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餅干面點烘焙全書

包郵 餅干面點烘焙全書

出版社:江蘇鳳凰科學技術出版社出版時間:2017-05-01
開本: 32開 頁數: 511
本類榜單:美食銷量榜
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餅干面點烘焙全書 版權信息

  • ISBN:9787553753621
  • 條形碼:9787553753621 ; 978-7-5537-5362-1
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

餅干面點烘焙全書 本書特色

《餅干面點烘焙全書》分為兩大部分,一部分從制作西點的常用工具及原料開始,介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點心的制作過程。另一部分主要介紹了數種餅、卷、糕、團等中式點心的制作過程。

餅干面點烘焙全書 內容簡介

對于烘焙愛好者而言,了解這中西點的制作是必修課。《餅干面點烘焙全書》版式精美,通俗易懂,做法明了,制作簡單,讓你一看就會,十分適合烘焙愛好者學習。

餅干面點烘焙全書 目錄

上篇西式點心 Part1西點制作基礎知識 Part2餅干 Part3西式酥餅 Part4派 Part5塔 下篇中式點心 Part6中點制作基礎知識 Part7酥類 Part8包、餃類 Part9卷、餅類 Part10糕、團類
展開全部

餅干面點烘焙全書 作者簡介

黎國雄 1987年,制作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年,發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節約了成本。2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,并獲得國家專利。2007年,發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范疇,向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心,從創校至今,已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。

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