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蛋糕裱花裝飾 版權(quán)信息
- ISBN：9787566840370
- 條形碼：9787566840370 ; 978-7-5668-4037-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花裝飾 內(nèi)容簡介
本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群精品系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的基礎(chǔ)理論和實訓操作。全書在蛋糕裱花的基礎(chǔ)知識之上，介紹裱花的基本技能，并圍繞卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等幾種常見蛋糕款式，結(jié)合豐富翔實的裱花實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統(tǒng)地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領(lǐng)，*后通過任務(wù)評價和作業(yè)，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。
蛋糕裱花裝飾 作者簡介
林麗華，中點高級技師，西點技師，中點考評員，西點考評員。廣東省烹飪協(xié)會成員，廣東省糖藝西點世界賽指導(dǎo)教練。從教8年，主要任教中西式面點制作，曾榮獲廣東省職業(yè)院校技能大賽教學能力比賽（中職組）一等獎，第三屆廣州市中小學青年教師教學能力大賽“中職藝術(shù)旅游”一等獎。江志偉，任教于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校烹飪系面點科組，主要擔任面點專業(yè)教學，已出版《面包制作技術(shù)》等書。吳曉兒，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校面點教師，中式面點高級技師。
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