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爆款家常菜-巧廚娘人氣食單 版權信息
- ISBN：9787555245575
- 條形碼：9787555245575 ; 978-7-5552-4557-5
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
爆款家常菜-巧廚娘人氣食單 本書特色
180款*受食客歡迎的家常菜肴，專業廚師精心打造，專業攝影師拍攝步驟和菜品圖片，為讀者呈現*令人饞涎欲滴的美味佳肴。
爆款家常菜-巧廚娘人氣食單 內容簡介
本書主要包括涼菜、熱菜、湯煲和主食4個部分。每一道菜都是經過精心烹調并且圖文并茂、步驟齊全。每一道菜品的呈現都包括推薦指數、推薦理由、原料、調料、制作過程、制作圖片等，能讓讀者全方位、多角度地學習和操作各式菜品。家常菜是本書的主題，因此書中所選食材都是簡單易得的，制作方法也是方便操作的，讓您輕輕松松嘗到家的味道。
爆款家常菜-巧廚娘人氣食單 目錄
**篇 常用食材的營養功效、選購及預處理指南
素菜類食材
10 白菜
10 油菜
11 大頭菜
11 菠菜
12 韭菜
12 西藍花
13 芹菜
13 茄子
14 西紅柿
14 蕓豆
15 豆角
15 黃瓜
16 南瓜
16 絲瓜
17 冬瓜
17 苦瓜
18 白蘿卜
18 胡蘿卜
18 土豆
19 山藥
19 芋頭
20 豆腐
20 腐竹
21 香菇
21 金針菇
22 木耳
22 銀耳
肉類食材
23 豬肉
23 豬蹄
24 豬肝
24 豬腰
25 牛肉
25 羊肉
26 雞肉
26 鴨肉
水產類食材
27 鯉魚
27 草魚
28 鯽魚
28 鰱魚
29 帶魚
29 魷魚
30 蛤蜊
31 扇貝
31 海蝦
32 海蟹
32 海蜇
巧手烹調技法
33 1.烹調時如何保護蔬菜
中的維生素？
33 2.怎樣炒出一盤碧綠的
青菜？
33 3.豆腐怎么煎才不破？
34 4.炒肉絲如何避免
粘連和粘鍋？
34 5.如何炒出鮮嫩的
牛肉？
34 6.煎魚如何不濺油？
第二篇 五味俱全·涼菜
素拌菜
香汁茄子墩
農家拌三鮮
爽口五彩芹絲
橄欖油拌雙脆
木耳熗拌蘆筍
泡椒什錦菜
紅油藕片
冰糖糯米蓮藕
麻汁豆角
橙汁苦菊
香菇木耳菜心
鮮果沙拉菠菜
甜柚蔬菜沙拉
紅果拌梨絲
甜杏仁拌海帶絲
芹菜拌香干
辣油腐竹脆瓜
香辣豆腐干
菠菜熗豆腐干
熗拌金針腐竹絲
皮蛋豆腐
紫甘藍拌腐竹
芹香豬肝
大頭菜拌牛肚
圓蔥熗拌蹄筋
芝麻醬拌腰片
雞腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌雞絲
熗拌雞心
雙耳拌蝦仁
豆豉魚凍
撈汁熗三鮮
撈汁蝦仁土豆絲
撈汁菠菜扇貝
白菜拌海蜇皮
第三篇 家常花樣·熱菜
簡易家常小炒菜
83 降壓小炒
84 核桃三鮮
85 椒鹽小土豆
86 干煸土豆條
87 清炒山藥
88 韭香豆干
89 缽子香菇
91 彩椒炒海鮮菇
93 香菇炒油菜
94 清炒蘆筍
95 荷塘素炒
96 松仁玉米
97 菜心炒培根
99 山芹五花肉土豆條
100 湖南辣椒小炒肉
101 肉末南瓜
103 三色炒藕丁
105 臘味韭香素雞
106 小炒美容蹄
107 蘭度牛柳
109 青椒炒蹄筋
111 香芋炒雞柳
113 蒜子薯條煸雞翅
115 三色雪芽蝦球
116 天姿百合
117 金榜題名蝦
葷素搭配燜煮燒
栗子燒白菜
油燜春筍
金沙煮蠶豆
大煮干絲
大蔥燒煎豆腐
雞湯老豆腐
野菌醬豆腐
土豆燒排骨
油豆角燒排骨
慈姑燒肉
板栗紅燒肉
蘿卜燒蹄筋
紅燒雞塊
土豆蕓豆燒雞塊
古法栗子燒雞
漁家白菜燒豆腐
馬蹄鮮菇蒸肉餅
清蒸帶魚
特色蒸扁魚
清蒸鯇魚
毛豆仁蒸咸黃魚
荷葉軟蒸魚
海鮮蒸豆腐
蒜蓉粉絲蒸扇貝
蛤蜊肉蒸水蛋
蒜蓉蛤肉蒸絲瓜
紅湯蒸蟹
唇齒留香煎炸菜
煎芹菜葉餅
石板煎豆卷
香煎豆腐
香椿煎蛋
培根煎蛋餅
煎釀苦瓜
煎釀杏鮑菇
燒汁雙菇
魚香茄夾
酥炸里脊排
黃金豆腐丸
炸藕盒
香煎三文魚
香煎鱸魚
第四篇 健康養生·湯煲
純素湯
174 青菜缽缽湯
175 番茄煮鮮菇
177 菌菇湯
178 西紅柿雞蛋湯
肉類湯
179 涼瓜黃豆排骨煲
181 白蘿卜排骨湯
182 冬瓜燉排骨
183 養生蘿卜大骨煲
185 山藥燉排骨
187 花生排骨煲
189 農家燉龍骨
191 黑色補腎湯
193 蘿卜牛腩煲
194 土豆燉牛腩
195 芥菜咸雞煲
197 太極豌豆苗
199 蘑菇燉雞
201 玉米燉雞
203 椰香藕燉雞
205 鴨血粉絲湯
206 荸薺雪梨鴨湯
海鮮湯
207 黑豆鯉魚湯
208 蘿卜絲鯽魚湯
209 奶湯魚頭
210 蠣黃燉豆腐
213 菌味海鮮湯
214 蟲草養生菌湯
第五篇 營養美味·主食
面類
217 爆鍋面
219 西紅柿蝦仁面
220 西紅柿雞蛋面
221 共和春餃面
223 香菇肉絲面
224 陽春面
餅類
226 咸魚餅子
227 蔥花餅
228 排骨餅子
229 香蔥小肉餅
231 蘿卜絲餅
包餡類
232 黃魚餃
233 牛肉鍋貼
235 梅干菜包
粥飯類
237 揚州炒飯
238 蝦仁蛋包飯
239 美味魚生粥
附錄巧廚心語
8 一個菜市場愛好者的自白
37 茄子、苦瓜、人性
46 眾口難調之蓮藕篇
92 論油菜的“氣節”
104 年味兒
130 絕世美味只在記憶中
150 蛤蜊里的海洋滋味
164 超現實感的魚香菜式
210 從火腿燉豆腐說開去
225 關于那碗面的思念
236 一碗炒飯
展開全部
爆款家常菜-巧廚娘人氣食單 作者簡介
美食生活工作室 國內一流的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。
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