掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
朝鮮族傳統食品生產技術 版權信息
- ISBN：9787230054652
- 條形碼：9787230054652 ; 978-7-230-05465-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
朝鮮族傳統食品生產技術 內容簡介
本書以朝 傳統食品和地方特色食品為主，著重介紹了傳統食品原材料的選用及其特性，加工工藝及生產方法，產品的品質特性，影響品質的因素、貯藏方法以及質量評定標準；同時本書提示了傳統食品的品質改良方法，展望了傳統食品的工廠化、自動化和產業化生產的發展前景。作為一部朝 傳統食品生產技術教材，本書不僅對本科生朝 傳統食品生產技術的教學有重要作用，同時本書也對朝 傳統食品行業的工作者有重要的參考價值。
朝鮮族傳統食品生產技術 目錄
**章朝鮮族傳統食品及其飲食文化
節傳統食品及朝鮮族傳統食品學
節朝鮮族傳統食品的分類及特點
第三節朝鮮族傳統食品的現狀及展望
章朝鮮族傳統冷面生產技術
節朝鮮族冷面概述
節朝鮮族傳統冷面的原料及其特
第三節朝鮮族傳統冷面的生產技術
第三章朝鮮族傳統泡菜生產技術
節朝鮮族傳統泡菜概述
節朝鮮族傳統泡菜加工基本原理
第三節朝鮮族傳統泡菜的原料組成
第四節朝鮮族傳統泡菜加工技術
第五節朝鮮族傳統泡菜工廠化生產技術
第六節朝鮮族傳統泡菜的發酵過程中的化學成分與微生物
第七節朝鮮族傳統泡菜的營養特及效
第四章朝鮮族傳統大醬生產技術
節醬及朝鮮族傳統大醬的概述
節大豆的營養能成分及其生物活
第三節朝鮮族傳統大醬加工技術
第四節朝鮮族傳統大醬發酵微生物及其作用
第五節朝鮮族傳統大醬的營養及能
第六節朝鮮族傳統大醬的工廠化生產技術
第五章朝鮮族辣椒醬生產技術
節朝鮮族辣椒醬的概述
節朝鮮族辣椒醬原料及其特
第三節傳統辣椒醬的加工技術
第四節傳統辣椒醬發酵微生物及其作用
第五節傳統辣椒醬的營養及能
第六節朝鮮族辣椒醬工廠化生產技術
第六章朝鮮族傳統糕點生產技術
節糕點及朝鮮族傳統糕點的概述
節傳統油果原料及其特
第三節傳統油果加工技術?
第七章朝鮮族傳統酒釀造技術
節酒及朝鮮族傳統酒的概述節朝鮮族傳統酒原料及其特第三節傳統酒的釀造技術
第八章朝鮮族傳統飲料加工技術
節飲料及朝鮮族傳統飲料的概述節代表的傳統飲料及其生產技術
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
史學評論
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
隨園食單
- >
月亮與六便士
- >
有舍有得是人生
- >
莉莉和章魚
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
本類暢銷
