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菜點(diǎn)美化與裝飾 版權(quán)信息
- ISBN：9787566840387
- 條形碼：9787566840387 ; 978-7-5668-4038-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
菜點(diǎn)美化與裝飾 內(nèi)容簡介
本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群精品系列”活頁教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜式美化的基礎(chǔ)理論和實(shí)訓(xùn)操作。全書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開，在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫盤飾、雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實(shí)的裝飾造型實(shí)操案例，配以詳細(xì)的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領(lǐng)，*后通過任務(wù)評價(jià)和作業(yè)，給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
菜點(diǎn)美化與裝飾 作者簡介
朱洪朗，高級講師，中餐烹飪專業(yè)帶頭人，國家級注冊裁判員，中式烹調(diào)高級技師、考評員。廣東省烹飪名師、金牌廚師，全國餐飲技能人才，廣州職業(yè)教育金牌導(dǎo)師，廣州市名教師工作室主持人，廣東省創(chuàng)新教育名師工作室主持人。主編兩部烹飪專業(yè)中職業(yè)教材獲“十三五”和“十四五”國家規(guī)劃教材，主持教科研課題13項(xiàng)。
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