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茶葉質量安全評價與溯源(高等學校茶學專業應用型本科教材) 版權信息
- ISBN：9787518428007
- 條形碼：9787518428007 ; 978-7-5184-2800-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉質量安全評價與溯源(高等學校茶學專業應用型本科教材) 本書特色
本教材可作為高等學校茶學類專業的實驗課教材，還可以作為茶葉質量安全評價與溯源理論課程的教材，以及相關科學研究輔助資料。
茶葉質量安全評價與溯源(高等學校茶學專業應用型本科教材) 內容簡介
茶葉質量安全評價與溯源是研究、評價茶葉質量體系及品質溯源系統建設的科學，為高等學校涉茶專業實驗課程、工廠安全溯源生產提供技術支持。本教材按照“茶葉質量體系—系統開發—風險評估—實驗檢測”的框架進行編寫，主要內容包括茶葉質量安全評價與溯 源的控制要點、操作實驗、檢測技術、質量安全溯源系統、茶葉質量安全源頭控制、茶葉品質評價等。 本教材緊跟當下涉茶專業實操課程體系需求，歸納提煉出相對應的實驗項目、操作案例以供參考。本教材可作為高等學校茶學類專業的實驗課教材，還可以作為茶葉 質量安全評價與溯源理論課程的教材，以及相關科學研究輔助資料。
茶葉質量安全評價與溯源(高等學校茶學專業應用型本科教材) 目錄
第1章 茶葉質量安全
第1節 茶葉質量安全概述
第二節 茶葉質量安全問題及控制方法
第三節 茶葉質量安全的溯源系統開發技術
第二章 茶葉質量安全體系
第1節 茶葉質量安全標準體系
第二節 茶葉質量安全檢測體系
第三節 茶葉質量安全管理體系
第四節 茶葉質量安全風險分析
第三章 茶葉質量安全評價體系
第1節 基本要求
第二節 關鍵控制點
第三節 茶葉質量安全體系認證
第四節 茶葉生產管理體系認證
第五節 茶葉加工評價
第六節 茶葉感官評價
第七節 茶葉理化評價
第八節 茶葉衛生評價
第四章 茶葉質量安全溯源體系
第1節 茶葉質量安全溯源
第二節 茶葉質量安全溯源體系
第三節 茶葉質量安全溯源系統規范
第五章 茶葉加工評價實驗
實驗1 茶樹鮮葉質量鑒定
實驗2 茶葉生產機械識別
實驗3 萎凋與白茶品質關系
實驗4 發酵與紅茶品質關系
實驗5 殺青與綠茶品質關系
實驗6 悶黃與黃茶品質關系
實驗7 渥堆與黑茶品質關系
實驗8 做青與烏龍茶品質關系
實驗9 符合食品生產許可證（ＳＣ）加工廠平面圖設計
第六章 茶葉感官評價實驗
實驗1 茶葉審評設備識別
實驗2 茶葉審評室的建設
實驗3 茶葉審評員的感官訓練
實驗4 茶葉審評程序訓練
實驗5 茶葉化學分類法
實驗6 綠茶審評
實驗7 紅茶審評
實驗8 青茶審評
實驗9 黑茶審評
實驗10 黃茶審評
實驗11 白茶審評
實驗12 花茶審評
實驗13 緊壓茶審評
實驗14 袋泡茶審評
實驗15 速溶茶審評
第七章 茶葉理化評價實驗
實驗1 茶葉中水分含量檢測方法
實驗2 茶葉中水浸出物檢測方法
實驗3 茶葉中茶多酚檢測及提取
實驗4 茶葉中總氨基酸檢測及提取
實驗5 茶葉中氨基酸組分測定
實驗6 茶葉中茶氨酸檢測及提取
實驗7 茶葉中咖啡因檢測及提取
實驗8 茶葉中兒茶素檢測及提取
實驗9 茶葉中黃酮類物質檢測及提取
實驗10 茶葉中茶色素檢測及提取
實驗11 茶葉中茶黃素檢測及提取
實驗12 茶葉中色差測定
實驗13 茶葉中膳食纖維檢測及提取
實驗14 茶葉中粗纖維測定
實?15 固態速溶茶中灰分測定
實驗16 茶葉中粉末和碎茶含量測定
實驗17 茶葉中磁性金屬物測定
實驗18 茶葉中總灰分測定
實驗19 茶葉中水（不）溶性灰分測定
實驗20 茶葉中水溶性灰分堿度測定
實驗21 茶葉中酸不溶性灰分測定
第八章 茶葉衛生評價實驗
實驗1 茶葉中農藥測定
實驗2 茶葉中重金屬物質檢測技術
實驗3 茶葉中重金屬測定
實驗4 茶葉中有害微生物檢測
實驗5 茶葉中轉基因物質檢測技術
第九章 茶葉毒理學評價實驗
實驗1 急性毒性實驗
實驗2 細菌回復突變實驗
實驗3 哺乳動物紅細胞微核實驗
實驗4 哺乳動物骨髓細胞染色體畸變實驗
實驗5 小鼠精原細胞或精母細胞染色體畸變實驗
實驗6 嚙齒類動物顯性致死實驗
實驗7 果蠅伴隱性致死實驗
實驗8 體外哺乳類細胞基因突變（HGPRT）實驗
實驗9 TK基因突變實驗
實驗10 致畸實驗
實驗11 28d經口毒性實驗
實驗12 90d經口毒實驗
第十章 茶葉功能性評價實驗
實驗1 增強免疫力功能
實驗2 對化學性肝損傷的輔助保護作用
實驗3 提高缺氧耐受力功能
實驗4 輔助降血脂功能
實驗5 輔助降血糖功能
實驗6 抗氧化功能
實驗7 促進排鉛功能
實驗8 輔助降血壓功能
實驗9 促進泌乳功能
實驗10 減肥功能
實驗11 調節腸道菌群功能
實驗12 促進消化功能
實驗13 通便功能
第十一章 茶葉質量安全溯源系統操作實例
第1節 監管系統
第二節 監測系統
第三節 執法系統
第四節 追溯系統
參考文獻
展開全部
茶葉質量安全評價與溯源(高等學校茶學專業應用型本科教材) 作者簡介
周才碧 碩導，黔南民族師范學院教授，貴州省專家庫專家，貴州省科技特派員，主要從事茶葉生物化學、深加工、功能性、安全性，以及茶樹種質資源選育和次生代謝研究。 陳文品 博士，碩導，華南農業大學茶業科學系主任、副教授，長期從事茶葉初、精、深加工，茶葉衛生安全以及茶文化、茶道藝術理論與實踐研究。 管俊嶺 廣東科貿職業學院講師，一級評茶技師，高級“雙師型”教師，主要從事茶葉審評、普洱茶倉儲陳化等研究，承擔茶葉市場營銷等研究。
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