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茶學(xué)概論(高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518451258
- 條形碼：9787518451258 ; 978-7-5184-5125-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶學(xué)概論(高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材) 內(nèi)容簡介
本教材全面介紹了茶學(xué)基礎(chǔ)知識，共計(jì)十章：首先介紹了茶學(xué)專業(yè)的基本情況，然后分章節(jié)介紹了茶的起源與演變、茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)、茶園生產(chǎn)管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學(xué)成分與保健功效、茶葉感官審評、茶文化與茶藝、茶葉市 場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。教材內(nèi)容涵蓋了茶學(xué)的各個(gè)基本領(lǐng)域，既涉及自然科學(xué)又涉及社會科學(xué)，既注重理論知識的傳授，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作的指導(dǎo)。本教材在介紹傳統(tǒng)茶學(xué)知識的同時(shí)，也關(guān)注茶學(xué)領(lǐng)域的新發(fā)展和新技術(shù)，旨在幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的茶學(xué)知識體系 ，引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)、深入地學(xué)習(xí)茶學(xué)知識。 本教材除適用于高等院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生外，也可作為農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)學(xué)科的教學(xué)用書，同時(shí)還可供茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員和茶葉愛好者學(xué)習(xí)參考。
茶學(xué)概論(高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材) 目錄
第1章 緒論
第1節(jié) 茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化背景下茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)要求
第二章 茶的起源與演變
第1節(jié) 茶的起源
第二節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)與利用方式的演變
第三節(jié) 茶葉加工和茶類發(fā)展歷史
第三章 茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 茶樹的植物學(xué)特征
第二節(jié) 茶樹的生物學(xué)特性
第三節(jié) 茶樹的植物學(xué)分類
第四節(jié) 茶樹的適生環(huán)境
第四章 茶園生產(chǎn)管理
第1節(jié) 茶樹繁育與新茶園建設(shè)
第二節(jié) 茶園土壤管理
第三節(jié) 茶園樹體管理與茶葉采摘
第四節(jié) 茶園安全生產(chǎn)
第五節(jié) 茶園生產(chǎn)管理常用機(jī)械及維護(hù)
第五章 茶葉的分類與加工
第1節(jié) 茶葉的分類與命名
第二節(jié) 綠茶初制加工
第三節(jié) 紅茶初制加工
第四節(jié) 黑茶初制加工
第六節(jié) 烏龍茶初制加工
第七節(jié) 黃茶初制加工
第八節(jié) 茶葉精制加工
第九節(jié) 花茶加工
第六章 茶葉深加工與茶的綜合利用
第1節(jié) 茶葉深加工
第二節(jié) 茶的綜合利用
第七章 茶葉的化學(xué)成分與保健功效
第1節(jié) 茶葉的化學(xué)成分
第二節(jié) 茶葉的健康功效
第八章 茶葉感官審評
第1節(jié) 茶葉感官審評基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 茶葉感官審評方法
第三節(jié) 不同茶類的感官審評
第九章 茶文化與茶藝
第1節(jié) 茶文化的形成與發(fā)展
第二節(jié) 茶藝與茶道
第三節(jié) 茶館文化
第四節(jié) 茶俗
第十章 茶葉市場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
第1節(jié) 茶葉市場營銷與品牌建設(shè)
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級
參考文獻(xiàn)
第1節(jié) 茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化背景下茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)要求
第二章 茶的起源與演變
第1節(jié) 茶的起源
第二節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)與利用方式的演變
第三節(jié) 茶葉加工和茶類發(fā)展歷史
第三章 茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 茶樹的植物學(xué)特征
第二節(jié) 茶樹的生物學(xué)特性
第三節(jié) 茶樹的植物學(xué)分類
第四節(jié) 茶樹的適生環(huán)境
第四章 茶園生產(chǎn)管理
第1節(jié) 茶樹繁育與新茶園建設(shè)
第二節(jié) 茶園土壤管理
第三節(jié) 茶園樹體管理與茶葉采摘
第四節(jié) 茶園安全生產(chǎn)
第五節(jié) 茶園生產(chǎn)管理常用機(jī)械及維護(hù)
第五章 茶葉的分類與加工
第1節(jié) 茶葉的分類與命名
第二節(jié) 綠茶初制加工
第三節(jié) 紅茶初制加工
第四節(jié) 黑茶初制加工
第六節(jié) 烏龍茶初制加工
第七節(jié) 黃茶初制加工
第八節(jié) 茶葉精制加工
第九節(jié) 花茶加工
第六章 茶葉深加工與茶的綜合利用
第1節(jié) 茶葉深加工
第二節(jié) 茶的綜合利用
第七章 茶葉的化學(xué)成分與保健功效
第1節(jié) 茶葉的化學(xué)成分
第二節(jié) 茶葉的健康功效
第八章 茶葉感官審評
第1節(jié) 茶葉感官審評基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 茶葉感官審評方法
第三節(jié) 不同茶類的感官審評
第九章 茶文化與茶藝
第1節(jié) 茶文化的形成與發(fā)展
第二節(jié) 茶藝與茶道
第三節(jié) 茶館文化
第四節(jié) 茶俗
第十章 茶葉市場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
第1節(jié) 茶葉市場營銷與品牌建設(shè)
第二節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級
參考文獻(xiàn)
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茶學(xué)概論(高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材) 作者簡介
陳濤林，茶學(xué)博士，貴州大學(xué)茶學(xué)院教師。主要從事茶樹栽培育種與資源高效利用等方面的教學(xué)和研究工作。主持和參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等國家級科研項(xiàng)目7項(xiàng)、省部級科研項(xiàng)目4項(xiàng)，主持市廳級科研項(xiàng)目5項(xiàng)、茶產(chǎn)業(yè)橫向合作項(xiàng)目8項(xiàng)；主持省部級教學(xué)改革研究項(xiàng)目2項(xiàng)。制定縣級茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃1項(xiàng)，參與制定“貴州省特色田園鄉(xiāng)村·鄉(xiāng)村振興集成示范點(diǎn)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃1項(xiàng)，參與制定地方（團(tuán)體）標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。主編學(xué)術(shù)專著2部，參編茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)指南1部。省級科技成果登記1項(xiàng)，獲授權(quán)國家發(fā)明專利1項(xiàng)，發(fā)表科研論文30多篇。多次獲評貴州省“優(yōu)秀科技特派員”稱號。
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