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地標黔菜制作 版權信息
- ISBN：9787568096676
- 條形碼：9787568096676 ; 978-7-5680-9667-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
地標黔菜制作 本書特色
《地標黔菜制作》關注的是貴州省獨具特色的黔菜。這些地標性的黔菜通常具有濃厚的地域風格，代表了貴州省的飲食文化。相較于其他地方美食選題，這一選題更注重貴州地區的飲食特點。
地標黔菜制作 內容簡介
分為三部分：黔菜簡介：介紹黔菜的起源、發展歷程以及地域特色，概述貴州省豐富的食材資源和獨特的烹飪技藝。此外，還將闡述黔菜在中國八大菜系中的地位和影響。地標黔菜介紹：詳細介紹若干款具有代表性的地標黔菜，包括但不限于苗家酸湯魚、遵義火鍋、黔東南雞肉豆腥等。每道菜的介紹都將包括菜品的起源、特點、口感等方面的信息。制作方法與技巧：針對每道地標黔菜，提供詳細的制作步驟、所需食材、獨特的烹飪技巧和搭配建議。通過圖文并茂的方式，幫助讀者在家中輕松制作地標黔菜。文化內涵探討：通過講述地標黔菜背后的故事、民間傳說和歷史淵源，展現貴州地區豐富的民俗文化和飲食傳統。讀者可以從中了解貴州多元的地域文化，感受黔菜所承載的深厚歷史。黔菜在現代餐飲中的應用：介紹黔菜在現代餐飲中的創新與變革，以及如何將傳統技藝與現代飲食理念相結合。同時，分享一些知名餐廳和美食作家對地標黔菜的創新演繹和獨到見解。
地標黔菜制作 目錄
模塊一 貴陽市地標黔菜 ／1項目一 地標——貴陽市 ／2
項目二 貴陽豆米火鍋 ／4
項目三 貴陽脆臊和軟臊 ／9
項目四 貴陽扎佐蹄髈 ／14
項目五 貴陽青椒辣子雞 ／19
項目六 貴陽豆腐圓子 ／24
項目七 貴陽息烽辣子雞 ／30
項目八 貴陽糟辣脆皮魚 ／35
項目九 貴州折耳根炒臘肉 ／41
模塊二 黔南地標黔菜 ／47項目一 地標——黔南布依族苗族自治州 ／48
項目二 龍里肉餅雞 ／49
項目三 獨山蝦酸牛肉 ／56
項目四 三都魚包韭菜 ／62
模塊三 黔北地標黔菜 ／67項目一 地標——黔北 ／68
項目二 遵義酸鲊肉 ／69
項目三 黔北灰豆腐 ／73
項目四 遵義雞蛋糕 ／78
模塊四 黔西南地標黔菜 ／85項目一 地標——黔西南布依族苗族自治州 ／86
項目二 興義五彩糯米飯 ／90
項目三 興義雞肉湯圓 ／95
模塊五 畢節地標黔菜 ／101項目一 地標——畢節市 ／102
項目二 畢節宮保雞丁 ／104
項目三 畢節騸雞點豆腐 ／108
項目四 畢節威寧蕎麥餅 ／112
模塊六 安順地標黔菜 ／117項目一 地標——安順市 ／118
項目二 安順斷橋青椒魚 ／120
項目三 安順裹卷 ／125
模塊七 銅仁市地標黔菜 ／131項目一 地標——銅仁市 ／132
項目二 江口米豆腐 ／136
模塊八 黔東南地標黔菜 ／141項目一 地標——黔東南苗族侗族自治州 ／142
項目二 榕江腌肉 ／145
項目三 凱里酸湯魚 ／150
模塊九 六盤水市地標黔菜 ／157項目一 地標——六盤水市 ／158
項目二 水城羊肉粉 ／163
項目二 貴陽豆米火鍋 ／4
項目三 貴陽脆臊和軟臊 ／9
項目四 貴陽扎佐蹄髈 ／14
項目五 貴陽青椒辣子雞 ／19
項目六 貴陽豆腐圓子 ／24
項目七 貴陽息烽辣子雞 ／30
項目八 貴陽糟辣脆皮魚 ／35
項目九 貴州折耳根炒臘肉 ／41
模塊二 黔南地標黔菜 ／47項目一 地標——黔南布依族苗族自治州 ／48
項目二 龍里肉餅雞 ／49
項目三 獨山蝦酸牛肉 ／56
項目四 三都魚包韭菜 ／62
模塊三 黔北地標黔菜 ／67項目一 地標——黔北 ／68
項目二 遵義酸鲊肉 ／69
項目三 黔北灰豆腐 ／73
項目四 遵義雞蛋糕 ／78
模塊四 黔西南地標黔菜 ／85項目一 地標——黔西南布依族苗族自治州 ／86
項目二 興義五彩糯米飯 ／90
項目三 興義雞肉湯圓 ／95
模塊五 畢節地標黔菜 ／101項目一 地標——畢節市 ／102
項目二 畢節宮保雞丁 ／104
項目三 畢節騸雞點豆腐 ／108
項目四 畢節威寧蕎麥餅 ／112
模塊六 安順地標黔菜 ／117項目一 地標——安順市 ／118
項目二 安順斷橋青椒魚 ／120
項目三 安順裹卷 ／125
模塊七 銅仁市地標黔菜 ／131項目一 地標——銅仁市 ／132
項目二 江口米豆腐 ／136
模塊八 黔東南地標黔菜 ／141項目一 地標——黔東南苗族侗族自治州 ／142
項目二 榕江腌肉 ／145
項目三 凱里酸湯魚 ／150
模塊九 六盤水市地標黔菜 ／157項目一 地標——六盤水市 ／158
項目二 水城羊肉粉 ／163
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地標黔菜制作 作者簡介
1、2020年12月，參與的貴州省教育廳、貴州省體育局《貴州省體育旅游適宜度評價指標體系及模型的構建》（GZTY2019206）課題，已結項；2、2022年5月，負責的貴州省供銷社《高職院校3 3人才培養方案的路徑探索》課題已結題；3、2022年5月，參與的貴州省供銷社的《高職院校在民俗文化傳承與定位思考》（Gzsgxs-2020-5）課題，已結題；4、2021年5月，主要參與黔南州社科聯的《貴州省黔南州傳統村落空間特征研究》課題，已結題；5、2021年5月，主要參與黔南州文化藝術規劃課題辦公室的《基于DEA模型的文化和旅游公共服務績效評價研究——以貴州省黔南州為例》課題，已結題。
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