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餐飲空間設(shè)計 版權(quán)信息
- ISBN：9787515330709
- 條形碼：9787515330709 ; 978-7-5153-3070-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲空間設(shè)計 本書特色
全球范圍內(nèi)，餐飲空間設(shè)計作品*為豐富的國家百分之七十都在亞洲，多元而豐富的文化讓人們對就餐環(huán)境有多角度的需求。本書詳解了餐飲空間設(shè)計的完整實(shí)操過程，綜合當(dāng)下知名連鎖餐廳設(shè)計師的設(shè)計歷程重新梳理餐飲空間設(shè)計師的基本技能。從*初的地段選擇、形象定位、消費(fèi)模式和盈利空間，到設(shè)計后期的服務(wù)跟蹤，作者都提供了可靠的專業(yè)引導(dǎo)。設(shè)計師的自我經(jīng)營注定要經(jīng)受多次磨練，本書能夠?yàn)槌鯇W(xué)者和專業(yè)愛好者提供一個科學(xué)可信的理論指導(dǎo)和實(shí)踐指引，是設(shè)計相關(guān)人士**的專業(yè)手冊。
餐飲空間設(shè)計 內(nèi)容簡介
當(dāng)教學(xué)模式與行業(yè)需求脫軌，如何從一個理論學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)型成為一名技能完備的設(shè)計師？ 進(jìn)入設(shè)計行業(yè)的*初階段，枯燥乏味的畫圖生活幾乎磨滅了原有的創(chuàng)造力和想象力！ 過多的頭腦風(fēng)暴像看不懂的分子方程式，看似有規(guī)律卻無法將其有效組合，發(fā)揮能量！ “空間”系列是中國青年出版社繼“理論”系列之后推出的實(shí)操教材，本系列注重對設(shè)計策劃、設(shè)計理念、設(shè)計方案以及設(shè)計方法的完整展示與剖析，作者團(tuán)隊均為業(yè)內(nèi)具有十足實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和理論基礎(chǔ)的領(lǐng)軍人物。 本書解決了一個核心問題——理論與*新行業(yè)接軌，促進(jìn)學(xué)習(xí)者從一個學(xué)者轉(zhuǎn)型成為具有戰(zhàn)略眼光和獨(dú)到品位的品牌設(shè)計師，重新定義設(shè)計師的工作職能和服務(wù)意識。
餐飲空間設(shè)計 目錄
chapter 01 設(shè)計之前
1.1 餐飲空間的系統(tǒng)關(guān)聯(lián)
1.1.1 營業(yè)區(qū)和加工區(qū)
1.1.2 前廳和廚房
1.2 餐飲空間的類型
1.2.1 中餐廳
1.2.2 西餐廳
1.2.3 宴會廳
1.2.4 快餐廳
1.2.5 咖啡廳
1.2.6 自助餐廳
1.2.7 酒吧
1.2.8 火鍋及燒烤餐廳
1.3 市場分析
1.3.1 城市
1.3.2 地段
1.3.3 顧客信息
1.4 前期分析
1.4.1 經(jīng)營角度
1.4.2 經(jīng)營理念
1.4.3 服務(wù)策略
1.4.4 服務(wù)效率
小結(jié)
思考練習(xí)
任務(wù)書
chapter 02 開始設(shè)計
2.1 外部因素
2.1.1 選址
2.1.2 外觀設(shè)計
2.2 室內(nèi)空間功能分析
2.2.1 公共區(qū)
2.2.2 就餐區(qū)
2.2.3 廚房區(qū)
2.2.4 其他功能區(qū)
2.3 室內(nèi)立面設(shè)計
2.3.1 室內(nèi)的空間分隔方式
2.3.2 空間氛圍營造
2.4 地面設(shè)計
……
chapter 03 各類餐飲空間設(shè)計
chapter 04 細(xì)部設(shè)計
chapter 05 餐飲空間的設(shè)計心理學(xué)
chapter 06 設(shè)計實(shí)務(wù)
chapter 07 經(jīng)典案例賞析
1.1 餐飲空間的系統(tǒng)關(guān)聯(lián)
1.1.1 營業(yè)區(qū)和加工區(qū)
1.1.2 前廳和廚房
1.2 餐飲空間的類型
1.2.1 中餐廳
1.2.2 西餐廳
1.2.3 宴會廳
1.2.4 快餐廳
1.2.5 咖啡廳
1.2.6 自助餐廳
1.2.7 酒吧
1.2.8 火鍋及燒烤餐廳
1.3 市場分析
1.3.1 城市
1.3.2 地段
1.3.3 顧客信息
1.4 前期分析
1.4.1 經(jīng)營角度
1.4.2 經(jīng)營理念
1.4.3 服務(wù)策略
1.4.4 服務(wù)效率
小結(jié)
思考練習(xí)
任務(wù)書
chapter 02 開始設(shè)計
2.1 外部因素
2.1.1 選址
2.1.2 外觀設(shè)計
2.2 室內(nèi)空間功能分析
2.2.1 公共區(qū)
2.2.2 就餐區(qū)
2.2.3 廚房區(qū)
2.2.4 其他功能區(qū)
2.3 室內(nèi)立面設(shè)計
2.3.1 室內(nèi)的空間分隔方式
2.3.2 空間氛圍營造
2.4 地面設(shè)計
……
chapter 03 各類餐飲空間設(shè)計
chapter 04 細(xì)部設(shè)計
chapter 05 餐飲空間的設(shè)計心理學(xué)
chapter 06 設(shè)計實(shí)務(wù)
chapter 07 經(jīng)典案例賞析
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餐飲空間設(shè)計 作者簡介
嚴(yán)康，2003年9月-2007年7月北京服裝學(xué)院環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)本科（學(xué)士學(xué)位）；2008年9月-2011年7月廣西廣西藝術(shù)學(xué)院設(shè)計學(xué)院研究生(碩士學(xué)位）； 2005年9月“新人杯”全國青年設(shè)計比賽入圍獎 2007年6月《回歸伊甸園——北京太陽宮城中村整體概念規(guī)劃》 第五屆中國環(huán)藝設(shè)計學(xué)年獎城市景觀概念創(chuàng)意優(yōu)秀獎 2007年11月《割據(jù)與融合——關(guān)于城市化進(jìn)程中城中村空間環(huán)境的特征研 究》北京服裝學(xué)院2007屆本科生優(yōu)秀畢業(yè)論文 2009年3月 2008 IBLIDA國際建筑景觀室內(nèi)設(shè)計大賽銀獎 2009年5月 2009年全國校園藝術(shù)設(shè)計競賽一等獎 2009年6月美力時獎學(xué)金二等獎 2009年10月廣西桂林市象山景區(qū)園林小品征集《家之寄語》二等獎 2009年10月成都“博德杯”地域文化室內(nèi)設(shè)計大賽三等獎
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