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老年人飲食宜忌全書(shū) 版權(quán)信息
- ISBN：9787553780146
- 條形碼：9787553780146 ; 978-7-5537-8014-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
老年人飲食宜忌全書(shū) 本書(shū)特色
《含章·掌中寶系列》內(nèi)容豐富，全套共31冊(cè)，每?jī)?cè)均有豐富的文字以及高清圖片，圖文結(jié)合，便于了解和學(xué)習(xí)。
1.內(nèi)容豐富多樣
包括高血壓、冠心病、痛風(fēng)等疾病的飲食宜忌及菜譜推薦，老年人、男人、嬰幼兒、小學(xué)生等人群的飲食宜忌，餅干、蛋糕、醬料、湯等的制作，寶寶經(jīng)絡(luò)按摩及護(hù)理等內(nèi)容，種類(lèi)多樣。
2.專(zhuān)家聯(lián)袂鉅獻(xiàn)
作者均為各行業(yè)專(zhuān)家，保證了本套書(shū)的專(zhuān)業(yè)性和知識(shí)性。
3.裝幀精巧實(shí)用
內(nèi)文版式精美、清新，32開(kāi)的小開(kāi)本，更實(shí)用、更便利。
《老年人飲食宜忌全書(shū)》列舉了老年人宜吃的食物及推薦菜譜和忌吃的食物。即使烹調(diào)知識(shí)并不豐富，也能成功制作出對(duì)老年人健康有益的佳肴。同時(shí)，真正做到在日常飲食中規(guī)避不宜吃的食物。
老年人飲食宜忌全書(shū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《老年人飲食宜忌全書(shū)》介紹了117種老年人宜吃食物、83種老年人忌吃食物及其危害、23種老年人常見(jiàn)病及其對(duì)癥藥膳等，讓老年人吃好每天3頓飯，教老年人掌握不生病的智慧，讓老年人吃好吃對(duì)不吃錯(cuò)，保養(yǎng)身體，盡享天年。
老年人飲食宜忌全書(shū) 目錄
**章老年人日常飲食常識(shí)
第二章老年人宜補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素
第三章老年人宜吃的117種食物
第四章老年人忌吃的83種食物
第五章老年人常見(jiàn)病癥飲食宜忌與調(diào)理
文摘
第二章老年人宜補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素
第三章老年人宜吃的117種食物
第四章老年人忌吃的83種食物
第五章老年人常見(jiàn)病癥飲食宜忌與調(diào)理
文摘
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老年人飲食宜忌全書(shū) 節(jié)選
老年人一日三餐巧安排
人到老年，身體各器官的功能均有不同程度的衰退。與此同時(shí)，老年人的消化吸收功能也會(huì)明顯降低，對(duì)食物的需求量便不能減少。因此，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，熱量的攝入量可以相應(yīng)地減少，這樣也有利于防止肥胖導(dǎo)致的各種慢性疾病。那么，如何合理安排老年人的一日三餐呢？
……因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2個(gè)小時(shí)才能恢復(fù)正常功能。而且老年人各個(gè)組織器官的功能都已經(jīng)逐漸衰退，如果過(guò)早進(jìn)食早餐，機(jī)體的能量被用來(lái)消化食物，血液循環(huán)自然受到干擾，代謝物不能及時(shí)被排除，積存在體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因素。
早餐應(yīng)以軟的食物為主。因?yàn)樵缟侠夏耆说奈改c功能處于休息狀態(tài)，食欲會(huì)不佳，所以特別忌諱吃油膩、煎炸、干硬及刺激性食物，否則容易導(dǎo)致消化不良。主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當(dāng)?shù)卦黾右恍┑鞍踪|(zhì)含量豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，以及富含維生素C的食物，如蔬菜、果汁等，從而使老年人精力充沛。
午餐
午餐有“承上啟下”的作用，既要補(bǔ)充早餐后3～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的生活做好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。特別對(duì)于患糖尿病的老年人來(lái)說(shuō)，如果午餐吃不好，下午3～5點(diǎn)就容易出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡，甚至心悸、出虛汗等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。因此，午餐應(yīng)該吃好，還要吃飽。
午餐食物的選擇大有學(xué)問(wèn)，它所提供的能量應(yīng)占全天總能量的35％，這些能量應(yīng)來(lái)自足夠的主食、適量的肉類(lèi)、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不能吃得過(guò)于油膩。
晚餐
晚餐至少要在睡前2個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。如果晚餐吃得過(guò)多、過(guò)飽，人體不容易消化也會(huì)影響睡眠，而且多余的熱量會(huì)合成脂肪在人體內(nèi)貯存，易使人發(fā)胖。
此外，攝入的熱量過(guò)多會(huì)引起血膽固醇增高，容易誘發(fā)多種老年性疾病，同時(shí)也會(huì)增加胃腸等消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，這對(duì)于老年人的健康很不利。因此，建議老年人晚餐少吃一些，攝取的熱量不能超過(guò)全天攝取總熱量的30%。
晚餐以清淡、容易消化為原則，主食可以選擇粥、面條等，另外，搭配適量的蔬菜、肉類(lèi)也是很有必要的。
老年人健康長(zhǎng)壽八大飲食原則
很多老年人因?yàn)樯眢w的原因，消化功能發(fā)生了變化，心血管系統(tǒng)和其他器官的功能也開(kāi)始退化了，致使老年人出現(xiàn)難消化、難吸收等比較明顯的特點(diǎn)，因此我們更應(yīng)該注意老年人的飲食。那么，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，要如何進(jìn)食才是健康的飲食之道呢？下面我們就來(lái)了解一下老年人健康長(zhǎng)壽八大飲食原則。
飲食宜熱
老年人的抵抗力差，如果吃冷食會(huì)引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。
蔬菜宜多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的膳食纖維，可以保護(hù)心血管、防癌、防便秘。老年人每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。
飯菜宜香
老年人味覺(jué)、食欲較差，吃東西時(shí)常覺(jué)得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜時(shí)，要注意色、香、味的搭配，以提高老年人的食欲。
飯菜宜軟
老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落的現(xiàn)象，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低，因此，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法。選擇食物時(shí)盡量避免纖維較粗、不易咀嚼的食品，如肉類(lèi)可多選擇纖維較短、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)肉，另外，牛奶、雞蛋、豆制品都是較佳的選擇。
食物宜雜
“雜”指粗細(xì)糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由于谷類(lèi)、豆類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)等食品的營(yíng)養(yǎng)成分不同，多種食物的合理搭配有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充和吸收。
質(zhì)量宜好
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗，可多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、牛肉、豬瘦肉以及豆類(lèi)制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。
吃飯宜早
……中醫(yī)還說(shuō)“胃不和則臥不安”，因此晚飯也應(yīng)盡量早吃，晚餐吃得太晚，不僅會(huì)蓄積熱量、影響睡眠，而且容易引起尿路結(jié)石。
食量宜少
古人常說(shuō)“飯吃八分飽，少病無(wú)煩惱”，就是說(shuō)每餐飯留那么一兩口，給肚子余兩分的空間。如果長(zhǎng)期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負(fù)擔(dān)，又會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病。
老年人飲食宜忌全書(shū) 作者簡(jiǎn)介
于雅婷
主任醫(yī)師、高級(jí)藥膳食療師、北京世健聯(lián)首席養(yǎng)生專(zhuān)家、中國(guó)特效醫(yī)術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)首席專(zhuān)家，現(xiàn)任北京亞健康防治協(xié)會(huì)理事兼飲食健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事。
高海波
工學(xué)博士、中醫(yī)學(xué)博士后、知名健康管理師，F(xiàn)任燕山大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程系副教授、碩士生導(dǎo)師。曾參與中國(guó)博士后基金、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院多項(xiàng)重大研究課題，在外重要刊物發(fā)表專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)論文十余篇。
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