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食品安全檢測實驗指導(盧春霞) 版權信息
- ISBN：9787122432063
- 條形碼：9787122432063 ; 978-7-122-43206-3
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全檢測實驗指導(盧春霞) 內容簡介
本教材從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測的基本知識、農藥殘留檢測技術、獸藥殘留檢測技術、重金屬檢測技術、生物毒素檢測技術、食品添加劑測定技術、食源性致病菌檢測技術、食品中違法添加物檢測技術、食品中其他危害物檢測技術等。內容不僅包括傳統的檢測技術，還增加了快速檢測技術的應用。 本教材是食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業的教材，也可作為食品加工企業技術人員的參考書。
食品安全檢測實驗指導(盧春霞) 目錄
**章食品安全檢測基礎知識001
**節化學試劑的分類和儲存001
第二節玻璃量器基礎知識002
第三節常見儀器基礎知識005
第四節溶液配制基礎知識007
第五節檢驗結果表述009
第六節實驗室安全衛生010
第二章基礎實驗012
**節食品中農藥殘留檢測技術012
實驗一酶抑制（率）法測定蔬菜中有機磷農藥殘留012
實驗二氣相色譜法測定果蔬中有機磷農藥殘留015
實驗三液相色譜法測定果蔬中氨基甲酸酯類農藥殘留018
實驗四氣相色譜-質譜法檢測果蔬中農藥殘留021
實驗五熒光分光光度法測定乳及乳制品中噻菌靈殘留量027
實驗六分子印跡固相萃取-液相色譜串聯質譜法測定大豆中三嗪類除草劑029
第二節食品中獸藥殘留檢測技術033
實驗一牛乳中四環素類獸藥殘留量檢測方法033
實驗二水產品中氯霉素殘留量的測定038
實驗三直接競爭酶聯免疫法測定蜂蜜中泰樂菌素殘留量042
第三節食品中重金屬測定技術045
實驗一石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中鉛045
實驗二石墨爐原子吸收光譜法測定大米中鎘048
實驗三原子熒光光譜法測定果蔬中總汞051
實驗四銀鹽法測定水產品中總砷054
第四節食品中生物毒素檢測技術058
實驗一高效液相色譜法測定水果制品中展青霉素058
實驗二免疫親和柱-液相色譜法測定食品中玉米赤霉烯酮062
實驗三酶聯免疫法測定貝類中麻痹性貝毒065
實驗四免疫膠體金定性法測定小麥中赭曲霉毒素A068
第五節食品中添加劑測定技術071
實驗一食品中苯甲酸、山梨酸含量的測定071
實驗二飲料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的測定075
實驗三酒中環己基氨基磺酸鈉的測定078
實驗四高效液相色譜法測定食品中合成著色劑081
實驗五氣相色譜法測定食品中脫氫乙酸085
實驗六氣相色譜法測定白酒中己酸乙酯088
實驗七高效液相色譜法測定飲料中咖啡因091
實驗八干果制品中二氧化硫的測定094
第六節食品中食源性致病菌檢測技術097
實驗一膠體金法定性檢測食品中單增李斯特菌097
實驗二核酸試紙條法快速檢測乳中金黃色葡萄球菌101
實驗三酶聯免疫吸附法快速篩選食品中沙門氏菌103
第七節食品中違法添加物檢測技術106
實驗一氣相色譜法測定牛奶中1,2-丙二醇106
實驗二乳和乳制品中三聚氰胺的測定109
實驗三小麥粉中吊白塊的測定113
實驗四間接競爭酶聯免疫法測定豬肉中己烯雌酚殘留117
實驗五植物油中鄰苯二甲酸酯的測定120
實驗六免疫膠體金法快速測定生乳中β-內酰胺酶124
第八節食品中其他危害物檢測技術126
實驗一飲用水中氯化物的測定126
實驗二飲用水中六價鉻的測定128
實驗三分光光度法測定飲用水中氰化物131
實驗四紫外分光光度法測定果蔬中硝酸鹽133
實驗五白酒中甲醇的快速檢測136
實驗六植物油中過氧化值的測定139
實驗七酸度計法測定醬油中氨基酸態氮142
實驗八雙抗夾心酶聯免疫法測定過敏原蕎麥蛋白成分144
第三章綜合實驗147
實驗一生乳品質檢驗147
實驗二榨菜品質檢測149
實驗三醬油品質檢驗151
實驗四蒸餾酒品質檢驗152
參考文獻155
**節化學試劑的分類和儲存001
第二節玻璃量器基礎知識002
第三節常見儀器基礎知識005
第四節溶液配制基礎知識007
第五節檢驗結果表述009
第六節實驗室安全衛生010
第二章基礎實驗012
**節食品中農藥殘留檢測技術012
實驗一酶抑制（率）法測定蔬菜中有機磷農藥殘留012
實驗二氣相色譜法測定果蔬中有機磷農藥殘留015
實驗三液相色譜法測定果蔬中氨基甲酸酯類農藥殘留018
實驗四氣相色譜-質譜法檢測果蔬中農藥殘留021
實驗五熒光分光光度法測定乳及乳制品中噻菌靈殘留量027
實驗六分子印跡固相萃取-液相色譜串聯質譜法測定大豆中三嗪類除草劑029
第二節食品中獸藥殘留檢測技術033
實驗一牛乳中四環素類獸藥殘留量檢測方法033
實驗二水產品中氯霉素殘留量的測定038
實驗三直接競爭酶聯免疫法測定蜂蜜中泰樂菌素殘留量042
第三節食品中重金屬測定技術045
實驗一石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中鉛045
實驗二石墨爐原子吸收光譜法測定大米中鎘048
實驗三原子熒光光譜法測定果蔬中總汞051
實驗四銀鹽法測定水產品中總砷054
第四節食品中生物毒素檢測技術058
實驗一高效液相色譜法測定水果制品中展青霉素058
實驗二免疫親和柱-液相色譜法測定食品中玉米赤霉烯酮062
實驗三酶聯免疫法測定貝類中麻痹性貝毒065
實驗四免疫膠體金定性法測定小麥中赭曲霉毒素A068
第五節食品中添加劑測定技術071
實驗一食品中苯甲酸、山梨酸含量的測定071
實驗二飲料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的測定075
實驗三酒中環己基氨基磺酸鈉的測定078
實驗四高效液相色譜法測定食品中合成著色劑081
實驗五氣相色譜法測定食品中脫氫乙酸085
實驗六氣相色譜法測定白酒中己酸乙酯088
實驗七高效液相色譜法測定飲料中咖啡因091
實驗八干果制品中二氧化硫的測定094
第六節食品中食源性致病菌檢測技術097
實驗一膠體金法定性檢測食品中單增李斯特菌097
實驗二核酸試紙條法快速檢測乳中金黃色葡萄球菌101
實驗三酶聯免疫吸附法快速篩選食品中沙門氏菌103
第七節食品中違法添加物檢測技術106
實驗一氣相色譜法測定牛奶中1,2-丙二醇106
實驗二乳和乳制品中三聚氰胺的測定109
實驗三小麥粉中吊白塊的測定113
實驗四間接競爭酶聯免疫法測定豬肉中己烯雌酚殘留117
實驗五植物油中鄰苯二甲酸酯的測定120
實驗六免疫膠體金法快速測定生乳中β-內酰胺酶124
第八節食品中其他危害物檢測技術126
實驗一飲用水中氯化物的測定126
實驗二飲用水中六價鉻的測定128
實驗三分光光度法測定飲用水中氰化物131
實驗四紫外分光光度法測定果蔬中硝酸鹽133
實驗五白酒中甲醇的快速檢測136
實驗六植物油中過氧化值的測定139
實驗七酸度計法測定醬油中氨基酸態氮142
實驗八雙抗夾心酶聯免疫法測定過敏原蕎麥蛋白成分144
第三章綜合實驗147
實驗一生乳品質檢驗147
實驗二榨菜品質檢測149
實驗三醬油品質檢驗151
實驗四蒸餾酒品質檢驗152
參考文獻155
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食品安全檢測實驗指導(盧春霞) 作者簡介
盧春霞，長江師范學院教授。長期從事食品質量安全研究和教學工作。近年來承擔國家和省部級科研項目10余項，研究成果在國內外期刊雜志上發表論文50多篇，其中在《Analytica Chimica Acta》《Microchimica Acta》《Polymer Chemistry》等期刊上發表 SCI論文多篇。獲授權發明專利16項、實用新型專利6項。出版專著2部。獲重慶市科技三等獎1項，食品行業科技二等獎3項。制定企業和團體標準4個，獲軟件著作權6項。
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