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食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材) 版權信息
- ISBN：9787518451647
- 條形碼：9787518451647 ; 978-7-5184-5164-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材) 本書特色
1.內容豐富，覆蓋全面：本書內容涵蓋食品安全監督管理的全過程，從法律法規的制定到實際操作的執行，從風險評估到危機應對，關注食品安全?域的發展和趨勢，并引入國際食品安全標準和管理經驗，強調理論與實踐的結合，構建了一個完整的知識體系。
2.夯實基礎，聚焦應用：以食品安全為起點，系統全面地闡述了食品安全監督管理體系等基礎知識，并從食用農產品、食品生產加工、流通、餐飲服務、網絡食品安全及進出口食品等介紹了從農田到餐桌全過程的食品安全監督管理，引導學生將理論運用到實踐當中。
3.思政融入，立德樹人：教材充分挖掘食品安全熱點和學術前沿問題，有機融入課程思政，開闊學生的視野和思維，潤物細無聲地培養青年學子的使命擔當意識。
4.配套資源，輔助教學：書中配有教師專用教學課件，請登錄“輕工教學服務網”（http://edu.chlip.com.cn）下載。
食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材) 內容簡介
本書系統全面地闡述了食品安全監督體系、食品質量與安全管理體系、食品安全風險監測與風險評估以及食品生產經營許可與市場準入等知識，并從食用農產品、食品生產及銷售企業、餐飲服務業、網絡食品安全及進出口食品幾方面介紹了食品安全監督管理的全流程。 本書可作為高等學校食品質量與安全等相關專業的教材，也可作為食品安全監督管理部門、食品企業食品質量與安全管理人員和技術人員的參考書籍。
食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材) 目錄
第1章 緒論
第1節食品安全基礎知識
第二節我國食品產業概況
第三節我國食品生產經營領域食品安全的現狀
第二章 食品安全監督體系
第1節食品安全監督管理基本概念與內容
第二節我國食品安全的行政監管體系
第三節我國食品安全的法律法規體系
第四節我國食品安全檢驗檢測體
第五節我國食品安全風險評估體系
第六節我國食品安全監督管理體系的變化與發展
第七節國外食品安全監督管理體制第
第三章 食品質量與安全管理體系
第1節良好操作規范(GMP)
第二節衛生標準操作程序(SSOP)
第三節危害分析與關鍵控制點(HACCP)
第四節IS022000食品安全管埋體系
第四章食品安全風險監測與風險評估
第1節食品安全風險監測
第二節食品安全風險評估
第三節食品安全風險預警
第五章食品生產經營許可與市場準入
第1節食品生產許可
第二節食品經營許可
第三節特殊食品注冊與備案
第四節食品廣告審查
第六章食用農產品安全監督管理
第1節 食用農產品市場銷售過程中常見的風險因素
第二節 食用農產品批發市場監督管理
第三節 食用農產品市場準入管理
第四節 食用農產品市場銷售監督管理要求
第五節 食用農產品市場銷售違法行為及法律適用
第七章食品生產企業監督管理
第1節食品生產企業生產環境條件要求
第二節食品生產過程控制
第三節食品標簽標識管理
第四節食品生產企業從業人員管理
第五節抽樣檢驗與監督檢查
第六節食品安全風險分級管理
第七節食品安全信用信息管理
第八章食品銷售企業管理
第1節食品銷售企業日常監督檢查要點
第二節特殊場所監督檢查
第三節特殊食品監督檢查
第九章 餐飲服務業監督管理
第1節 餐飲服務業環境與人員管理制度
第二節 日常監督檢查
第十章 網絡食品安全監督管理
第1節概述
第二節網絡食品交易第三方平臺監督管理
第三節網絡食品安全監督管理
第十一章進出口食品安全的監督管理
第1節概述
第二節進出口食品生產經營單位監督管理
第三節進出口食品安全監督管理
第十二章食品安全事件調查處理與應急管理
第1節食品安全事件分級
第二節食品安全事故報告
第三節食品安全事件調查處理
第十三章 食品安全追溯與召回
第1節 食品安全追溯體系
第二節 食品安全召回管理
第十四章 食品安全行政處罰與違法行為法律責任
第1節食品安全行政處罰概述
第二節食品安全行政處罰程序
第三節食品安全違法行為的法律責任
附錄
附錄一 食品生產許可、經營許可相關食品安全國家標準
附錄二 餐飲服務的許可審查要求
附錄三 食品銷售的許可審查要求
附錄四 餐飲服務業食品原料建議環境溫度
附錄五 推薦的餐用具清洗消毒方法
展開全部
食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材) 作者簡介
龐杰 福建農林大學食品學院院長，教授，博士生導師。獲得福建省高等教育教學成果獎特等獎1項、福建省科技進步獎一等獎1項。主持國家自然科學基金面上項目6項、國家重點研發計劃子課題3項。主編/副主編教材及專著25部。
白艷紅 河南工業大學副校長，教授，博士生導師。國家級一流本科課程負責人，獲河南省教育教學成果一等獎1項、二等獎1項。主持并參與國家和省部級科研項目20余項。主編/主譯教材及著作5部。
何明祥 福建農林大學碩士生導師，教授級高級工程師。主持市廳級課題1項，副主持省級以上重點課題研究4項，獲福建省科技進步二等獎1項、福州市科技進步二等獎1項。參編教材及專著6部。
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