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食品工廠機(jī)械裝備 版權(quán)信息
- ISBN：9787502643799
- 條形碼：9787502643799 ; 978-7-5026-4379-9
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品工廠機(jī)械裝備 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品工廠機(jī)械裝備/“十三五”普通高等教育規(guī)劃教材》分食品通用設(shè)備、食品包裝機(jī)械、食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線三篇。 《食品工廠機(jī)械裝備/“十三五”普通高等教育規(guī)劃教材》的基礎(chǔ)資料來(lái)源于企業(yè)，基本展現(xiàn)了我國(guó)包裝和食品機(jī)械裝備制造業(yè)的實(shí)際情況和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。重點(diǎn)進(jìn)行了設(shè)備的系統(tǒng)分類(lèi)、名詞術(shù)語(yǔ)的定義、原理結(jié)構(gòu)的介紹，以及設(shè)備選型基本原則的界定等。內(nèi)容全面，豐富實(shí)用。 《食品工廠機(jī)械裝備/“十三五”普通高等教育規(guī)劃教材》適合高等院校食品科學(xué)與工程、化學(xué)工程與工業(yè)生物工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科生和研究生作為教材使用，同時(shí)，也可供食品企業(yè)以及相關(guān)科研單位在工程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型時(shí)參考。
食品工廠機(jī)械裝備 目錄
上篇 食品通用設(shè)備
**章 總論
**節(jié) 食品機(jī)械裝備的歷史發(fā)展與分類(lèi)
第二節(jié) 食品機(jī)械裝備用材要求
第三節(jié) 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
第四節(jié) 食品機(jī)械裝備的選型
第二章 物料輸送設(shè)備
**節(jié) 固體物料輸送設(shè)備
第二節(jié) 液體物料輸送設(shè)備
第三節(jié) 氣力輸送設(shè)備
第四節(jié) 氣體輸送設(shè)備
第三章 清洗、清理分選與分級(jí)設(shè)備
**節(jié) 清洗設(shè)備
第二節(jié) 清理分選設(shè)備
第三節(jié) 分級(jí)設(shè)備
第四章 剝殼去皮與去核設(shè)備
**節(jié) 剝殼設(shè)備
第二節(jié) 去皮設(shè)備
第三節(jié) 去核設(shè)備
第五章 切割與粉碎設(shè)備
**節(jié) 切割設(shè)備
第二節(jié) 干粉碎設(shè)備
第三節(jié) 濕粉碎設(shè)備
第六章 分離設(shè)備
**節(jié) 打漿壓榨設(shè)備
第二節(jié) 過(guò)濾機(jī)
第三節(jié) 離心機(jī)
第四節(jié) 粉塵分離設(shè)備
第五節(jié) 膜分離設(shè)備
第七章 提取濃縮蒸餾設(shè)備
**節(jié) 萃取與提取設(shè)備
第二節(jié) 濃縮設(shè)備
第三節(jié) 蒸餾與回收設(shè)備
第八章 混合均質(zhì)乳化設(shè)備
**節(jié) 概述
第二節(jié) 低黏度液體混合設(shè)備
第三節(jié) 高黏稠物料調(diào)合設(shè)備
第四節(jié) 粉體混合設(shè)備
第五節(jié) 氣液混合設(shè)備
第六節(jié) 均質(zhì)乳化設(shè)備
第九章 熱加工設(shè)備
**節(jié) 夾層鍋
第二節(jié) 漂燙蒸煮設(shè)備
第三節(jié) 油炸設(shè)備
第四節(jié) 焙烤和烘炒設(shè)備
第五節(jié) 煙熏設(shè)備
第十章 成型設(shè)備
**節(jié) 輥壓成型設(shè)備
第二節(jié) 模型成型設(shè)備
第三節(jié) 包餡成型設(shè)備
第四節(jié) 搓圓成型設(shè)備
第十一章 螺桿擠壓與膨化設(shè)備
**節(jié) 螺桿擠壓設(shè)備
第二節(jié) 氣流膨化設(shè)備
第十二章 干燥設(shè)備
**節(jié) 干燥概述
第二節(jié) 靜止床干燥設(shè)備
第三節(jié) 氣流干燥設(shè)備
第四節(jié) 流化床干燥設(shè)備
第五節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
第六節(jié) 冷凍干燥設(shè)備
第七節(jié) 其他干燥設(shè)備
第十三章 殺菌設(shè)備
**節(jié) 流體食品殺菌設(shè)備
第二節(jié) 包裝食品殺菌設(shè)備
第三節(jié) 食品殺菌新技術(shù)及設(shè)備
第十四章 冷凍與冷藏設(shè)備
**節(jié) 制冷技術(shù)及制冷設(shè)備概述
第二節(jié) 制冷系統(tǒng)主要設(shè)備
第三節(jié) 食品預(yù)冷與冷卻設(shè)備
第四節(jié) 食品凍結(jié)設(shè)備
第五節(jié) 冷藏庫(kù)、冷藏柜和氣調(diào)保鮮庫(kù)
第六節(jié) 食品解凍設(shè)備
中篇 食品包裝機(jī)械
**章 緒論
**節(jié) 食品包裝機(jī)械的定義和分類(lèi)
第二節(jié) 食品包裝機(jī)械的組成和特點(diǎn)
第三節(jié) 食品包裝機(jī)械的發(fā)展及研發(fā)方向
第二章 容器和材料清洗機(jī)械
**節(jié) 玻璃瓶洗瓶機(jī)
第二節(jié) 洗罐機(jī)
第三節(jié) 塑料瓶、蓋，塑料袋和塑料框清洗設(shè)備
第四節(jié) 其他清洗機(jī)械
第三章 容器和材料干燥、殺菌機(jī)械
**節(jié) 包裝前的干燥殺菌機(jī)械
第二節(jié) 剛性容器包裝的干燥機(jī)械
第三節(jié) 袋包裝的干燥機(jī)械
第四章 充填機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 容積式充填機(jī)
第三節(jié) 稱(chēng)重式充填機(jī)
第四節(jié) 計(jì)數(shù)式充填機(jī)
第五章 灌裝機(jī)械
**節(jié) 灌裝的計(jì)量方式
第二節(jié) 直線式灌裝機(jī)和回轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)
第三節(jié) 常壓灌裝機(jī)
第四節(jié) 負(fù)壓灌裝機(jī)
第五節(jié) 等壓灌裝機(jī)
第六節(jié) 壓力灌裝機(jī)
第六章 封口機(jī)械
**節(jié) 熱合封口機(jī)
第二節(jié) 滾壓封口機(jī)
第三節(jié) 卷邊封口機(jī)
第四節(jié) 壓力封口機(jī)
第五節(jié) 旋合封口機(jī)
第七章 裹包機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 折疊式裹包機(jī)
第三節(jié) 扭結(jié)式裹包機(jī)
第四節(jié) 接縫式裹包機(jī)
第五節(jié) 收縮包裝機(jī)
第六節(jié) 貼體包裝機(jī)
第八章 多功能包裝機(jī)械
**節(jié) 剛性容器多功能包裝機(jī)械-
第二節(jié) 袋成型一充填一封口機(jī)
第三節(jié) 給袋式包裝機(jī)
第四節(jié) 塑料盤(pán)／盒／杯-充填-封口機(jī)
第五節(jié) 真空／充氣包裝機(jī)
第六節(jié) 泡罩包裝機(jī)
第九章 標(biāo)簽機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 濕膠標(biāo)簽機(jī)
第三節(jié) 不干膠標(biāo)簽機(jī)
第四節(jié) 熱熔膠標(biāo)簽機(jī)
第五節(jié) 收縮標(biāo)簽機(jī)
第六節(jié) 其他標(biāo)簽機(jī)械
第十章 標(biāo)示機(jī)械
**節(jié) 油墨噴碼機(jī)
第二節(jié) 激光打碼機(jī)
第三節(jié) 接觸式打碼機(jī)
第十一章 開(kāi)裝封箱機(jī)械和捆扎機(jī)械
**節(jié) 紙箱開(kāi)箱-裝箱機(jī)
第二節(jié) 紙盒開(kāi)盒-裝盒-封口機(jī)
第三節(jié) 周轉(zhuǎn)箱卸箱機(jī)／裝箱機(jī)
第四節(jié) 封箱機(jī)
第五節(jié) 捆扎機(jī)
第十二章 集合包裝機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 碼垛機(jī)和卸垛機(jī)、卸瓶機(jī)
第三節(jié) 托盤(pán)集裝機(jī)
第四節(jié) 薄膜套包集裝機(jī)和纏繞集裝機(jī)
第五節(jié) 包裝機(jī)器人
第十三章 自動(dòng)包裝生產(chǎn)線
**節(jié) 概述
第二節(jié) 自動(dòng)包裝線的輸送儲(chǔ)存裝置
第三節(jié) 檢測(cè)裝置
下篇 食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線
**章 食品工廠物流裝備
**節(jié) 食品運(yùn)輸裝備
第二節(jié) 食品倉(cāng)儲(chǔ)裝備
第三節(jié) 食品裝卸搬運(yùn)裝備
第四節(jié) 集裝單元化裝備
第二章 食品設(shè)備清洗及CIP就地清洗．
**節(jié) 食品設(shè)備、容器和管道清洗技術(shù)
第二節(jié) CIP就地清洗
第三章 食品工廠管路設(shè)計(jì)及管件閥門(mén)
**節(jié) 管路設(shè)計(jì)
第二節(jié) 不銹鋼管道、管件、閥門(mén)和密封
第四章 食品工廠潔凈車(chē)間及設(shè)施
**節(jié) 潔凈車(chē)間
第二節(jié) 空氣凈化技術(shù)
第三節(jié) 空氣潔凈設(shè)備
第四節(jié) 潔凈空調(diào)系統(tǒng)
第五章 食品質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)
第六章 典型的食品加工生產(chǎn)線
**節(jié) 豆奶生產(chǎn)線
第二節(jié) 魔芋食品生產(chǎn)線
第三節(jié) 低溫真空油炸香菇生產(chǎn)線
第四節(jié) 純凈水生產(chǎn)線
第七章 典型的食品包裝生產(chǎn)線
**節(jié) 4萬(wàn)瓶／h玻璃瓶啤酒包裝生產(chǎn)線
第二節(jié) 禽蛋分選分級(jí)自動(dòng)入托生產(chǎn)線
第三節(jié) 香菇醬香菇罐頭包裝線
參考文獻(xiàn)
**章 總論
**節(jié) 食品機(jī)械裝備的歷史發(fā)展與分類(lèi)
第二節(jié) 食品機(jī)械裝備用材要求
第三節(jié) 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
第四節(jié) 食品機(jī)械裝備的選型
第二章 物料輸送設(shè)備
**節(jié) 固體物料輸送設(shè)備
第二節(jié) 液體物料輸送設(shè)備
第三節(jié) 氣力輸送設(shè)備
第四節(jié) 氣體輸送設(shè)備
第三章 清洗、清理分選與分級(jí)設(shè)備
**節(jié) 清洗設(shè)備
第二節(jié) 清理分選設(shè)備
第三節(jié) 分級(jí)設(shè)備
第四章 剝殼去皮與去核設(shè)備
**節(jié) 剝殼設(shè)備
第二節(jié) 去皮設(shè)備
第三節(jié) 去核設(shè)備
第五章 切割與粉碎設(shè)備
**節(jié) 切割設(shè)備
第二節(jié) 干粉碎設(shè)備
第三節(jié) 濕粉碎設(shè)備
第六章 分離設(shè)備
**節(jié) 打漿壓榨設(shè)備
第二節(jié) 過(guò)濾機(jī)
第三節(jié) 離心機(jī)
第四節(jié) 粉塵分離設(shè)備
第五節(jié) 膜分離設(shè)備
第七章 提取濃縮蒸餾設(shè)備
**節(jié) 萃取與提取設(shè)備
第二節(jié) 濃縮設(shè)備
第三節(jié) 蒸餾與回收設(shè)備
第八章 混合均質(zhì)乳化設(shè)備
**節(jié) 概述
第二節(jié) 低黏度液體混合設(shè)備
第三節(jié) 高黏稠物料調(diào)合設(shè)備
第四節(jié) 粉體混合設(shè)備
第五節(jié) 氣液混合設(shè)備
第六節(jié) 均質(zhì)乳化設(shè)備
第九章 熱加工設(shè)備
**節(jié) 夾層鍋
第二節(jié) 漂燙蒸煮設(shè)備
第三節(jié) 油炸設(shè)備
第四節(jié) 焙烤和烘炒設(shè)備
第五節(jié) 煙熏設(shè)備
第十章 成型設(shè)備
**節(jié) 輥壓成型設(shè)備
第二節(jié) 模型成型設(shè)備
第三節(jié) 包餡成型設(shè)備
第四節(jié) 搓圓成型設(shè)備
第十一章 螺桿擠壓與膨化設(shè)備
**節(jié) 螺桿擠壓設(shè)備
第二節(jié) 氣流膨化設(shè)備
第十二章 干燥設(shè)備
**節(jié) 干燥概述
第二節(jié) 靜止床干燥設(shè)備
第三節(jié) 氣流干燥設(shè)備
第四節(jié) 流化床干燥設(shè)備
第五節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
第六節(jié) 冷凍干燥設(shè)備
第七節(jié) 其他干燥設(shè)備
第十三章 殺菌設(shè)備
**節(jié) 流體食品殺菌設(shè)備
第二節(jié) 包裝食品殺菌設(shè)備
第三節(jié) 食品殺菌新技術(shù)及設(shè)備
第十四章 冷凍與冷藏設(shè)備
**節(jié) 制冷技術(shù)及制冷設(shè)備概述
第二節(jié) 制冷系統(tǒng)主要設(shè)備
第三節(jié) 食品預(yù)冷與冷卻設(shè)備
第四節(jié) 食品凍結(jié)設(shè)備
第五節(jié) 冷藏庫(kù)、冷藏柜和氣調(diào)保鮮庫(kù)
第六節(jié) 食品解凍設(shè)備
中篇 食品包裝機(jī)械
**章 緒論
**節(jié) 食品包裝機(jī)械的定義和分類(lèi)
第二節(jié) 食品包裝機(jī)械的組成和特點(diǎn)
第三節(jié) 食品包裝機(jī)械的發(fā)展及研發(fā)方向
第二章 容器和材料清洗機(jī)械
**節(jié) 玻璃瓶洗瓶機(jī)
第二節(jié) 洗罐機(jī)
第三節(jié) 塑料瓶、蓋，塑料袋和塑料框清洗設(shè)備
第四節(jié) 其他清洗機(jī)械
第三章 容器和材料干燥、殺菌機(jī)械
**節(jié) 包裝前的干燥殺菌機(jī)械
第二節(jié) 剛性容器包裝的干燥機(jī)械
第三節(jié) 袋包裝的干燥機(jī)械
第四章 充填機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 容積式充填機(jī)
第三節(jié) 稱(chēng)重式充填機(jī)
第四節(jié) 計(jì)數(shù)式充填機(jī)
第五章 灌裝機(jī)械
**節(jié) 灌裝的計(jì)量方式
第二節(jié) 直線式灌裝機(jī)和回轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)
第三節(jié) 常壓灌裝機(jī)
第四節(jié) 負(fù)壓灌裝機(jī)
第五節(jié) 等壓灌裝機(jī)
第六節(jié) 壓力灌裝機(jī)
第六章 封口機(jī)械
**節(jié) 熱合封口機(jī)
第二節(jié) 滾壓封口機(jī)
第三節(jié) 卷邊封口機(jī)
第四節(jié) 壓力封口機(jī)
第五節(jié) 旋合封口機(jī)
第七章 裹包機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 折疊式裹包機(jī)
第三節(jié) 扭結(jié)式裹包機(jī)
第四節(jié) 接縫式裹包機(jī)
第五節(jié) 收縮包裝機(jī)
第六節(jié) 貼體包裝機(jī)
第八章 多功能包裝機(jī)械
**節(jié) 剛性容器多功能包裝機(jī)械-
第二節(jié) 袋成型一充填一封口機(jī)
第三節(jié) 給袋式包裝機(jī)
第四節(jié) 塑料盤(pán)／盒／杯-充填-封口機(jī)
第五節(jié) 真空／充氣包裝機(jī)
第六節(jié) 泡罩包裝機(jī)
第九章 標(biāo)簽機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 濕膠標(biāo)簽機(jī)
第三節(jié) 不干膠標(biāo)簽機(jī)
第四節(jié) 熱熔膠標(biāo)簽機(jī)
第五節(jié) 收縮標(biāo)簽機(jī)
第六節(jié) 其他標(biāo)簽機(jī)械
第十章 標(biāo)示機(jī)械
**節(jié) 油墨噴碼機(jī)
第二節(jié) 激光打碼機(jī)
第三節(jié) 接觸式打碼機(jī)
第十一章 開(kāi)裝封箱機(jī)械和捆扎機(jī)械
**節(jié) 紙箱開(kāi)箱-裝箱機(jī)
第二節(jié) 紙盒開(kāi)盒-裝盒-封口機(jī)
第三節(jié) 周轉(zhuǎn)箱卸箱機(jī)／裝箱機(jī)
第四節(jié) 封箱機(jī)
第五節(jié) 捆扎機(jī)
第十二章 集合包裝機(jī)械
**節(jié) 概述
第二節(jié) 碼垛機(jī)和卸垛機(jī)、卸瓶機(jī)
第三節(jié) 托盤(pán)集裝機(jī)
第四節(jié) 薄膜套包集裝機(jī)和纏繞集裝機(jī)
第五節(jié) 包裝機(jī)器人
第十三章 自動(dòng)包裝生產(chǎn)線
**節(jié) 概述
第二節(jié) 自動(dòng)包裝線的輸送儲(chǔ)存裝置
第三節(jié) 檢測(cè)裝置
下篇 食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線
**章 食品工廠物流裝備
**節(jié) 食品運(yùn)輸裝備
第二節(jié) 食品倉(cāng)儲(chǔ)裝備
第三節(jié) 食品裝卸搬運(yùn)裝備
第四節(jié) 集裝單元化裝備
第二章 食品設(shè)備清洗及CIP就地清洗．
**節(jié) 食品設(shè)備、容器和管道清洗技術(shù)
第二節(jié) CIP就地清洗
第三章 食品工廠管路設(shè)計(jì)及管件閥門(mén)
**節(jié) 管路設(shè)計(jì)
第二節(jié) 不銹鋼管道、管件、閥門(mén)和密封
第四章 食品工廠潔凈車(chē)間及設(shè)施
**節(jié) 潔凈車(chē)間
第二節(jié) 空氣凈化技術(shù)
第三節(jié) 空氣潔凈設(shè)備
第四節(jié) 潔凈空調(diào)系統(tǒng)
第五章 食品質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)
第六章 典型的食品加工生產(chǎn)線
**節(jié) 豆奶生產(chǎn)線
第二節(jié) 魔芋食品生產(chǎn)線
第三節(jié) 低溫真空油炸香菇生產(chǎn)線
第四節(jié) 純凈水生產(chǎn)線
第七章 典型的食品包裝生產(chǎn)線
**節(jié) 4萬(wàn)瓶／h玻璃瓶啤酒包裝生產(chǎn)線
第二節(jié) 禽蛋分選分級(jí)自動(dòng)入托生產(chǎn)線
第三節(jié) 香菇醬香菇罐頭包裝線
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