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酒水服務與本土化運營實訓(活頁式) 版權信息
- ISBN：9787564394431
- 條形碼：9787564394431 ; 978-7-5643-9443-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水服務與本土化運營實訓(活頁式) 內容簡介
本書是高職高專旅游管理、酒店管理等相關專業實訓課教材。書稿內容以高等職業教育酒店管理專業標準為依托，以數字化運營為特色，以培養服務鄉村振興戰略背景下的旅游產業化復合型技術技能型人才為主要目標，以茶、酒、咖啡的國際化、標準化、地方化服務技能及創就業運營能力為編寫思路，宣傳貴州本土文化；同時兼顧學生未來的崗位需求，遵照職業技能大賽相關知識要求，分為茶飲沖泡與服務、酒水調制與服務、咖啡制作與服務、本土化店鋪運營四個部分進行知識介紹，以便于學生掌握相關知識，為崗位實踐打下基礎。
酒水服務與本土化運營實訓(活頁式) 目錄
項目一 茶飲沖泡與服務
任務一 認識中國茶
實訓一 知茶禮
實訓二 評茶葉
實訓三 沖茶飲
任務二 了解世界茶
實訓 世界茶飲
任務三 掌握貴州茶
實訓 貴州茶沖泡
任務四 認識創意黔茶
實訓 創意黔茶
項目二 酒水調制與服務
任務一 中國酒水
實訓 中國酒文化認知
任務二 世界著名酒水
實訓一 認識基酒
實訓二 認識葡萄酒
實訓三 認識啤酒
實訓四 認識利口酒
任務三 雞尾酒調制
實訓一 雞尾酒文化
實訓二 雞尾酒調制
實訓三 經典雞尾酒調制
實訓四 創意黔酒
項目三 咖啡制作與服務
任務一 認識咖啡
實訓一 咖啡的溯源與分布
實訓二 咖啡豆的處理
任務二 咖啡品鑒與消費
實訓一 咖啡杯評與禮儀
實訓二 單品咖啡的制作
實訓三 花式咖啡的制作
實訓四 創意咖啡的制作
項目四 本土化店鋪運營
任務一 開店準備
任務二 店鋪與本土文化融合
參考文獻
任務一 認識中國茶
實訓一 知茶禮
實訓二 評茶葉
實訓三 沖茶飲
任務二 了解世界茶
實訓 世界茶飲
任務三 掌握貴州茶
實訓 貴州茶沖泡
任務四 認識創意黔茶
實訓 創意黔茶
項目二 酒水調制與服務
任務一 中國酒水
實訓 中國酒文化認知
任務二 世界著名酒水
實訓一 認識基酒
實訓二 認識葡萄酒
實訓三 認識啤酒
實訓四 認識利口酒
任務三 雞尾酒調制
實訓一 雞尾酒文化
實訓二 雞尾酒調制
實訓三 經典雞尾酒調制
實訓四 創意黔酒
項目三 咖啡制作與服務
任務一 認識咖啡
實訓一 咖啡的溯源與分布
實訓二 咖啡豆的處理
任務二 咖啡品鑒與消費
實訓一 咖啡杯評與禮儀
實訓二 單品咖啡的制作
實訓三 花式咖啡的制作
實訓四 創意咖啡的制作
項目四 本土化店鋪運營
任務一 開店準備
任務二 店鋪與本土文化融合
參考文獻
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酒水服務與本土化運營實訓(活頁式) 作者簡介
蘭江艷，貴州財經職業學院酒店管理專業負責人、講師，研究方向為酒店管理；出版教材兩部，獲省級職院技能大賽優秀指導教師5次，獲省級教學能力比賽一等獎1次、全國教學能力比賽二等獎1次。
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