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食品包裝 版權信息
- ISBN：9787122004437
- 條形碼：9787122004437 ; 978-7-122-00443-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品包裝 本書特色
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。
全書共分三篇：**篇為食品包裝的原理及技術，主要介紹包裝食品品質的影響因素及其控制措施，食品包裝材料與容器，以及食品包裝技術與設備；第二篇為各類食品的性質與包裝，主要內容有肉類食品、水產食品、果蔬類食品、乳制品及飲料、糧谷及油脂類食品的包裝技術和包裝實例；第三篇介紹了國內外食品包裝相關的標準與法規。
本書內容豐富，實用性突出，是面向中等職業學校的食品類專業教材，也可作為食品、包裝等行業的相關從業人員的參考用書。
食品包裝 內容簡介
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。
全書共分三篇：**篇為食品包裝的原理及技術，主要介紹包裝食品品質的影響因素及其控制措施，食品包裝材料與容器，以及食品包裝技術與設備；第二篇為各類食品的性質與包裝，主要內容有肉類食品、水產食品、果蔬類食品、乳制品及飲料、糧谷及油脂類食品的包裝技術和包裝實例；第三篇介紹了國內外食品包裝相關的標準與法規。
本書內容豐富，實用性突出，是面向中等職業學校的食品類專業教材，也可作為食品、包裝等行業的相關從業人員的參考用書。
食品包裝 目錄
緒論
一、食品包裝的基本概念
二、食品包裝的研究內容
三、食品包裝的現狀及其發展
**篇 食品包裝的原理及技術
**章 包裝食品品質的影響因素及其控制措施
**節 食品品質的影響因素
一、光線對食品的影響
二、溫度對食品的影響
三、氧氣對食品的影響
四、濕度和水分對食品的影響
五、微生物對食品的影響
第二節 包裝食品的質量變化及控制措施
一、食品的腐敗及其控制
二、食品的變色及其控制
三、食品的氧化及其控制
四、食品的氣味變化及其控制
五、食品的物性變化及其控制
復習題
第二章 食品包裝材料與容器
**節 紙類包裝材料及制品
一、包裝用紙
二、包裝紙制品
第二節 塑料包裝材料與制品
一、常用包裝塑料
二、塑料包裝容器與制品
第三節 金屬包裝材料與容器
一、鋼基包裝材料
二、鋁質包裝材料
三、金屬包裝容器
第四節 玻璃、陶瓷包裝材料與容器
一、玻璃包裝材料與容器
二、陶瓷包裝容器
第五節 新型包裝材料
一、環境可降解塑料
二、環保紙制品
復習題
第三章 食品包裝技術與設備
**節 食品包裝基本技術與設備
一、充填技術及其設備
二、灌裝技術及其設備
三、裹包技術及其設備
四、袋裝技術及其設備
五、裝盒裝箱技術及其設備
六、熱收縮包裝技術及其設名
第二節 食品包裝專用技術方法與設備
一、防潮包裝技術
二、真空、充氣和氣調包裝技術
三、無菌包裝技術
四、軟罐頭包裝技術
第三節 封口、貼標、捆扎技術
一、封口技術
二、貼標與打印技術
三、捆扎技術
第四節 典型食品包裝系統
一、罐頭自動包裝線
二、牛奶軟袋無菌包裝自動生產線
復習題
第二篇 各類食品的性質與包裝
第四章 肉類食品的包裝
**節 生鮮肉的性質與包裝
一、生鮮肉的性質
二、生鮮肉的包裝
第二節 冷凍肉的性質與包裝
一、冷凍肉的性質
二、冷凍肉的包裝
……
第五章 水產食品的包裝
第六章 果蔬類食品的包裝
第七章 乳制品及飲料包裝
第八章 糧谷及油脂類食品的包裝
第三篇 食品包裝標準與法規
第九章 食品包裝標準與法規
參考文獻
一、食品包裝的基本概念
二、食品包裝的研究內容
三、食品包裝的現狀及其發展
**篇 食品包裝的原理及技術
**章 包裝食品品質的影響因素及其控制措施
**節 食品品質的影響因素
一、光線對食品的影響
二、溫度對食品的影響
三、氧氣對食品的影響
四、濕度和水分對食品的影響
五、微生物對食品的影響
第二節 包裝食品的質量變化及控制措施
一、食品的腐敗及其控制
二、食品的變色及其控制
三、食品的氧化及其控制
四、食品的氣味變化及其控制
五、食品的物性變化及其控制
復習題
第二章 食品包裝材料與容器
**節 紙類包裝材料及制品
一、包裝用紙
二、包裝紙制品
第二節 塑料包裝材料與制品
一、常用包裝塑料
二、塑料包裝容器與制品
第三節 金屬包裝材料與容器
一、鋼基包裝材料
二、鋁質包裝材料
三、金屬包裝容器
第四節 玻璃、陶瓷包裝材料與容器
一、玻璃包裝材料與容器
二、陶瓷包裝容器
第五節 新型包裝材料
一、環境可降解塑料
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復習題
第三章 食品包裝技術與設備
**節 食品包裝基本技術與設備
一、充填技術及其設備
二、灌裝技術及其設備
三、裹包技術及其設備
四、袋裝技術及其設備
五、裝盒裝箱技術及其設備
六、熱收縮包裝技術及其設名
第二節 食品包裝專用技術方法與設備
一、防潮包裝技術
二、真空、充氣和氣調包裝技術
三、無菌包裝技術
四、軟罐頭包裝技術
第三節 封口、貼標、捆扎技術
一、封口技術
二、貼標與打印技術
三、捆扎技術
第四節 典型食品包裝系統
一、罐頭自動包裝線
二、牛奶軟袋無菌包裝自動生產線
復習題
第二篇 各類食品的性質與包裝
第四章 肉類食品的包裝
**節 生鮮肉的性質與包裝
一、生鮮肉的性質
二、生鮮肉的包裝
第二節 冷凍肉的性質與包裝
一、冷凍肉的性質
二、冷凍肉的包裝
……
第五章 水產食品的包裝
第六章 果蔬類食品的包裝
第七章 乳制品及飲料包裝
第八章 糧谷及油脂類食品的包裝
第三篇 食品包裝標準與法規
第九章 食品包裝標準與法規
參考文獻
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