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食品檢驗檢測分析技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787512055513
- 條形碼：9787512055513 ; 978-7-5120-5551-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品檢驗檢測分析技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書是一本關(guān)于食品檢驗檢測分析技術(shù)方面研究的著作。全書首先對食品檢驗檢測分析樣品的采集及數(shù)據(jù)處理地內(nèi)容進行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關(guān)試驗方法的選擇、試驗數(shù)據(jù)的處理等；然后對幾項典型的食品檢驗檢測分析技術(shù)進行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的測定、添加劑的檢測、摻假物質(zhì)的檢測以及加工與儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗等多個方面；*后在現(xiàn)代食品檢驗檢測分析新技術(shù)的應(yīng)用方面進行探討。本書論述嚴謹，結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，其能為當(dāng)前食品檢驗檢測分析技術(shù)相關(guān)理論的深入研究提供借鑒。
食品檢驗檢測分析技術(shù) 目錄
**章樣品采集及數(shù)據(jù)處理..
節(jié)樣品的采集與保存.節(jié)樣品的制備和前處理技術(shù)第三節(jié)試驗方法及試驗數(shù)據(jù)的處理
章食品的感官及物理檢測
節(jié)食品的感官檢測
節(jié)食品的物理檢測
第三章食品中一般成分的檢驗
節(jié)食品中水分的測定
節(jié)食品中脂肪的測定
第三節(jié)食品中灰分的測定
第四節(jié)食品中酸度的測定
第五節(jié)食品中蛋白質(zhì)的測定
第六節(jié)食品中維生素的測定
第七節(jié)食品中碳水化合物的測定
第四章食品中添加劑的檢測技術(shù)節(jié)食品中防腐劑的檢測
節(jié)食品中劑的檢測
第三節(jié)食品中甜味劑的檢測
第四節(jié)食品中其他添加劑的檢測
第五章食品微生物的污染與控制...
節(jié)食品中常見微生物
節(jié)微生物污染食品的危害
第三節(jié)食品中微生物的變化與控制第六章食品微生物檢驗的程序及方法
節(jié)食品微生物檢驗的基本程序節(jié)現(xiàn)代食品微生物的檢驗方法第七章食品中摻假物質(zhì)的檢測技術(shù).
節(jié)食品摻假鑒別檢驗的概念及方法節(jié)乳與乳制品摻假的檢測
第三節(jié)肉及肉制品摻假的檢測第四節(jié)其他類食品摻假的檢測
第八章食品加工、儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗節(jié)食品的生物污染及檢驗..節(jié)食品的化學(xué)污染及檢驗
第三節(jié)食品容器裝中有害物質(zhì)的檢驗參考文獻
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