国产第1页_91在线亚洲_中文字幕成人_99久久久久久_五月宗合网_久久久久国产一区二区三区四区

讀書月攻略拿走直接抄!
歡迎光臨中圖網 請 | 注冊

包郵 食品原料學

出版社:北京師范大學出版社出版時間:2010-10-01
開本: 16開 頁數: 236
本類榜單:工業技術銷量榜
中 圖 價:¥12.5(5.0折) 定價  ¥25.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

食品原料學 版權信息

食品原料學 本書特色

《食品原料學》:普通高等教育“十一五”國家級規劃教材

食品原料學 內容簡介

近年來,我國經濟及旅游餐飲業迅速發展,人民生活水平日益提高,其基本膳食結構也隨之發生了很大變化,越來越多的人崇尚健康飲食,因此,綠色食品、無公害食品越發成為當代人膳食原料的首選。為普及教育,從應用性出發,本書編寫組成員結合個人多年工作及教學經驗,精選相關材料,完成《食品原料學》教材的編寫。
  本教材為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。依據理論性、科學性和實踐性相結合的原則,本教材以能夠指導實踐為基準,堅持理論夠用,突出實踐應用,以使教材更適合于烹飪及餐飲服務專業、營養膳食專業教學及相關崗位培訓使用。
  本教材編寫分工情況如下:孟祥萍編寫**、第二、第三、第四、第六、第七章,王美萍編寫第八章,許榮華編寫第五章并提供教材插圖,姜慧編寫第九章;由孟祥萍擔任主編,編寫完成后編寫組成員共同對全書進行統稿。
  本書在編寫過程中,參閱了國內同行有關教材和資料,在此謹向有關教材的編者表示由衷的感謝,同時向我系烹飪教研室各位老師、院校領導以及出版社的相關人員表示衷心的感謝。

食品原料學 目錄

**章 食品原料的誕生和發展狀況
 **節 食品原料與烹飪加工技術
 第二節 食品原料的發展狀況
  一、食品原料的形成與完善
  二、食品原料資源簡介
第二章 食品原料學的概念、研究內容及方法
 **節 食品原料學的概念、研究范圍及內容
  一、食品原料學的概念
  二、食品原料學的研究范圍及內容
 第二節 食品原料學的任務和研究方法
  一、食品原料學的任務
  二、食品原料學的研究方法
第三章 食品原料的分類和品質鑒定
 **節 食品原料的分類
  一、食品原料分類的準則和意義
展開全部

食品原料學 節選

《食品原料學》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。依據理論性、科學性和實踐性相結合的原則,本教材以能夠指導實踐為基準,堅持理論夠用,突出實踐應用,以使教材更適合于烹飪及餐飲服務專業、營養膳食專業教學及相關崗位培訓使用。

食品原料學 相關資料

插圖:二、食品原料品質鑒定的方法影響食品原料品質的因素有很多。食品原料絕大多數來自自然界的動植物,它們的品質往往受很多因素的影響,如原料的收獲季節、原料的產地、原料的自然部位、原料的衛生狀況以及原料的加工儲存等因素。在對其進行質量鑒定時應細致考慮。(一)食品原料品質鑒定的依據和標準1.食品原料的固有品質食品原料的固有品質是指原料本身的食用價值,它包括原料的營養價值、口味、質地等指標。原料的食用價值越大,品質就越好。原料的固有品質與原料的品種、產地有著密切的關系。2.食品原料的純度和成熟度食品原料的純度是指原料中主要成分所占的比例,特別是對復制品和加工制品,此標準更為重要。食品原料的成熟度是指原料完成生長期的程度。原料成熟度與原料生長時間、上市季節有關。由此可見,食品原料的純度越高,其成熟度恰到好處,品質就越好。3.食品原料的新鮮度食品原料的新鮮度是鑒別食品原料品質最基本的標準,它包括原料的形態、色澤、水分、重量、質地、氣味等。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 久久久久人妻一区精品 | 中文人妻熟女乱又乱精品 | 国产精品美女久久久久久久久 | 极品日韩 | 上司的丰满人妻中文字幕 | 美国精品偷拍视频在线观看 | 韩国美女人成网站在线看看 | 少妇真实被内射视频三四区 | 在线精品91青草国产在线观看 | 体验区试看120秒啪啪免费 | 男人狂桶女人出白浆免费视频 | 国产欧美日韩精品第三区 | 欧美xxxx做受欧美人妖 | 天天干天天拍 | 狠狠干干干 | 国产精品丝袜一区二区三区 | 国产日产欧美一区二区三区 | 伊人色综合九久久天天蜜桃 | 成年网站在线看 | 成人亚洲精品一区 | 久操国产视频 | 精品久久免费观看 | 亚洲成在人线久久综合 | 精产国品一二三产区m553麻豆 | 日韩高清中文字幕 | 欧美va视频| 精品国产一区二区三区免费 | 人妻少妇精品无码专区动漫 | 欧美大视频在线看免费视频 | 大地资源在线观看中文免费 | 日韩在线欧美 | 欧美另类人妖 | 十八禁无遮无挡动态图 | 美女搞黄网站 | 中文天堂最新版在线精品 | 人妻av无码一区二区三区 | 亚洲国产激情在线一区 | 亚洲av色香蕉一区二区三区 | 在线国产一区二区 | 农村偷人一级超爽毛片 | 国产精品久久久久久久久久久不卡 |