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茶文化與茶藝基礎 版權信息
- ISBN：9787557031831
- 條形碼：9787557031831 ; 978-7-5570-3183-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶文化與茶藝基礎 本書特色
有幸**時間拜讀了隋春花等人編著的《茶文化與茶藝基礎》教材，作為長期的茶愛好者，此書就像一杯上好的“明前龍井”，氣韻悠長，滋味醇厚，非常止渴，帶給我的更多是知識享受與獲取，可以說是關于茶文化和茶藝方面有關教育、培訓和科普的經典版教科書。 該書的*大特點是邏輯清晰、內容豐富、方便讀者閱讀。書中主要圍繞三條主線構建有關章節與每一章節內容安排，其一是按照“茶“系列開展該書的結構布局，分為十五個任務，系統地論述了”茶文化、茶產業、茶科技、茶技藝、茶服務”五個模塊，每個模塊包含三個任務，構建教材編寫框架體系，給人耳目一新、循序漸進、逐步深入的閱讀感受；其二是以“重實操、強能力、求創新”為導向，具有“融入思政元素、順應時代需求、創新教學改革”三大特點；其三是以“學習目標、思維導圖、知識準備、任務引入、任務分析、任務實施、知識拓展和任務考核”為每個任務的編寫體例，設計案例，聚焦實戰，具有很強的實操性和應用實踐價值。 我和團隊曾經承擔過如安徽省祁門縣等我國多地名茶圣地的旅游調研工作，曾經提出過按照茶產業鏈，開展文旅發展的設計框架，通過“種好茶、制好茶、賣好茶、喝好茶、講好茶”來部署茶文旅及其上下游產業的融合發展，促進地方經濟提升。這與隋老師在本教材里提出的五個模塊極其吻合，只是教科書更加把這些內容加以具體化、案例化、實操化，更加凝練、聚焦，對我們有很高的學習價值。因此這本書不僅是對茶藝師等的教科書，也是茶愛好者、研究者、多類相關行業從業者的重要參考書。 我國是茶的故鄉，歷史上形成厚重的茶文化、茶工藝積淀，這本教科書的出版發行，一定會為弘揚我國茶文化、傳播茶知識和提升茶產業水平發揮其積極的影響和作用。 王英杰 中國科學院地理科學與資源研究所研究員，博士生導師 中國科學院大學教授 中國管理科學學會旅游管理專業委員會主任 由隋春花老師等人編著的《茶文化與茶藝基礎》教材即將付梓，囑我為教材做評而有幸先觀。做為一名服務業工作者，看到高等院校老師們在繁忙的教學工作之余，還在孜孜不倦的為中國服務業進行文化推廣和技藝傳承不斷研究與創新，深深的感佩。 茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。習近平總書記曾殷殷叮囑，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。“'茶'字拆開，就是'人在草木間'。”習近平總書記的妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。2019年12月，聯合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以肯定茶葉的經濟、社會和文化價值，促進全球農業的可持續發展。“作為茶葉生產和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產業持續健康發展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活”在習近平總書記的重視和推動下，一杯“中國茶”，成為傳承、弘揚中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。全球產茶的國家和地區達60多個，飲茶人口超過20億。 2010年，為了適應產業結構的變化，促進第三產業的發展，由首旅集團的原董事長、現任中國旅游協會會長段強同志在WTTC年會上首先向社會提出了打造“中國服務”名片的倡議。2016年以后，中國經濟進入了新常態，主要特征就是：經濟由過去高速增長變為中速增長，由過去30年的平均10%下降到如今的6%左右。在經濟新常態背景下，消費和服務業取代投資、出口成為拉動經濟增長的主要動力，新經濟對于經濟增長的貢獻和重要性日益提高，隨著生產型社會向消費型社會的過渡，第三次產業的占比逐年增加，成為經濟增長的重要支柱，因此我們可以說，中國服務時代來臨了。 中國傳統的茶文化和茶藝服務，也必將成為“中國服務”這張未來和“中國制造”共同走向世界的中國名片中的重要組成部分。 目前正在踐行的“一帶一路”國家發展戰略，是復興中華茶文化、振興中國茶產業，建設中國茶業強國的新的歷史機遇，是中國茶和茶文化走向世界的大舞臺。 千百年來，積淀了豐厚中外文化交流的絲路精神，正是今日建立政治互信、文化理解、民心相通的寶貴財富，茶和茶文化已成為聯結“一帶一路”沿線國家和地區的橋梁和紐帶。清朝人邵之棠編寫的《論茶務》一書中提到：“中外通商后，出口至貨物以絲茶為大宗，中國之茶，西人所不能少也。”可見在古絲綢之路興盛之際，中國茶在國際商業貿易中占較大的比重。同時，西方人飲茶，也促進了西方人對茶產地的思考和幻想，有了猜測就有了證明的動力，這就使得更多的西方人想要了解茶產地的更多認知。茶作為國與國之間聯系的媒介更作為橋梁，聯通異地之間的交流與活動。 時下人們每每在各大媒體、服務論壇和大賽中聽到“中國傳統茶文化推廣”與“中國茶藝傳承”對消費市場和弘揚傳統文化的重要性，但呼之者眾，思之者甚少。特別是在傳統技藝的傳承與創新人才培養方面不僅缺乏系統性思考，專業性理論分析也比較匱乏。習近平總書記強調：“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。”“要高度重視對青年一代的思想政治工作，完善思想政治工作體系，不斷創新思想政治工作內容和形式”。對從業人員和在年輕新生代中進行系統的文化和技藝的培養與傳承，是未來茶文化復興、傳承與推廣的關鍵組成部分，而且更是給年輕人上了一節生動的社會實踐思政課程，必將對中國特色傳統文化的推廣起到決定性作用。 《茶文化與茶藝基礎》教材，以任務為導向，“重實操、強能力、求創新”，從“茶文化、茶產業、茶科技、茶技藝、茶服務”五個模塊，從理論到實操，從傳統到創新，形成了對大學生和從業人員進行系統培養的全流程，突破了傳統教材的編寫體例，即突出了文化弘揚與技藝傳承，又結合了流程創新與等級評價，并通過超級鏈接拓展了“茶故事、茶科普、茶藝術”等相關知識，結構豐富而完整。在從業人員和年輕新生代群體的教育中，學習的靈活性是非常重要的環節，教材設計中的二維碼可以提供微課視頻，即適合課堂教學也可以讓學習者自學領會，學習方式靈活，讓人看后耳目一新。 古人說：“敬教勸學，建國之大本；興賢育才，為政之先務。”習近平總書記強調：教育是民族振興、社會進步的重要基石，是功在當代、利在千秋的德政工程，對提高人民綜合素質、促進人的全面發展、增強中華民族創新創造活力、實現中華民族偉大復興具有決定性意義。近年來，隨著茶產業的快速發展，全國各地茶事活動開展的紅紅火火，各類茶藝賽事活動也如火如荼。茶藝技能競賽活動的蓬勃開展，有效地推動了茶藝職業培訓和高技能人才隊伍建設工作，同時在全社會營造了崇尚技能、學習技能、重視技能人才的良好氛圍。建設一支高水平的茶文化傳承與發展的從業人員團隊，離不開優秀的師資、優秀的教材和創新的教學方法，希望隋春花老師主編的《茶文化與茶藝基礎》教材的出版，能夠帶動更多教育領域的專家、學者對中國傳統文化傳承與培養的思考，在強國之路上為建設中國茶葉強國而共同努力。 宋揚 首旅集團黨校常務副校長、培訓中心主任 看到隋春花、楊鎮武等老師編著的新教材《茶文化與茶藝基礎》，我被感動了。隋老師是學校教學骨干，教學、科研、帶學生，盡心盡力、非常忙；楊老師從事有關部委暨大專院校茶文化旅游科研、開發、培訓工作，也是非常敬業、非常忙。可是，他們再忙、再累，也沒有停下科研與科普的腳步，以“重實操、強能力、求創新”為導向,順應時代需求，更新知識結構，寫出了這部結構嚴謹，原創性內容較多，有高度、實操性又強，行文流暢，圖文并茂的好書。可以說，這是一部茶文化知識與旅游飯店管理知識高度融合的專業好書，也是一部職業教育的好書。在此，我向有關主管部門、院校、培訓機構和廣大讀者推薦這部新著。 感動之余，我聯想到：隋春花、楊鎮武等老師書寫得好，一定是他們事先充分考慮到讀者的需求與感受了。這一點，對書的質量、發行都很重要。那么，讀者、特別是學生們、學員們愛看什么書呢？愛聽什么老師講課呢？從教學培訓實踐來看，陳宗懋老師主編的《中國茶經》一書，已經加印、再版了四五十次。劉仲華老師、魯成銀老師、包小村老師、王岳飛老師等講課時，課堂上常常洋溢著聽眾們的掌聲和會心的笑聲。從事專業教學、職業培訓和茶文化傳播的老師們，咱們一起向上述老師學習，用心事茶，用茶智慧報效祖國。 陸堯 中國社科院工經所原茶產業發展研究中心主任
茶文化與茶藝基礎 內容簡介
《茶文化與茶藝基礎》教材突破了傳統教材的編寫體例，以任務為導向，重實操、強能力、求創新，分設茶文化、茶產業、茶科技、茶技藝、茶服務五個模塊，從理論到實操，從傳統到創新，形成了對大學生和從業人員進行系統培養的全流程，既突出了文化弘揚與技藝傳承，又結合了流程創新與等級評價，并通過超級鏈接拓展了茶故事、茶科普、茶藝術等相關知識，結構豐富而完整。
茶文化與茶藝基礎 目錄
項目一 茶文化篇
任務1 茶文化發展
任務2 茶事藝文
任務3 茶俗風情
項目二 茶產業篇
任務4 茶區分布
任務5 茶葉分類
任務6 茶葉加工
項目三 茶科技篇
任務7 茶葉應用任務8 科學飲茶
任務9 茶葉審評
項目四 茶技藝篇
任務10 茶具鑒賞
任務11 茶藝操作
任務12 茶席設計
項目五 茶服務篇
任務13 茶事禮儀
任務14 茶事服務
任務15 茶旅融合
展開全部
茶文化與茶藝基礎 相關資料
有幸第一時間拜讀了隋春花等人編著的《茶文化與茶藝基礎》教材，作為長期的茶愛好者，此書就像一杯上好的“明前龍井”，氣韻悠長，滋味醇厚，非常止渴，帶給我的更多是知識享受與獲取，可以說是關于茶文化和茶藝方面有關教育、培訓和科普的經典版教科書。 該書的最大特點是邏輯清晰、內容豐富、方便讀者閱讀。書中主要圍繞三條主線構建有關章節與每一章節內容安排，其一是按照“茶“系列開展該書的結構布局，分為十五個任務，系統地論述了”茶文化、茶產業、茶科技、茶技藝、茶服務”五個模塊，每個模塊包含三個任務，構建教材編寫框架體系，給人耳目一新、循序漸進、逐步深入的閱讀感受；其二是以“重實操、強能力、求創新”為導向，具有“融入思政元素、順應時代需求、創新教學改革”三大特點；其三是以“學習目標、思維導圖、知識準備、任務引入、任務分析、任務實施、知識拓展和任務考核”為每個任務的編寫體例，設計案例，聚焦實戰，具有很強的實操性和應用實踐價值。 我和團隊曾經承擔過如安徽省祁門縣等我國多地名茶圣地的旅游調研工作，曾經提出過按照茶產業鏈，開展文旅發展的設計框架，通過“種好茶、制好茶、賣好茶、喝好茶、講好茶”來部署茶文旅及其上下游產業的融合發展，促進地方經濟提升。這與隋老師在本教材里提出的五個模塊極其吻合，只是教科書更加把這些內容加以具體化、案例化、實操化，更加凝練、聚焦，對我們有很高的學習價值。因此這本書不僅是對茶藝師等的教科書，也是茶愛好者、研究者、多類相關行業從業者的重要參考書。 我國是茶的故鄉，歷史上形成厚重的茶文化、茶工藝積淀，這本教科書的出版發行，一定會為弘揚我國茶文化、傳播茶知識和提升茶產業水平發揮其積極的影響和作用。 王英杰 中國科學院地理科學與資源研究所研究員，博士生導師 中國科學院大學教授 中國管理科學學會旅游管理專業委員會主任 由隋春花老師等人編著的《茶文化與茶藝基礎》教材即將付梓，囑我為教材做評而有幸先觀。做為一名服務業工作者，看到高等院校老師們在繁忙的教學工作之余，還在孜孜不倦的為中國服務業進行文化推廣和技藝傳承不斷研究與創新，深深的感佩。 茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。習近平總書記曾殷殷叮囑，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。“‘茶’字拆開，就是‘人在草木間’。”習近平總書記的妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。2019年12月，聯合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以肯定茶葉的經濟、社會和文化價值，促進全球農業的可持續發展。“作為茶葉生產和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產業持續健康發展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活”在習近平總書記的重視和推動下，一杯“中國茶”，成為傳承、弘揚中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。全球產茶的國家和地區達60多個，飲茶人口超過20億。 2010年，為了適應產業結構的變化，促進第三產業的發展，由首旅集團的原董事長、現任中國旅游協會會長段強同志在WTTC年會上首先向社會提出了打造“中國服務”名片的倡議。2016年以后，中國經濟進入了新常態，主要特征就是：經濟由過去高速增長變為中速增長，由過去30年的平均10%下降到如今的6%左右。在經濟新常態背景下，消費和服務業取代投資、出口成為拉動經濟增長的主要動力，新經濟對于經濟增長的貢獻和重要性日益提高，隨著生產型社會向消費型社會的過渡，第三次產業的占比逐年增加，成為經濟增長的重要支柱，因此我們可以說，中國服務時代來臨了。 中國傳統的茶文化和茶藝服務，也必將成為“中國服務”這張未來和“中國制造”共同走向世界的中國名片中的重要組成部分。 目前正在踐行的“一帶一路”國家發展戰略，是復興中華茶文化、振興中國茶產業，建設中國茶業強國的新的歷史機遇，是中國茶和茶文化走向世界的大舞臺。 千百年來，積淀了豐厚中外文化交流的絲路精神，正是今日建立政治互信、文化理解、民心相通的寶貴財富，茶和茶文化已成為聯結“一帶一路”沿線國家和地區的橋梁和紐帶。清朝人邵之棠編寫的《論茶務》一書中提到：“中外通商后，出口至貨物以絲茶為大宗，中國之茶，西人所不能少也。”可見在古絲綢之路興盛之際，中國茶在國際商業貿易中占較大的比重。同時，西方人飲茶，也促進了西方人對茶產地的思考和幻想，有了猜測就有了證明的動力，這就使得更多的西方人想要了解茶產地的更多認知。茶作為國與國之間聯系的媒介更作為橋梁，聯通異地之間的交流與活動。 時下人們每每在各大媒體、服務論壇和大賽中聽到“中國傳統茶文化推廣”與“中國茶藝傳承”對消費市場和弘揚傳統文化的重要性，但呼之者眾，思之者甚少。特別是在傳統技藝的傳承與創新人才培養方面不僅缺乏系統性思考，專業性理論分析也比較匱乏。習近平總書記強調：“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。”“要高度重視對青年一代的思想政治工作，完善思想政治工作體系，不斷創新思想政治工作內容和形式”。對從業人員和在年輕新生代中進行系統的文化和技藝的培養與傳承，是未來茶文化復興、傳承與推廣的關鍵組成部分，而且更是給年輕人上了一節生動的社會實踐思政課程，必將對中國特色傳統文化的推廣起到決定性作用。 《茶文化與茶藝基礎》教材，以任務為導向，“重實操、強能力、求創新”，從“茶文化、茶產業、茶科技、茶技藝、茶服務”五個模塊，從理論到實操，從傳統到創新，形成了對大學生和從業人員進行系統培養的全流程，突破了傳統教材的編寫體例，即突出了文化弘揚與技藝傳承，又結合了流程創新與等級評價，并通過超級鏈接拓展了“茶故事、茶科普、茶藝術”等相關知識，結構豐富而完整。在從業人員和年輕新生代群體的教育中，學習的靈活性是非常重要的環節，教材設計中的二維碼可以提供微課視頻，即適合課堂教學也可以讓學習者自學領會，學習方式靈活，讓人看后耳目一新。 古人說：“敬教勸學，建國之大本；興賢育才，為政之先務。”習近平總書記強調：教育是民族振興、社會進步的重要基石，是功在當代、利在千秋的德政工程，對提高人民綜合素質、促進人的全面發展、增強中華民族創新創造活力、實現中華民族偉大復興具有決定性意義。近年來，隨著茶產業的快速發展，全國各地茶事活動開展的紅紅火火，各類茶藝賽事活動也如火如荼。茶藝技能競賽活動的蓬勃開展，有效地推動了茶藝職業培訓和高技能人才隊伍建設工作，同時在全社會營造了崇尚技能、學習技能、重視技能人才的良好氛圍。建設一支高水平的茶文化傳承與發展的從業人員團隊，離不開優秀的師資、優秀的教材和創新的教學方法，希望隋春花老師主編的《茶文化與茶藝基礎》教材的出版，能夠帶動更多教育領域的專家、學者對中國傳統文化傳承與培養的思考，在強國之路上為建設中國茶葉強國而共同努力。 宋揚 首旅集團黨校常務副校長、培訓中心主任 看到隋春花、楊鎮武等老師編著的新教材《茶文化與茶藝基礎》，我被感動了。隋老師是學校教學骨干，教學、科研、帶學生，盡心盡力、非常忙；楊老師從事有關部委暨大專院校茶文化旅游科研、開發、培訓工作，也是非常敬業、非常忙。可是，他們再忙、再累，也沒有停下科研與科普的腳步，以“重實操、強能力、求創新”為導向,順應時代需求，更新知識結構，寫出了這部結構嚴謹，原創性內容較多，有高度、實操性又強，行文流暢，圖文并茂的好書。可以說，這是一部茶文化知識與旅游飯店管理知識高度融合的專業好書，也是一部職業教育的好書。在此，我向有關主管部門、院校、培訓機構和廣大讀者推薦這部新著。 感動之余，我聯想到：隋春花、楊鎮武等老師書寫得好，一定是他們事先充分考慮到讀者的需求與感受了。這一點，對書的質量、發行都很重要。那么，讀者、特別是學生們、學員們愛看什么書呢？愛聽什么老師講課呢？從教學培訓實踐來看，陳宗懋老師主編的《中國茶經》一書，已經加印、再版了四五十次。劉仲華老師、魯成銀老師、包小村老師、王岳飛老師等講課時，課堂上常常洋溢著聽眾們的掌聲和會心的笑聲。從事專業教學、職業培訓和茶文化傳播的老師們，咱們一起向上述老師學習，用心事茶，用茶智慧報效祖國。 陸堯 中國社科院工經所原茶產業發展研究中心主任
茶文化與茶藝基礎 作者簡介
主編隋春花，副教授，韶關學院旅游與地理學院旅游系主任，中山大學訪問學者，全國茶藝技師，全國評茶技師，被聘為全國旅游管理專業委員會委員、廣東省旅游景區質量等級評定檢查員、韶關市旅游發展咨詢專家、廣東地方特色文化（韶文化）研究專家等。主要研究方向：文化旅游與生態旅游。
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