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美容美食鋪:烘焙小鋪 版權信息
- ISBN：9787535651976
- 條形碼：9787535651976 ; 978-7-5356-5197-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美容美食鋪:烘焙小鋪 本書特色
*全、*好用的烘焙寶典，*詳盡圖解讓烘焙一次成功，西餅、面包、蛋糕、布丁、甜點全面包括，非凡烘焙技藝完全掌握。550道經典烘焙糕點步驟完整詳解，4900張分步圖解呈現烘焙過程每一步，***烘焙大師黎國雄親身授藝，指導新手*快上手、一次完成。*詳盡配方指導、*完整圖解步驟，從零起步，快速上手。
美容美食鋪:烘焙小鋪 內容簡介
550款美味烘焙糕點制作全面圖解，西餅、面包、布丁、甜點、蛋糕，時尚西點全包括，分步圖解零失敗，烘焙大師全面授藝，讓你輕松掌握非凡烘焙技藝。
《美容美食鋪：烘焙小鋪》一本專為烘焙愛好者打造的零起點入門寶典，*烘焙大師告訴你簡單、實用、可口的家庭烘焙方法，帶給你前所未有的烘焙體驗。超詳細的步驟圖示，百分百實用的制作指導，讓你一次性學會550款美味糕點的烘焙技藝，帶你輕松走入美妙奇幻的烘焙世界。全書共分為6大篇章，依次是烘焙知識、西餅類、面包、布丁、甜點、蛋糕，將市面上流行、好吃的糕點款式一網打盡。每一款都色香味俱全且精致美觀，定會讓你愛不釋手。每一款烘焙糕點除了有詳盡的配方與制作指導外，更附有6~12張精美的制作過程示范圖，全書超過4900張精美制作圖，讓即使新手的你也能根據指導一步步完成。有此書在手，家庭烘焙從此便可變得更加省心省力。
美容美食鋪:烘焙小鋪 目錄
Part1 烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹
烘焙的基本工具介紹
給烘焙塑形的基本模具
Part2 面包類
制作面包的基本原料
制作面包的基本工具
制作面包時常見的問題
面包基本餡料和皮的制作
杏仁提子面包
美式提子面包
洋蔥芝士面包
草莓面包
雞尾面包
鮑汁叉燒面包
三文治吐司
西式香腸面包
番茄面包
牛油面包
胡蘿卜營養面包
乳酪紅椒面包
枸杞養生面包
花生球面包
咖啡面包
中法面包
乳酪蘋果面包
卡士達面包
法式大蒜面包
玉米沙拉面包
腰果全麥面包
全麥長棍面包
維也納蘋果面包
茄司面包
洋蔥培根面包
芝士火腿面包
草莓夾心面包
奶油椰子面包
炸香菇雞面包
藍莓菠蘿面包
蝦仁玉米面包
菠蘿提子面包
紅糖提子面包
瓜子仁面包
香芹熱狗面包
乳酪枸杞面包
甘筍吐司
香橙吐司
黃桃面包
可松面包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
雞肉芝士面包
蜜豆黃金面包
黃金杏仁面包
芝士可松面包
瑞士紅豆面包
玉米芝士面包
黑椒熱狗丹麥面包
番茄蛋面包
肉松芝士面包
紅豆辮子面包
奶酪藍莓面包
東叔串
培根串
培根可松面包
番茄熱狗丹麥面包
椰子丹麥面包
火腿芝士丹麥面包
亞提士面包
核桃提子丹麥面包
麻糖花面包
番茄牛角面包
毛毛蟲面包
調理肉松面包
蔓越莓辮子面包
禾穗椰蓉面包
椰奶提子面包
椰奶提子丹麥面包
香菇雞面包
甘納和風面包
番茄迷迭香意大利香料面包
火腿蛋三文治
西蘭花面包
大米三色早餐面包
地瓜面包
紅茶面包棒
紅豆綠茶面包
酥皮板栗面包
蘋果面包
紅豆甜南瓜面包
槽子面包
蛋黃醬玉米面包
花式水果面包圈
燕麥面包
Part3 布丁類
制作果凍啫喱的基本原料
制作果凍啫喱的基本工具
果凍原材料的選擇和制作
訣竅
讓你更美麗的果凍搭配
吃果凍的注意事項
意大利奶酪布丁
紅棗布丁
地瓜布丁
杏桃布丁
綠豆布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
柳橙山藥布丁
豆漿乳酪布丁
巧克力布丁
薰衣草布丁
草莓蛋奶布丁
豆奶玉米布丁
燕麥牛奶布丁
紅薯豆槳烤布丁
大理石乳酪布丁
葡萄瑪瑙奶凍
藍莓酸奶凍
天山雪蓮凍
紫米奶凍
哈密瓜奶凍
雙色西瓜果凍
紅酒雪梨凍
菠蘿水晶凍
生啤酒果凍
柳橙果皮凍
草莓優格凍
枇杷椰果凍
芋頭西米凍
巧克力西米凍
葡萄干軟糖果凍
紅豆沙凍
蔓越莓布丁
櫻桃奶酪凍
雞蛋果布丁
茉莉奶凍布丁
香蕉布丁
米飯布丁
南瓜布丁
白葡萄酒水果布丁
香橙布丁
牛奶咖啡布丁
甜橙果凍布丁
百香椰果布丁
蘆薈蘋果醋布丁
藍莓杏仁牛奶布丁
楊梅果凍布丁
奇異果香蕉布丁
芒果果凍
覆盆子果凍
菠蘿檸檬果凍
益力多蘋果果凍
番石榴果凍
三色果凍杯
香蕉水果凍
草莓乳酪凍
芒果奶凍
草莓奶凍
薄荷奶凍
胡蘿卜奶凍
香蕉牛奶果凍
咖啡歐蕾果凍
黑糖煉乳果凍
椰香櫻桃水晶凍
焦糖奶凍
紅酒牛奶果凍
薰衣草奶凍
百香火龍果果凍
紅茶巧克力奶凍
蜂蜜奶凍
草莓芒果奶凍
圣女果酸奶布丁
Part4 甜點類
制作甜點的基本原料介紹
制作甜點的基本工具介紹
奶油芝士巧克力慕斯
白巧克力覆盆子慕斯
玫瑰巧克力慕斯
日風抹茶慕斯
芒果巧克力慕斯
香草藍莓慕斯
柳橙酸奶派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子巧克力慕斯
香蕉奶酪慕斯
菠蘿椰漿慕斯
瑞士紋身卷
紅蜜豆天使蛋糕卷
香草巧克力慕斯
蕾雅酸奶慕斯
榛果慕斯
紅茶慕斯
白巧克力檸檬慕斯
黑白巧克力慕斯
花生醬脆皮慕斯
魔鬼蛋糕
蓮蓉蛋糕
紅棗奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑棗蛋糕
紅蜜豆奶油蛋糕
椰漿天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油蘋果蛋糕
蘋果戚風蛋糕
咸味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉松夾心蛋糕
年輪蛋糕
安格拉斯蛋糕
櫻桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
藍莓核桃蛋糕
虎紋皮蛋糕
重芝士蛋糕條
布丁蛋糕
全麥蛋糕
綠茶紅豆蛋糕
紅豆海綿蛋糕
橄欖蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元寶蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
壽司蛋糕卷
香草香檳慕斯
焦糖夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
紐約乳酪蛋糕
巧克力香橙布朗尼
芝士條
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花紋皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
咖啡蛋糕卷
斑馬蛋糕卷
綠茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千層蛋糕
鴛鴦蛋糕卷
新意蛋糕卷
香橙蛋糕卷
日式草莓條形蛋糕
百香櫻桃蛋糕
南瓜芝士
櫻桃奶油蛋糕
奶茶磅蛋糕
檸檬奶油芝士磅蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
核桃戚風蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕
紅莓芝士蛋糕
地瓜芝士蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
迷你杯狀蛋糕
巧克力大理石芝士蛋糕
紅薯蛋糕
奶油水果塔
蒙蒂娜蛋糕
歐培拉蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
誘惑
香口派
南瓜蛋糕
無花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破侖酥
荷蘭乳酪派
白色巧克力曲奇
奶粉曲奇
巧克力摩卡曲奇
黑芝麻、白芝麻曲奇球
椰子曲奇
紅茶雞蛋曲奇
大米綠茶曲奇
艾草英式松餅
花生腰果松餅
大豆糯米松餅
巧克力松餅
椰子汁松餅
檸檬酸奶松餅
迷你巧克力派曲奇
糯米果仁小甜餅
谷物條
大米杏仁比斯考提
芝麻百吉卷
綠茶瑪德琳
草莓酸奶烤餅
大米麻花甜甜圈
蔓越莓慕斯
Part5 蛋糕類
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常見問題的解決方法和
制作關鍵
黑巧克力蛋糕體
白巧克力蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
圓形海綿蛋糕體
長方形海綿蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷蛋糕體
綠茶蛋糕體
沙哈蛋糕體
戚風蛋糕體
重油蛋糕體
直角坯
空心坯
圓坯
卷形巧克力配件
半卷形巧克力配件
月亮形巧克力配件
花形巧克力配件
網格巧克力配件
木紋巧克力配件
花團錦簇
旋轉輪盤
青春的波動
熱情繽紛
草莓花籃蛋糕
松仁巧克力蛋糕
花樣年華
冷凍榴蓮芝士蛋糕
檸檬芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
黃桃芝士蛋糕
黑米慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
菠蘿慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
士多啤梨慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓芝士蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
展開全部
美容美食鋪:烘焙小鋪 作者簡介
黎國雄，*競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勛章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余種關于蛋糕、面包的書。
個人經歷：1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，制作了個人本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已出版了十余套圖文并茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
1993年，他創造性地發明了全國個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明2001年獲得國家發明專利。后來，他又研究了藝術陶藝蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕藝術文化的特點。
2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品：《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》（共7冊）、《名師名典》叢書、《時尚點心》叢書、《糕點大全》叢書、《糕點名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時尚糕點制作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》、《學烘焙6000例》等。
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