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酒水知識與酒吧管理 版權信息
- ISBN：9787568940313
- 條形碼：9787568940313 ; 978-7-5689-4031-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水知識與酒吧管理 內容簡介
本書詳細介紹了各種飲料酒的知識、世界各地出名的葡萄酒、蒸餾酒、配制酒的質量等級、種類、特點和服務要求，主要內容包括酒的起源、酒的生產原理與生產工藝、酒的分類等，詳細介紹了葡萄酒、香檳酒、啤酒、清酒、黃酒、蒸餾酒的知識與調制方法。
酒水知識與酒吧管理 目錄
**章 酒水概述
**節 酒水概述
第二節 酒精度
第三節 酒水的分類
第四節 酒水杯
第五節 酒水杯認知實驗
本章小結
練習題
第二章 發酵酒
**節 葡萄酒
第二節 啤酒
第三節 中國黃酒
第四節 日本清酒
第五節 發酵酒品鑒實驗
本章小結
練習題
第三章 蒸餾酒
**節 白蘭地
第二節 威士忌
第三節 金酒
第四節 伏特加
第五節 朗姆酒
第六節 特基拉
第七節 中國白酒
第八節 蒸餾酒品鑒實驗
本章小結
練習題
第四章 配制酒
**節 開胃酒
第二節 甜點酒
第三節 利口酒
第四節 中國配制酒
第五節 配制酒實驗
本章小結
練習題
第五章 雞尾酒
**節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒的分類
第三節 雞尾酒的調制
第四節 雞尾酒的創作
第五節 雞尾酒調制實驗
本章小結
練習題
第六章 咖啡
**節 咖啡概述
第二節 咖啡的種類
第三節 咖啡豆的加工方式
第四節 咖啡的沖泡
第五節 咖啡的品飲
第六節 咖啡調制實驗
本章小結
練習題
……
第七章 茶
第八章 酒水單策劃與設計
第九章 酒吧管理
參考文獻
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