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粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類)
包郵 粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類)
作者：周健 梁吉昌 著
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粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 版權(quán)信息
- ISBN：9787300331928
- 條形碼：9787300331928 ; 978-7-300-33192-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材內(nèi)容包括粵港澳灣區(qū)美食文化概況、導(dǎo)賞詞撰寫、導(dǎo)賞講解技巧、上崗技能、導(dǎo)賞禮儀、導(dǎo)賞語(yǔ)言、不同團(tuán)型美食研學(xué)的接待、不同類型美食導(dǎo)賞活動(dòng)的組織實(shí)施等美食文化導(dǎo)賞員崗位應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材注重講授的是對(duì)美食文化知識(shí)的夯實(shí)和在服務(wù)中的靈活運(yùn)用，為學(xué)生從事美食文化導(dǎo)賞服務(wù)工作奠定扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)和技能基礎(chǔ)，為學(xué)生多方位擴(kuò)大就業(yè)提供助力。教材堅(jiān)持科學(xué)選材，注重價(jià)值引領(lǐng)，從粵菜經(jīng)典菜品，到粵菜大師，呈現(xiàn)粵菜體系中不同地區(qū)風(fēng)味美食教學(xué)品種，巧妙融入?yún)^(qū)域特色與文化，體現(xiàn)時(shí)代性、典范性和職業(yè)性。
粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 相關(guān)資料
一、粵菜概述
粵菜，一個(gè)可以追溯至距今兩千多年的菜系，以其深厚的文化底蘊(yùn)、鮮明的風(fēng)味特色享譽(yù)海內(nèi)外。它是嶺南文化的重要組成部分，是彰顯粵港澳大灣區(qū)影響力的一塊金字招牌。嶺南自古風(fēng)物華，果珍饈美不須夸。粵菜，以其清淡鮮美、精工細(xì)的特色享譽(yù)海內(nèi)外，五味調(diào)和間凝聚著世代相傳的精湛技藝和綿遠(yuǎn)豐厚的人文底蘊(yùn)，詮釋著世人對(duì)美好生活的向往和追求。“食不厭精”“不時(shí)不食、不鮮不吃”“粗料精選、粗料精做”“藥膳同源”等飲食文化理念深入人心、代代相傳。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，伴隨廣東開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、高速發(fā)展所帶來(lái)的人口內(nèi)外遷徙，粵菜表現(xiàn)出更加旺盛的生命力，與粵港澳大灣區(qū)這片熱土一起兼容并包、積極進(jìn)取、蓬勃發(fā)展，使“食在粵港澳”蜚聲海外、譽(yù)滿天下。
粵菜美食文化導(dǎo)賞與推介(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 作者簡(jiǎn)介
周健，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)高級(jí)講師，高級(jí)技師、國(guó)家高級(jí)導(dǎo)游、國(guó)際旅行社總經(jīng)理資格，主要從事旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游類職業(yè)技能競(jìng)賽教學(xué)與研究，并同時(shí)擔(dān)任了國(guó)家、廣東省行業(yè)及院校導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)專家等。主持與參與國(guó)家級(jí)、省級(jí)、區(qū)級(jí)課題4項(xiàng)；橫向課題20多項(xiàng)；出版教材6本；公開(kāi)發(fā)表論文9篇。
梁吉昌，高級(jí)講師、高級(jí)技師 ，廣東省產(chǎn)教融合專家，順德區(qū)名師。
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