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食品安全與質(zhì)量管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787562486497
- 條形碼：9787562486497 ; 978-7-5624-8649-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
食品安全與質(zhì)量管理 本書特色
本書介紹了食品安全定義、食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可、iso 9001質(zhì)量管理體系、haccp體系、iso 22000食品安全管理體系7個(gè)方面的內(nèi)容，旨在培養(yǎng)一線食品質(zhì)量安全管理技能型人才。 本書可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)、食品儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷專業(yè)等教材，還可作為高職院校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的內(nèi)審員培訓(xùn)教材。
食品安全與質(zhì)量管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書介紹了食品安全定義、食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可、ISO 9001質(zhì)量管理體系、HACCP體系、ISO 22000食品安全管理體系7個(gè)方面的內(nèi)容，旨在培養(yǎng)一線食品質(zhì)量安全管理技能型人才。 本書可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)、食品儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷專業(yè)等教材，還可作為高職院校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的內(nèi)審員培訓(xùn)教材。
食品安全與質(zhì)量管理 目錄
項(xiàng)目1 緒論
1.1 食品安全
1.2 食品質(zhì)量
1.3 食品安全與質(zhì)量管理的意義
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目2 食品法律法規(guī)
2.1 中國(guó)食品安全監(jiān)管體系
2.2 中國(guó)食品法律法規(guī)體系
2.3 《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2.4 《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》
2.5 《食品流通許可證管理辦法》
2.6 學(xué)習(xí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2013年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(國(guó)辦發(fā)[2014]20號(hào))
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)酸奶企業(yè)查詢其需要所有食品法律法規(guī)
實(shí)訓(xùn)2 為一個(gè)月餅企業(yè)查詢其需要所有食品法律法規(guī)
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目3 食品標(biāo)準(zhǔn)
3.1 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系簡(jiǎn)介
3.2 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
3.3 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
3.4 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
3.5 食品原料標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)酸奶企業(yè)查詢其需要所有食品標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)訓(xùn)2 為一個(gè)月餅企業(yè)查詢其需要所有食品標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目4 食品生產(chǎn)許可
4.1 食品生產(chǎn)許可國(guó)家相關(guān)規(guī)定
4.2 食品生產(chǎn)許可審核依據(jù)
4.3 食品生產(chǎn)許可硬件要求
4.4 食品生產(chǎn)許可體系文件編寫技巧
4.5 食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)方法
4.6 迎接食品生產(chǎn)許可(qs)現(xiàn)場(chǎng)核查方法
實(shí)訓(xùn)l 查詢酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可的國(guó)家規(guī)定
實(shí)訓(xùn)2 提供乳品企業(yè)食品生產(chǎn)許可的審核依據(jù)
實(shí)訓(xùn)3 為一個(gè)酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可繪制《周圍環(huán)境圖》《廠區(qū)平面圖》《車間平面圖》
實(shí)訓(xùn)4 編制一套酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可體系文件
實(shí)訓(xùn)5 填寫酸奶企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》
實(shí)訓(xùn)6 模擬進(jìn)行酸奶企業(yè)**條件現(xiàn)場(chǎng)審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目5 iso9001質(zhì)量管理體系
5.1 質(zhì)量管理體系對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量管理的價(jià)值
5.2 質(zhì)量管理八項(xiàng)原則
5.3 iso9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)條款
5.4 iso900l質(zhì)量管理體系建立方法
5.5 編寫質(zhì)量管理體系文件
5.6 質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為某開心果企業(yè)iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套開心果企業(yè)質(zhì)量管理體系文件
實(shí)訓(xùn)3 模擬進(jìn)行開心果企業(yè)iso9001質(zhì)量管理體系審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目6 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)體系
6.1 良好操作規(guī)范
6.2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
6.3 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)原理
6.4 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
6.5 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)巴氏殺菌乳危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套巴氏殺菌乳企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系文件
實(shí)訓(xùn)3 應(yīng)對(duì)巴氏殺菌乳企業(yè)haccp體系外部審核的資料準(zhǔn)備
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目7 iso22000食品安全管理體系
7.1 iso22000食品安全管理體系認(rèn)證對(duì)食品企業(yè)的價(jià)值
7.2 《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》
7.3 iso22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》和專項(xiàng)技術(shù)要求
7.4 iso22000食品安全管理體系文件的編寫
7.5 食品安全管理體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)巧克力企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套蛋糕企業(yè)食品安全管理體系文件
實(shí)訓(xùn)3 模擬進(jìn)行冰激凌企業(yè)iso22000食品安全管理體系審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
參考文獻(xiàn)
1.1 食品安全
1.2 食品質(zhì)量
1.3 食品安全與質(zhì)量管理的意義
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目2 食品法律法規(guī)
2.1 中國(guó)食品安全監(jiān)管體系
2.2 中國(guó)食品法律法規(guī)體系
2.3 《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2.4 《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》
2.5 《食品流通許可證管理辦法》
2.6 學(xué)習(xí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2013年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(國(guó)辦發(fā)[2014]20號(hào))
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)酸奶企業(yè)查詢其需要所有食品法律法規(guī)
實(shí)訓(xùn)2 為一個(gè)月餅企業(yè)查詢其需要所有食品法律法規(guī)
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目3 食品標(biāo)準(zhǔn)
3.1 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系簡(jiǎn)介
3.2 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
3.3 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
3.4 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
3.5 食品原料標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)酸奶企業(yè)查詢其需要所有食品標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)訓(xùn)2 為一個(gè)月餅企業(yè)查詢其需要所有食品標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目4 食品生產(chǎn)許可
4.1 食品生產(chǎn)許可國(guó)家相關(guān)規(guī)定
4.2 食品生產(chǎn)許可審核依據(jù)
4.3 食品生產(chǎn)許可硬件要求
4.4 食品生產(chǎn)許可體系文件編寫技巧
4.5 食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)方法
4.6 迎接食品生產(chǎn)許可(qs)現(xiàn)場(chǎng)核查方法
實(shí)訓(xùn)l 查詢酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可的國(guó)家規(guī)定
實(shí)訓(xùn)2 提供乳品企業(yè)食品生產(chǎn)許可的審核依據(jù)
實(shí)訓(xùn)3 為一個(gè)酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可繪制《周圍環(huán)境圖》《廠區(qū)平面圖》《車間平面圖》
實(shí)訓(xùn)4 編制一套酸奶企業(yè)食品生產(chǎn)許可體系文件
實(shí)訓(xùn)5 填寫酸奶企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》
實(shí)訓(xùn)6 模擬進(jìn)行酸奶企業(yè)**條件現(xiàn)場(chǎng)審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目5 iso9001質(zhì)量管理體系
5.1 質(zhì)量管理體系對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量管理的價(jià)值
5.2 質(zhì)量管理八項(xiàng)原則
5.3 iso9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)條款
5.4 iso900l質(zhì)量管理體系建立方法
5.5 編寫質(zhì)量管理體系文件
5.6 質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為某開心果企業(yè)iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套開心果企業(yè)質(zhì)量管理體系文件
實(shí)訓(xùn)3 模擬進(jìn)行開心果企業(yè)iso9001質(zhì)量管理體系審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目6 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)體系
6.1 良好操作規(guī)范
6.2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
6.3 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)原理
6.4 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
6.5 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)巴氏殺菌乳危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套巴氏殺菌乳企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系文件
實(shí)訓(xùn)3 應(yīng)對(duì)巴氏殺菌乳企業(yè)haccp體系外部審核的資料準(zhǔn)備
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
項(xiàng)目7 iso22000食品安全管理體系
7.1 iso22000食品安全管理體系認(rèn)證對(duì)食品企業(yè)的價(jià)值
7.2 《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》
7.3 iso22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》和專項(xiàng)技術(shù)要求
7.4 iso22000食品安全管理體系文件的編寫
7.5 食品安全管理體系內(nèi)部審核
實(shí)訓(xùn)1 為一個(gè)巧克力企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證選擇認(rèn)證公司并詢價(jià)
實(shí)訓(xùn)2 編寫一套蛋糕企業(yè)食品安全管理體系文件
實(shí)訓(xùn)3 模擬進(jìn)行冰激凌企業(yè)iso22000食品安全管理體系審核
項(xiàng)目小結(jié)
思考題
參考文獻(xiàn)
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