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食品制造成套裝備 版權(quán)信息
- ISBN：9787501968626
- 條形碼：9787501968626 ; 978-7-5019-6862-6
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品制造成套裝備 內(nèi)容簡(jiǎn)介
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，現(xiàn)代食品正朝著營(yíng)養(yǎng)、綠色、方便、功能性的方向發(fā)展，食品工業(yè)也已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械行業(yè)近幾年發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴(lài)于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水平。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到*佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。這兩者相互促進(jìn)、相互完善，是使整個(gè)食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)的必要條件。但我國(guó)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的食品制造企業(yè)及食品機(jī)械制造企業(yè)，技術(shù)力量較薄弱，特別是生產(chǎn)**線(xiàn)技術(shù)骨干少，從生產(chǎn)工人到管理人員對(duì)現(xiàn)代食品制造技術(shù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理、性能、使用維護(hù)知識(shí)缺乏，為了適應(yīng)食品工業(yè)日益發(fā)展的需要，幫助廣大食品工業(yè)從業(yè)人員普及食品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)方面的知識(shí)，在收集和消化國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)了此書(shū)。
本書(shū)立足于目前國(guó)內(nèi)外一些典型食品制造的先進(jìn)成套生產(chǎn)線(xiàn)，將典型食品制造過(guò)程中的加工工藝、關(guān)鍵裝備與整條生產(chǎn)線(xiàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行介紹。本書(shū)對(duì)卷煙、啤酒、飲料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、方便食品、休閑食品和食品配料共十二類(lèi)典型食品的制造過(guò)程進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納，重點(diǎn)論述了這些典型食品目前在國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的工業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、加工要求與特點(diǎn)以及制造生產(chǎn)線(xiàn)中的加工工藝技術(shù)和關(guān)鍵裝備技術(shù)。本書(shū)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重傳統(tǒng)技術(shù)與*新科技相結(jié)合。它從生產(chǎn)實(shí)踐角度出發(fā)，科學(xué)系統(tǒng)地論述與歸納了十二類(lèi)典型食品制造所涉及的主要技術(shù)裝備，做到各章內(nèi)容編寫(xiě)有序，線(xiàn)條分明，有機(jī)融合。
本書(shū)可作為從事食品制造及設(shè)備行業(yè)的科技人員和生產(chǎn)管理人員的參考書(shū)，也可作為高等院校食品科學(xué)與工程、輕工機(jī)械、食品機(jī)械、包裝工程和農(nóng)產(chǎn)品加工等專(zhuān)業(yè)與專(zhuān)業(yè)方向師生教學(xué)用書(shū)。
食品制造成套裝備 目錄
**章 卷煙制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 卷煙制造基本概述
一、卷煙制造發(fā)展?fàn)顩r
二、卷煙制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 卷煙制造工藝技術(shù)
一、卷煙制造基本工藝
二、煙絲制造工藝技術(shù)
三、煙絲膨脹工藝技術(shù)
四、卷煙卷接工藝技術(shù)
五、卷煙包裝工藝技術(shù)
第三節(jié) 卷煙制造關(guān)鍵裝備
一、煙葉真空回潮裝備
二、打葉去梗關(guān)鍵裝備
三、輥式煙葉切絲裝備
四、煙絲烘制膨脹裝備
五、卷煙卷接包裝裝備
第二章 啤酒制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 啤酒制造基本概述
一、啤酒制造發(fā)展?fàn)顩r
二、啤酒制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 啤酒制造工藝技術(shù)
一、啤酒制造基本工藝
二、原料處理工藝技術(shù)
三、啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)
四、啤酒稀釋工藝技術(shù)
五、啤酒包裝工藝技術(shù)
第三節(jié) 啤酒制造關(guān)鍵裝備
一、麥芽制備關(guān)鍵裝備
二、啤酒糖化關(guān)鍵裝備
三、啤酒發(fā)酵關(guān)鍵裝備
四、啤酒過(guò)濾關(guān)鍵裝備
五、啤酒包裝關(guān)鍵裝備
第三章 飲料制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 飲料制造基本概述
一、飲料制造發(fā)展?fàn)顩r
二、飲料制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 飲料制造工藝技術(shù)
一、碳酸飲料制造工藝技術(shù)
二、純凈水制造工藝技術(shù)
三、礦泉水制造工藝技術(shù)
四、茶飲料制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 飲料制造關(guān)鍵裝備
一、凈水處理關(guān)鍵裝備
二、典型貯罐關(guān)鍵裝備
三、脫氣混合關(guān)鍵裝備
四、飲料包裝關(guān)鍵裝備
第四章 乳品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 乳品制造基本概述
一、乳品制造發(fā)展?fàn)顩r
二、乳品制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 乳品制造工藝技術(shù)
一、牛乳制造工藝技術(shù)
二、乳粉制造工藝技術(shù)
三、酸乳制造工藝技術(shù)
四、豆乳制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 乳品制造關(guān)鍵裝備
一、分離與均質(zhì)關(guān)鍵裝備
二、換熱與濃縮關(guān)鍵裝備
三、干燥與清洗關(guān)鍵裝備
四、計(jì)量與包裝關(guān)鍵裝備
第五章 果蔬制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 果蔬制造基本概述
一、果蔬制造發(fā)展?fàn)顩r
二、果蔬制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 果蔬制造工藝技術(shù)
一、果蔬汁制造工藝技術(shù)
二、果蔬醬制造工藝技術(shù)
三、果蔬罐頭制造工藝技術(shù)
四、果蔬干品制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 果蔬制造關(guān)鍵裝備
一、柑橘汁制造關(guān)鍵裝備
二、蘋(píng)果汁制造關(guān)鍵裝備
三、番茄醬制造關(guān)鍵裝備
四、菠蘿罐頭制造關(guān)鍵裝備
第六章 肉品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第七章 糖果制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第八章 糕點(diǎn)制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第九章 冰淇淋制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十章 方便食品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十—章 休閑食品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十二章 食品配料制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 卷煙制造基本概述
一、卷煙制造發(fā)展?fàn)顩r
二、卷煙制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 卷煙制造工藝技術(shù)
一、卷煙制造基本工藝
二、煙絲制造工藝技術(shù)
三、煙絲膨脹工藝技術(shù)
四、卷煙卷接工藝技術(shù)
五、卷煙包裝工藝技術(shù)
第三節(jié) 卷煙制造關(guān)鍵裝備
一、煙葉真空回潮裝備
二、打葉去梗關(guān)鍵裝備
三、輥式煙葉切絲裝備
四、煙絲烘制膨脹裝備
五、卷煙卷接包裝裝備
第二章 啤酒制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 啤酒制造基本概述
一、啤酒制造發(fā)展?fàn)顩r
二、啤酒制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 啤酒制造工藝技術(shù)
一、啤酒制造基本工藝
二、原料處理工藝技術(shù)
三、啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)
四、啤酒稀釋工藝技術(shù)
五、啤酒包裝工藝技術(shù)
第三節(jié) 啤酒制造關(guān)鍵裝備
一、麥芽制備關(guān)鍵裝備
二、啤酒糖化關(guān)鍵裝備
三、啤酒發(fā)酵關(guān)鍵裝備
四、啤酒過(guò)濾關(guān)鍵裝備
五、啤酒包裝關(guān)鍵裝備
第三章 飲料制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 飲料制造基本概述
一、飲料制造發(fā)展?fàn)顩r
二、飲料制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 飲料制造工藝技術(shù)
一、碳酸飲料制造工藝技術(shù)
二、純凈水制造工藝技術(shù)
三、礦泉水制造工藝技術(shù)
四、茶飲料制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 飲料制造關(guān)鍵裝備
一、凈水處理關(guān)鍵裝備
二、典型貯罐關(guān)鍵裝備
三、脫氣混合關(guān)鍵裝備
四、飲料包裝關(guān)鍵裝備
第四章 乳品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 乳品制造基本概述
一、乳品制造發(fā)展?fàn)顩r
二、乳品制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 乳品制造工藝技術(shù)
一、牛乳制造工藝技術(shù)
二、乳粉制造工藝技術(shù)
三、酸乳制造工藝技術(shù)
四、豆乳制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 乳品制造關(guān)鍵裝備
一、分離與均質(zhì)關(guān)鍵裝備
二、換熱與濃縮關(guān)鍵裝備
三、干燥與清洗關(guān)鍵裝備
四、計(jì)量與包裝關(guān)鍵裝備
第五章 果蔬制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
**節(jié) 果蔬制造基本概述
一、果蔬制造發(fā)展?fàn)顩r
二、果蔬制造裝備特點(diǎn)
第二節(jié) 果蔬制造工藝技術(shù)
一、果蔬汁制造工藝技術(shù)
二、果蔬醬制造工藝技術(shù)
三、果蔬罐頭制造工藝技術(shù)
四、果蔬干品制造工藝技術(shù)
第三節(jié) 果蔬制造關(guān)鍵裝備
一、柑橘汁制造關(guān)鍵裝備
二、蘋(píng)果汁制造關(guān)鍵裝備
三、番茄醬制造關(guān)鍵裝備
四、菠蘿罐頭制造關(guān)鍵裝備
第六章 肉品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第七章 糖果制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第八章 糕點(diǎn)制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第九章 冰淇淋制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十章 方便食品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十—章 休閑食品制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
第十二章 食品配料制造成套裝備應(yīng)用技術(shù)
參考文獻(xiàn)
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食品制造成套裝備 節(jié)選
《食品制造成套裝備》立足于目前國(guó)內(nèi)外一些典型食品制造的先進(jìn)成套生產(chǎn)線(xiàn)，將典型食品制造過(guò)程中的加工工藝、關(guān)鍵裝備與整條生產(chǎn)線(xiàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行介紹。《食品制造成套裝備》對(duì)卷煙、啤酒、飲料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、方便食品、休閑食品和食品配料共十二類(lèi)典型食品的制造過(guò)程進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納，重點(diǎn)論述了這些典型食品目前在國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的工業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、加工要求與特點(diǎn)以及制造生產(chǎn)線(xiàn)中的加工工藝技術(shù)和關(guān)鍵裝備技術(shù)。《食品制造成套裝備》注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重傳統(tǒng)技術(shù)與*新科技相結(jié)合。它從生產(chǎn)實(shí)踐角度出發(fā)，科學(xué)系統(tǒng)地論述與歸納了十二類(lèi)典型食品制造所涉及的主要技術(shù)裝備，做到各章內(nèi)容編寫(xiě)有序，線(xiàn)條分明，有機(jī)融合。 《食品制造成套裝備》可作為從事食品制造及設(shè)備行業(yè)的科技人員和生產(chǎn)管理人員的參考書(shū)，也可作為高等院校食品科學(xué)與工程、輕工機(jī)械、食品機(jī)械、包裝工程和農(nóng)產(chǎn)品加工等專(zhuān)業(yè)與專(zhuān)業(yè)方向師生教學(xué)用書(shū)。
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