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食品安全與質量控制技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521447972
- 條形碼：9787521447972 ; 978-7-5214-4797-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全與質量控制技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 內容簡介
本教材為“全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鑒定相對接等特點；內容主要包括食品安全的危害因素及預防、食品質量控制方法、食品生產許可制度、食品良好生產規范（GMP)、衛生標準操作程序（SSOP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP)、ISO 9001質量管理體系、ISO 22000食品安全管理體系、食品企業內部審核等。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。本教材主要供高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全專業師生使用，也可作為食品相關企業從業人員的參考用書。
食品安全與質量控制技術(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 目錄
項目一認識食品安全與質量
任務一認識食品安全
一、食品
二、食品安全
任務二認識食品質量及其管理
一、食品質量管理
二、食品安全與質量管理的重要性
項目二影響食品安全的危害因素及其預防措施
任務一預防生物性危害
一、微生物污染
二、寄生蟲污染
三、鼠類和昆蟲污染
任務二預防化學性危害
一、有毒金屬
二、農藥、獸藥殘留
三、食品添加劑危害
四、動植物中天然有毒物質
……
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