包郵食品微生物學(xué)

作者：范俐主編

出版社：廈門大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-01-01

開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 11,382頁(yè)

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡(jiǎn)介
目錄

食品微生物學(xué) 版權(quán)信息

ISBN：9787561594407
條形碼：9787561594407 ; 978-7-5615-9440-7
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)
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食品工業(yè)

食品微生物學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是以應(yīng)用型復(fù)合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點(diǎn)。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實(shí)訓(xùn)操作模塊與基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)應(yīng)，突出典型性和可操作性，主要內(nèi)容包括顯微鏡操作與觀察技術(shù)，微生物消殺技術(shù)與分離培養(yǎng)技術(shù)，細(xì)菌生化鑒定技術(shù)，常見的微生物應(yīng)用技術(shù)等內(nèi)容。本書可作為食品及相關(guān)專業(yè)教材。

食品微生物學(xué) 目錄

1 緒論 1.1 微生物的特點(diǎn) 1.1.1 體積小、比表面積 1.1.2 種類多、數(shù)量多、分布廣 1.1.3 代謝能力、繁殖快 1.1.4 適應(yīng) 、變異易 1.2 微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史 1.2.1 微生物學(xué)的初創(chuàng)期 1.2.2 微生物學(xué)的奠基期 1.2.3 微生物學(xué)的發(fā)展期 1.2.4 微生物學(xué)的成熟期 1.2.5 21世紀(jì)微生物學(xué)展望 1.3 微生物的應(yīng)用 1.3.1 微生物在醫(yī)藥衛(wèi)生上的應(yīng)用 1.3.2 微生物在食品工業(yè)上的應(yīng)用 1.3.3 微生物在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用 1.3.4 微生物在冶金、化工領(lǐng)域的應(yīng)用 1.3.5 微生物在環(huán)境領(lǐng)域的應(yīng)用 1.4 食品微生物學(xué)的研究?jī)?nèi)容與發(fā)展 1.4.1 食品微生物學(xué)及研究對(duì)象 1.4.2 食品微生物學(xué)的發(fā)展本章小結(jié) 思考題 2 微生物的主要類群 2.1 細(xì)菌 2.1.1 細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)和大小 2.1.2 細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 2.1.3 細(xì)菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征 2.1.4 細(xì)菌的分類 2.1.5 食品中常見的細(xì)菌 2.2 放線菌 2.2.1 放線菌概述 2.2.2 放線菌的形態(tài)構(gòu)造 2.2.3 放線菌的繁殖 2.2.4 放線菌的菌落特征 2.2.5 放線菌的主要屬 2.3 其他原核生物 2.3.1 藍(lán)細(xì)菌 2.3.2 立克次體 2.3.3 衣原體 2.3.4 支原體 2.3.5 蛭弧菌 2.3.6 黏細(xì)菌 2.3.7 古菌 2.4 酵母菌 2.4.1 酵母菌概述 2.4.2 酵母菌的形態(tài) 2.4.3 酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 2.4.4 酵母菌的繁殖方式和生活史 2.4.5 酵母菌的菌落特征 ……

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