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大型活動食品安全風險評估與分級研究 版權信息
- ISBN：9787565347610
- 條形碼：9787565347610 ; 978-7-5653-4761-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
大型活動食品安全風險評估與分級研究 內容簡介
該書是一本研究重大活動食品安全風險評估與分級的學術專著，屬于“重大活動食品安全風險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風險評估與分級進行了深入研究，主要內容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農產品安全風險評估；各類食品安全風險分析；重大活動中食品加工過程風險評估；重大活動食品安全風險因素防控體系研究；重大活動種食品抽檢指導系統開發。書稿基于我國重大活動特點，創造性提出在重大活動中食品安全風險評估應重點關注危害能力強（高毒）、發生速率快（高速），發生頻率高（高頻）等風險因素。結合調研，明確重大活動中食品安全風險來源于食品和食用農產品、食品加工衛生（食源性疾病與中毒）和人為投毒三個方面。基于風險評估結論，將食品類別及產品分為五種風險等級，以更好地指導重點產品和指標的檢測防控。對現有檢測方法適用范圍、檢測靈敏度、檢測速率進行評估，為我國重大活動中食品安全風險防控提供理論指導。
大型活動食品安全風險評估與分級研究 目錄
**章 大型活動中食品安全風險評估特點
一、食品安全風險來源與評估特點
二、大型活動中食品安全風險評估方法
第二章 農產種植類食品安全風險評估及分級
一、糧食及其制品的食品安全風險評估及分級
二、豆及豆制品的食品安全風險評估及分級
三、食用油脂及其制品的食品安全風險評估及分級
四、水果及其制品的食品安全風險評估及分級
五、蔬菜及其制品的食品安全風險評估及分級
六、茶葉及其相關制品的食品安全風險評估及分級
第三章 農產養殖類食品安全風險評估及分級
一、肉及肉制品的食品安全風險評估及分級
二、蛋及蛋制品的食品安全風險評估及分級
三、乳及乳制品的食品安全風險評估及分級
四、水產及其制品的食品安全風險評估及分級
五、蜂產品的食品安全風險評估及分級
第四章 主要加工類食品安全風險評估及分級
一、著類和膨化食品的食品安全風險評估及分級
二、淀粉及淀粉制品的食品安全風險評估及分級
三、炒貨及堅果制品的食品安全風險評估及分級
四、方便食品的食品安全風險評估及分級
五、罐頭食品的食品安全風險評估及分級
六、速凍食品的食品安全風險評估及分級
七、焙烤食品的食品安全風險評估及分級
第五章 其他加工類食品安全風險評估及分級
一、食糖的食品安全風險評估及分級
二、調味品的食品安全風險評估及分級
三、飲料的食品安全風險評估及分級
四、冷凍飲品的食品安全風險評估及分級
五、糖果和巧克力制品的食品安全風險評估及分級
六、酒類的食品安全風險評估及分級
七、特殊膳食的食品安全風險評估及分級
八、保健食品的食品安全風險評估及分級
第六章 大型活動中食源性疾病的食品安全風險評估分級研究
一、研究材料與方法
二、研究結果
三、討論
第七章 大型活動中食品安全風險因子檢測方法評估研究
一、風險因子檢測方法評估研究
二、大型活動中食品分級檢驗指南
主要參考文獻
展開全部
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