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下廚必備的過癮川湘菜分步圖解 版權信息
- ISBN：9787538495294
- 條形碼：9787538495294 ; 978-7-5384-9529-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
下廚必備的過癮川湘菜分步圖解 本書特色
烹飪真人秀，視頻同步教。甘智榮主編的《下廚**的過癮川湘菜分步圖解/烹飪教程真人秀》精選多款過癮川湘菜，每款均配有二維碼，讀者通過手機或ipad掃描，就可以點擊看同步操作視頻。書中按照食材進行分類，先介紹了每種食材的基本知識，再具體搭配多款川湘菜，圖文并茂，配有原料、配料、做法，同時還搭配了具體的制作指導，使川湘菜不僅吃起來過癮，做起來也是滋味十足。
下廚必備的過癮川湘菜分步圖解 內容簡介
烹飪真人秀，視頻同步教。本書精選多款過癮川湘菜，每款均配有二維碼，讀者通過手機或ipad掃描，就可以點擊看同步操作視頻。書中按照食材進行分類，先介紹了每種食材的基本知識，再具體搭配多款川湘菜，圖文并茂，配有原料、配料、做法，同時還搭配了具體的制作指導，使川湘菜不僅吃起來過癮，做起來也是滋味十足。
下廚必備的過癮川湘菜分步圖解 目錄
part 1 就是這個川味兒 細說魅力川菜 好調料才能調出好味道 川菜味汁這么做 食材處理露一手part 2 麻辣川菜 素菜類 鐵板花菜 魚香土豆絲 干煸茄絲 搗茄子 油潑茄子 臊子魚鱗茄 蔥椒萵筍 紅油萵筍絲 川味酸辣黃瓜條 醋溜黃瓜 川辣黃瓜 川味燒蘿卜 蘿卜干炒青椒 豉香山藥條 麻婆山藥 肉末芽菜煸豆角 鴛鴦豆角 肉末干煸四季豆 酸辣魔芋燒筍絲 豉椒醬刀豆 香辣米涼粉 干煸藕條 辣油藕片…… 畜肉類 禽蛋類 水產類part 3 就愛這個湘味兒part 4 火辣湘菜 素菜類 畜肉類 禽蛋類 水產類
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下廚必備的過癮川湘菜分步圖解 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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