇 多 糖 保 健 飲 料 （ １６３）
二 、 金 針 菇 蘋 果 復 合 飲 料 （ １６４）
三 、 金 針 菇 甜 杏 仁 保 健 飲 料 （ １６５）
四 、 木 瓜 金 針 菇 復 合 飲 料 （ １６６）
五 、 金 針 菇 花 生 酸 奶 （ １６７）
六 、 金 針 菇 花 生 姜 撞 奶 （ １６８）
七 、 紫 薯 金 針 菇 復 合 保 健 酸 乳 （ １６９）
八 、 金 針 菇 保 健 酒 （ １７０）
九 、 金 針 菇 黑 米 酒 （ １７１）
第 三 節 其 他 金 針 菇 食 品 （ １７３）
一 、 金 針 菇 復 合 片 劑 （ １７３）
二 、 金 針 菇 火 腿 腸 （ １７４）
三 、 金 針 菇 即 食 調 理 食 品 （ １７４）
四 、 金 針 菇 橘 子 果 凍 （ １７５）
五 、 金 針 菇 藍 莓 果 凍 （ １７６）
六 、 金 針 菇 牛 肉 丸 （ １７７）
七 、 金 針 菇 軟 糖 （ １７８）
八 、 酸 辣 金 針 菇 （ １７９）
九 、 蒜 香 金 針 菇 （ １８０）
十 、 金 針 菇 菌 根 粉 營 養 餅 干 （ １８１）
十 一 、 金 針 菇 保 健 饅 頭 （ １８１）
第 六 章 蘑 菇 、 平 菇 食 品 加 工 技 術 （ １８３）
第 一 節 蘑 菇 和 平 菇 概 述 （ １８３）
一 、 蘑 菇 （ １８３）
二 、 平 菇 （ １８４）
第 二 節 蘑 菇 食 品 （ １８５）
一 、 低 鹽 蘑 菇 醬 （ １８５）
二 、 風 味 蘑 菇 醬 （ １８５）
三 、 蘑 菇 麻 辣 醬 （ １８６）
四 、 蘑 菇 面 醬 （ 一 ） （ １８７）
五 、 蘑 菇 面 醬 （ 二 ） （ １８８）
六 、 蘑 菇 汁 飲 料 （ １８９）
七 、 蘑 菇 罐 頭 （ １８９）
八 、 保 健 蘑 菇 酒 （ １９０）
九 、 蘑 菇 菇 柄 酸 奶 （ １９１）
十 、 冬 瓜 蘑 菇 雞 肉 粥 （ １９２）
十 一 、 蘑 菇 小 食 品 （ １９３）
第 三 節 平 菇 食 品 （ １９４）
一 、 果 味 平 菇 醬 （ １９４）
二 、 平 菇 雞 肉 營 養 醬 （ １９５）
三 、 凝 固 型 紅 平 菇 酸 奶 （ １９６）
四 、 紅 平 菇 面 包 （ １９７）
五 、 泡 椒 平 菇 罐 頭 （ １９７）
六 、 平 菇 醋 （ １９８）
七 、 平 菇 脆 片 （ １９９）
八 、 平 菇 肉 松 （ ２００）
九 、 平 菇 軟 糖 （ ２０１）
十 、 營 養 平 菇 干 （ ２０２）
十 一 、 平 菇 猴 頭 菇 復 合 棗 片 （ ２０２）
第 七 章 靈 芝 食 品 加 工 技 術 （ ２０４）
第 一 節 靈 芝 概 述 （ ２０４）
一 、 形 態 特 征 （ ２０４）
二 、 營 養 價 值 及 保 健 作 用 （ ２０４）
第 二 節 靈 芝 飲 料 （ ２０５）
一 、 風 味 靈 芝 飲 料 （ ２０５）
二 、 富 硒 靈 芝 醋 飲 料 （ ２０６）
三 、 靈 芝 冰 激 凌 （ ２０６）
四 、 靈 芝 苦 蕎 皮 低 糖 復 合 保 健 飲 料 （ ２０８）
五 、 靈 芝 水 果 保 健 飲 料 （ ２０９）
六 、 靈 芝 速 溶 茶 （ ２０９）
七 、 靈 芝 銀 杏 葉 保 健 酸 奶 （ ２１０）
八 、 破 壁 靈 芝 孢 子 粉 乳 飲 料 （ ２１１）
九 、 松 針 枸 杞 靈 芝 保 健 酒 （ ２１２）
十 、 靈 芝 首 烏 酒 （ ２１３）
十 一 、 復 合 型 靈 芝 保 健 酒 （ ２１４）
第 三 節 其 他 靈 芝 食 品 （ ２１５）
一 、 靈 芝 保 健 軟 糖 （ ２１５）
二 、 靈 芝 營 養 桃 酥 （ ２１６）
三 、 無 糖 型 靈 芝 顆 粒 劑 （ ２１６）
第 八 章 猴 頭 菇 、 茶 樹 菇 食 品 加 工 技 術 （ ２１８）
第 一 節 猴 頭 菇 、 茶 樹 菇 概 述 （ ２１８）
一 、 猴 頭 菇 （ ２１８）
二 、 茶 樹 菇 （ ２１９）
第 二 節 猴 頭 菇 食 品 （ ２１９）
一 、 猴 頭 菇 飲 料 （ ２１９）
二 、 猴 頭 菇 葡 萄 汁 保 健 飲 料 （ ２２０）
三 、 新 型 猴 頭 菇 發 酵 飲 料 （ ２２２）
四 、 枸 杞 猴 頭 菇 發 酵 酒 （ ２２３）
五 、 猴 頭 菇 蛋 白 多 糖 口 含 片 （ ２２４）
六 、 猴 頭 菇 保 健 蛋 糕 （ ２２５）
七 、 猴 頭 菇 海 綿 蛋 糕 （ ２２６）
八 、 猴 頭 菇 牛 皮 糖 （ ２２７）
第 三 節 茶 樹 菇 食 品 （ ２２７）
一 、 茶 樹 菇 瘦 肉 醬 （ ２２７）
二 、 茶 樹 菇 發 酵 酒 （ ２２８）
三 、 茶 樹 菇 發 酵 香 腸 （ ２２９）
四 、 茶 樹 菇 軟 罐 頭 （ ２３０）
五 、 茶 樹 菇 “ 冰 菇 ” （ ２３１）
第 九 章 其 他 食 用 菌 食 品 加 工 技 術 （ ２３２）
第 一 節 其 他 食 用 菌 概 述 （ ２３２）
一 、 雞 腿 菇 （ ２３２）
二 、 榆 黃 蘑 （ ２３２）
三 、 塊 菌 （ ２３３）
四 、 姬 松 茸 （ ２３３）
五 、 松 茸 （ ２３４）
六 、 茯 苓 （ ２３４）
七 、 白 靈 菇 （ ２３５）
第 二 節 醬 類 食 品 （ ２３５）
一 、 雞 油 菌 香 辣 醬 （ ２３５）
二 、 山 榛 蘑 蒜 茸 調 味 醬 （ ２３６）
三 、 黑 牛 肝 菌 調 味 醬 （ ２３７）
四 、 榆 黃 蘑 調 味 醬 （ ２３８）
五 、 榛 蘑 調 味 醬 （ ２３９）
六 、 美 味 牛 肝 菌 風 味 沙 拉 醬 （ ２４０）
七 、 發 酵 型 風 味 雞 腿 菇 醬 （ ２４１）
八 、 蛹 蟲 草 面 醬 （ ２４１）
九 、 蛹 蟲 草 保 健 醬 （ ２４２）
第 三 節 酒 類 （ ２４３）
一 、 姬 松 茸 保 健 酒 （ ２４３）
二 、 番 茄 竹 蓀 混 合 發 酵 酒 （ ２４４）
三 、 蛹 蟲 草 保 健 酒 （ ２４５）
四 、 塊 菌 酒 （ ２４６）
五 、 灰 樹 花 菌 絲 發 酵 酒 （ ２４７）
第 四 節 飲 料 類 （ ２４８）
一 、 榆 黃 蘑 汁 棗 汁 復 合 飲 料 （ ２４８）
二 、 榆 黃 蘑 發 酵 飲 料 （ ２４９）
三 、 蛹 蟲 草 保 健 飲 料 （ ２５０）
四 、 果 味 冬 蟲 夏 草 飲 料 （ ２５０）
五 、 白 靈 菇 蘆 薈 復 合 保 健 飲 料 （ ２５１）
六 、 蛹 蟲 草 飲 料 （ ２５２）
七 、 蛹 蟲 草 獼 猴 桃 保 健 飲 料 （ ２５３）
八 、蛹 蟲 草 銀 杏 葉 保 健 飲 料 （ ２５４）
第 五 節 其 他 食 品 （ ２５５）
一 、 牛 肝 菌 奶 油 濃 湯 粉 （ ２５５）
二 、 牛 肝 菌 干 制 （ ２５６）
三 、 山 榛 蘑 即 食 營 養 湯 料 （ ２５７）
四 、 竹 蓀 干 制 （ ２５８）
五 、 姬 松 茸 牛 骨 粉 酥 性 餅 干 （ ２５９）
六 、 姬 松 茸 面 條 （ ２６０）
七 、 藏 香 豬 松 茸 肉 丸 （ ２６０）
八 、 巨 大 口 蘑 餅 干 （ ２６１）
九 、 莜 面 馬 鈴 薯 口 蘑 保 健 餅 干 （ ２６２）
十 、 雞 腿 菇 素 火 腿 腸 （ ２６３）
十 一 、 雞 腿 菇 腌 漬 （ ２６３）
十 二 、 滑 子 菇 腌 漬 （ ２６４）
十 三 、 塊 菌 多 糖 含 片 （ ２６６）
十 四 、 菌 菇 湯 凍 調 味 料 （ ２６６）
十 五 、 茯 苓 保 健 魚 面 （ ２６７）
十 六 、 玫 瑰 茯 苓 糕 （ ２６８）
十 七 、 茯 苓 營 養 保 健 果 凍 （ ２６９）
參 考 文 獻 （ ２７１）
展開全部
中國紡織出版社食品加工技術叢書新型食用菌食品加工技術與配方 作者簡介
杜連啟:河北科技師范學院食品科技學院,職稱：教授,職務：食品科學與工程教學部主任
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