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酒吧酒水服務 版權信息
- ISBN：9787503266584
- 條形碼：9787503266584 ; 978-7-5032-6658-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒吧酒水服務 內容簡介
本書是基于工作過程系統(tǒng)化的理念，以酒吧專業(yè)調酒師的職業(yè)核心能力和典型工作任務為框架開發(fā)的職教師資酒店管理專業(yè)本科教材。教材結構設計按照工作過程系統(tǒng)化的要求，根據(jù)酒吧酒水服務工作的典型工作項目，設計了“酒吧蒸餾酒服務”“酒吧發(fā)酵酒服務”“酒吧配制酒服務”“酒吧雞尾酒服務”“酒吧無酒精飲料服務”等學習情境。
酒吧酒水服務 目錄
緒論/1
情境一認識酒吧/19
任務1了解酒吧的歷史和文化
任務2熟悉酒吧的布局能/24任務3了解酒吧的崗位設置/26
情境二酒吧蒸餾酒服務/31
任務1酒吧龍舌蘭酒(Tequila)服務133任務2酒吧伏特加酒(Vodka)服務/40任務3酒吧金酒(Gin)服務/46
任務4酒吧朗姆酒(Rum)服務/51
任務5酒吧威士忌酒(Whisky、Whiskey)服務157
任務6酒吧白蘭地酒(Brandy)服務/66
任務7中式酒吧服務/75
情境三酒吧發(fā)酵酒服務179
任務1酒吧葡萄酒(Wine)服務
任務2酒吧香檳酒(Champagne)服務
任務3酒吧啤酒(Beer)服務/108
情境四酒吧配制酒服務/117任務1酒吧開胃酒服務
任務2酒吧甜食酒服務/124
任務3酒吧利口酒服務/129
情境五酒吧雞尾酒服務
任務1酒吧以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒服務/137
任務2酒吧以伏特加酒為基酒的雞尾酒服務/144
任務3酒吧以金酒為基酒的雞尾酒服務/152
任務4酒吧以朗姆酒為基酒的雞尾酒服務/158
任務5酒吧以威士忌酒為基酒的雞尾酒服務
任務6酒吧以白蘭地酒為基酒的雞尾酒服務/168
任務7酒吧無酒精雞尾酒的服務/173
情境六酒吧軟飲料服務/179任務1酒吧果汁服務
任務2酒吧礦泉水服務/185
任務3酒吧碳酸飲料服務/189
參考文獻/193附件/198
展開全部
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