掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品理化分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521448764
- 條形碼：9787521448764 ; 978-7-5214-4876-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 內容簡介
課程目標是人才培養目標在課程層面的落實，是教材開發的指南針。因此，適配課程目標，以國家專業教學標準、行業標準及規范為落腳點，使用典型項目進行工作能力分析，梳理歸納為職業發展由低級到高級的10個左右的具有代表性的項目，每個項目又包含2~5個典型工作任務，明確其工作過程、工作方法、工作標準及職業能力要求等要素，形成*終的職業能力清單，經教學化處理確定教學需要和教材內容；教材內容按照崗位群“典型工作任務、職業能力導向”的邏輯關系，遵循“新手→熟手→能手→專家”的職業教育技術技能人才成長規律，依據“活頁式、模塊化”的編排思路進行設計，每個項目為活頁的*小單元，10個項目活頁組成整本教材；項目下設任務模塊，處理好任務模塊下的知識點、技能點和能力點之間的結構分布。任務以具體樣品測定導入，先從建立概念，認識操作過程開始，然后分析知識點和技能點（教材中設置為技能要領），進行技術討論，*終實現每個項目對應的通用職業技能及能力的獲得。同時，各任務下均建立檢測使用儀器設備的二維碼平臺、動畫、虛擬仿真訓練或實操錄像等數字化教學資源。
食品理化分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 目錄
**章 食品分析檢測過程的質量控制
**節 食品分析檢測過程及其方法
一、食品分析檢測過程
二、食品分析檢測方法
第二節 食品分析檢測的質量控制
一、標準物質、標準樣品及標準溶液
二、誤差及其控制方法
三、分析數據處理
第二章 食品標簽檢驗
**節 預包裝食品標簽檢驗
一、標簽整體外觀效果檢驗
二、標示內容檢驗
第二節 預包裝食品營養標簽檢驗
一、營養標簽的外觀效果檢驗
二、標示內容檢驗
第三章 食品抽樣檢驗及其預處理技術
**節 食品抽樣檢驗
一、抽樣計劃選擇
二、抽樣技術
三、食品抽樣
第二節 食品檢驗的預處理技術
一、樣品的制備
二、樣品的預處理技術
第四章 食品中水分的測定
**節 食品中的水分
一、結合水
二、自由水
第二節 食品水分含量的測定
一、直接干燥法
二、減壓干燥法
三、蒸餾法
四、卡爾·費休法（滴定法）
第三節 水分活度的測定
一、康衛氏皿擴散法
二、水分活度儀擴散法
第五章 食品中酸度的測定
**節 食品的酸度
第二節 食品酸度的測定方法
一、滴定酸度測定
二、有效酸度測定
三、揮發酸測定
第六章 食品中灰分的測定
**節 食品中的灰分
第二節 食品灰分的測定方法
一、總灰分的測定
二、水溶性灰分和水不溶性灰分的測定
三、酸不溶性灰分的測定
第七章 食品中脂肪的測定
**節 食品中的脂肪
一、概述
二、食品中脂肪的提取
第二節 食品脂肪的測定方法
一、索氏抽提法
二、酸水解法
三、堿水解法
四、蓋勃法
第八章 食品中蛋白質總量及氨基酸態氮的測定
**節 概述
第二節 蛋白質總量的測定
一、凱氏定氨法
二、考馬斯亮藍法
三、紫外-可見光譜分析
第三節 氨基酸態氮的測定
一、酸度計法
二、比色法
第九章 食品中糖的測定
**節 概述
一、糖的概念、分布及其分類
二、食品中糖的測定意義
第二節 食品糖的測定方法
一、還原糖的測定
二、總糖的測定
三、淀粉的測定
第十章 食品的物理檢驗法
**節 相對密度法
一、密度和相對密度
二、液態食品相對密度的測定
第二節 折光法
一、折光儀的原理
二、阿貝折光儀的使用
三、罐頭食品的可溶性固形物測定
第三節 旋光法
一、旋光儀的原理
二、旋光儀的使用
三、味精中谷氨酸鈉的測定
附錄
附錄1 營養素參考值
附錄2 相當于氧化亞銅質量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉化糖質量表
附錄3 0.1mol/L鐵氰化鉀與還原糖含量對照表
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
李白與唐代文化
- >
莉莉和章魚
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
朝聞道
本類暢銷
