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藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518450879
- 條形碼：9787518450879 ; 978-7-5184-5087-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù) 本書特色
1.《藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù)》基于作者團(tuán)隊(duì)多年研究成果，從果實(shí)采收成熟度的分級(jí)、采后不同因素對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)的影響、實(shí)際生產(chǎn)中主要貯藏方式對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)的影響及作用機(jī)制研究，到溫度調(diào)控方式、保鮮劑調(diào)控方式、植物激素調(diào)控方式等調(diào)控技術(shù)的研究，進(jìn)行了全面的闡述與詮釋。
2.通過挖掘藍(lán)莓采后果實(shí)品質(zhì)劣變的原因及規(guī)律，提出不同調(diào)控手段解決藍(lán)莓品質(zhì)劣變問題，并將上述研究應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，促進(jìn)藍(lán)莓市場(chǎng)均衡供應(yīng)，提升藍(lán)莓產(chǎn)品附加值，促使我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展。
3.《藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù)》兼顧科學(xué)性與科普性，既適合漿果生產(chǎn)領(lǐng)域資深研究人員的深度閱讀，也適合食品類、園藝及相關(guān)專業(yè)學(xué)生或只出于科學(xué)愛??一般讀者興趣閱讀。
藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書首先對(duì)我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、種類分布及生物學(xué)特性進(jìn)行概述。其次，結(jié)合植物學(xué)、生物學(xué)等學(xué)科理論，介紹藍(lán)莓鮮果采后品質(zhì)劣變的表現(xiàn)及主要原因，闡述藍(lán)莓采后品質(zhì)劣變損耗的發(fā)生機(jī)制，并在此基礎(chǔ)上，針對(duì)藍(lán)莓采后品質(zhì)劣變的主要問題進(jìn)行分析與總結(jié)。*后，針對(duì)以上品質(zhì)劣變問題提出相應(yīng)的調(diào)控技術(shù)手段，分析各技術(shù)的方法特點(diǎn)。同時(shí)，根據(jù)我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，提出適用于從產(chǎn)地到銷售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指導(dǎo)，以期向不同產(chǎn)地環(huán)境的生產(chǎn)者提供具有針對(duì)性的調(diào)控技術(shù)。
藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù) 目錄
第1章藍(lán)莓概述 第1節(jié) 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀一、 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程二、 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀第二節(jié) 藍(lán)莓的種類、分布及生物學(xué)特性一、 藍(lán)莓的主要品種二、 藍(lán)莓的分布、栽培與利用三、 藍(lán)莓的生物學(xué)特性第三節(jié)藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)一、藍(lán)莓的營養(yǎng)成分二、藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值三、 保持藍(lán)莓營養(yǎng)品質(zhì)和生物活性四、 調(diào)節(jié)市場(chǎng)均衡供應(yīng)五、 提高藍(lán)莓產(chǎn)品附加值 第1章藍(lán)莓概述 第1節(jié) 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀一、 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程二、 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀第二節(jié) 藍(lán)莓的種類、分布及生物學(xué)特性一、 藍(lán)莓的主要品種二、 藍(lán)莓的分布、栽培與利用三、 藍(lán)莓的生物學(xué)特性第三節(jié)藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)一、藍(lán)莓的營養(yǎng)成分二、藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值三、 保持藍(lán)莓營養(yǎng)品質(zhì)和生物活性四、 調(diào)節(jié)市場(chǎng)均衡供應(yīng)五、 提高藍(lán)莓產(chǎn)品附加值第二章 第1節(jié) 我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀 一、我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程二、我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀第二節(jié) 藍(lán)莓的種類、 分布及生物學(xué)特性一、 藍(lán)莓的主要品種 二、 藍(lán)莓的分布、 栽培與利用三、 藍(lán)莓的生物學(xué)特性第三節(jié) 藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 一、 藍(lán)莓的營養(yǎng)成分 二、 藍(lán)莓的功能活性成分 三、 保持藍(lán)莓營養(yǎng)品質(zhì)和生物活性四、 調(diào)節(jié)市場(chǎng)均衡供應(yīng) 五、 提高藍(lán)莓產(chǎn)品附加值 第二章 藍(lán)莓采后貯運(yùn)保鮮基礎(chǔ)理論 第1節(jié) 藍(lán)莓采后生物學(xué)特性 一、 采后生理代謝 二、 采后品質(zhì)變化 第二節(jié) 藍(lán)莓貯運(yùn)保鮮影響因素 一、 自身因素 二、 環(huán)境因素 第三節(jié) 藍(lán)莓果實(shí)貯運(yùn)保鮮中的品質(zhì)劣變問題 一、 機(jī)械損傷 二、 生理品質(zhì)劣變 三、 侵染性病害 第三章 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化基本理論研究 第1節(jié) 影響藍(lán)莓果實(shí)軟化的因素 一、 細(xì)胞壁代謝 二、 膜脂代謝 三、 植物激素調(diào)控 四、 其他因素 第二節(jié) 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化的發(fā)生規(guī)律 一、 細(xì)胞壁降解相關(guān)酶的變化 二、 內(nèi)源激素含量變化 第三節(jié) ABA 在藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程中的作用及機(jī)理研究 一、 ABA 的生物合成及信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑 二、 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程中 ABA 的作用及機(jī)理研究 第四節(jié) ETH 在藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程中的作用及機(jī)理研究 一、 ETH 的生物合成途徑二、 ETH 的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑三、 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程中 ETH 的作用及機(jī)理研究 第五節(jié) 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程的轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析 一、 材料與條件 二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果和分析 第六節(jié) 藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程的磷酸化蛋白質(zhì)組學(xué)分析 一、 材料與條件 二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果與分析 第四章 冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷基本理論研究 第1節(jié) 影響藍(lán)莓果實(shí)冷害的因素 第二節(jié) 冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷的蛋白質(zhì)組學(xué)分析一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第三節(jié) 基于能量代謝的冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷的機(jī)理研究 一、 材料與條件 二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第四節(jié) 基于 ROS 代謝的冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷的機(jī)理研究一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第五節(jié) 基于膜質(zhì)代謝的冷藏藍(lán)莓果?凹陷的機(jī)理研究一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第五章 冷藏藍(lán)莓果皮紅變基本理論研究 第1節(jié) 冷藏及冷藏后常溫貨架期間藍(lán)莓果皮紅變發(fā)生規(guī)律研究 一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第二節(jié) 藍(lán)莓果皮紅變發(fā)生與膜脂代謝的關(guān)系一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果與分析第六章 不同調(diào)控方式對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)劣變的作用研究 第1節(jié) 間歇升溫對(duì)冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷的調(diào)控作用研究一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第二節(jié) 程序降溫處理對(duì)冷藏藍(lán)莓果皮紅變的影響一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第三節(jié) 外源能量物質(zhì)處理對(duì)冷藏藍(lán)莓果蒂凹陷的作用一、 材料與條件 二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果與分析第四節(jié) ABA 在藍(lán)莓采后果實(shí)軟化過程中的作用及機(jī)理研究 一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果與分析第五節(jié) MeJA 對(duì)藍(lán)莓采后果實(shí)軟化的調(diào)控作用一、 材料與條件 二、 試驗(yàn)方法三、 結(jié)果與分析第六節(jié) 1-MCP 結(jié)合二氧化碳處理對(duì)藍(lán)莓采后軟化的調(diào)控作用一、 材料與條件二、 試驗(yàn)方法 三、 結(jié)果與分析第七章 藍(lán)莓采后物流保鮮與貯藏技術(shù) 第1節(jié) 藍(lán)莓產(chǎn)地預(yù)處理技術(shù)一、 產(chǎn)地采收二、 分級(jí)技術(shù)三、 預(yù)冷技術(shù)四、 包裝技術(shù)第二節(jié) 藍(lán)莓貯藏保鮮技術(shù)一、 物理保鮮技術(shù) 二、 化學(xué)保鮮技術(shù)三、 生物保鮮技術(shù)第三節(jié) 藍(lán)莓物流保鮮技術(shù)一、 物流包裝技術(shù) 二、 減震技術(shù)三、 蓄冷技術(shù)四、 運(yùn)輸技術(shù) 五、 智能化技術(shù)第四節(jié) 藍(lán)莓貯運(yùn)保鮮標(biāo)準(zhǔn)、 技術(shù)及應(yīng)用一、 藍(lán)莓貯運(yùn)保鮮標(biāo)準(zhǔn)、 規(guī)程二、 藍(lán)莓貯運(yùn)保鮮綜合技術(shù)三、 藍(lán)莓貯運(yùn)保鮮應(yīng)用實(shí)例參考文獻(xiàn)
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藍(lán)莓采后品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵理論與技術(shù) 作者簡(jiǎn)介
李斌，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記、副校長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家漿果加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、國家林業(yè)和草原局小漿果工程技術(shù)研究中心主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漿果加工及綜合利用技術(shù)集成科研基地負(fù)責(zé)人、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系藍(lán)莓沈陽綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、遼寧省健康食品營養(yǎng)與創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。國家“萬人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、“百千萬人才工程”國家級(jí)人選、國家有突出貢獻(xiàn)中青年專家、神農(nóng)青年英才、食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科帶頭人、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)優(yōu)秀科技獎(jiǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人、國家林業(yè)和草原局第四批林草科技創(chuàng)新人才計(jì)劃創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人、國務(wù)院政府特殊津貼獲得者。主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與營養(yǎng)功能。主編學(xué)術(shù)專著 3 部，參編著作 5 部。 周倩，副教授，博士生導(dǎo)師，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員。入選遼寧省“百千萬人才工程”萬人層次、沈陽市中青年科技創(chuàng)新人才、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué),“天柱山英才”。主要研究方向?yàn)楣卟珊笊飳W(xué)與貯運(yùn)保鮮。主編/ 參編教材 4 部。
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