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中國餐飲年度觀察和大數據2023 版權信息
- ISBN：9787517713753
- 條形碼：9787517713753 ; 978-7-5177-1375-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國餐飲年度觀察和大數據2023 本書特色
本書行業案例的選取有代表性、緊跟時代發展，數據權威度高、時效性好，能較好反映餐飲產業發展趨勢，為從業人員、相關研究人員提供了有益的參考。
中國餐飲年度觀察和大數據2023 內容簡介
《中國餐飲年度觀察和大數據》是在原來的《中國餐飲大數據》報告基礎上延續而來，美團于2017年首發了餐飲行業**本大數據報告，旨在用數幫助行業的發展，目前歷時6年。本書由中國商業聯合會與美團共同著作，分為2023年度觀察和2023年度餐飲大數據兩個部分，通過對中國餐飲行業現象的觀察、記錄、訪談，用故事的形式來反映產業發展趨勢，用行業案例及數據進行觀點支撐。通過平臺在餐飲產業數字化過程中的內容，講述一個產業發展變遷的故事。
中國餐飲年度觀察和大數據2023 目錄
目 錄
**部分 年度觀察 2023
一、餐飲企業孵化新品牌，創新才能走向成功
1.借新品牌布局新賽道
2.孵化新品牌，支點很重要
3.新品牌再創輝煌還需邁過三道關
二、餐飲企業布局全零售? 請先構建“全零售思維”
1.核心爆品帶動全零售
2.新思路打通全零售路徑
3.新技術保障全零售順暢走向用戶
三、品牌更加關注社區餐飲，老歌如何唱出新韻律
1,疫情喚醒社區餐飲“基因”
2.社區餐飲的新變化
四、特許這件事，正在變得不一樣
1.穩中求進的餐飲特許
2.開放加盟背后的餐飲升級
3.特許背后的兩大陷阱
五、不是選修課!這些餐飲企業已經將 SaaS 列入必修課
1.SaaS 服務助燃煙火氣
2.餐飲 SaaS 服務的下一步該怎么走
3.誰來供給餐飲 SaaS 服務4.0
六、供應鏈為王成為共識，餐飲企業如何順勢而為
1.深入源頭，保證食材的品質
2.數字化讓供應鏈更“保鮮
3.是餡餅，可能也是陷阱
七、食材變遷下的餐飲創新，價值感和幸福感是關鍵
1,自然食材回歸本味
2.大眾食材精致化，高端食材大眾化
八、餐飲企業掘金預制菜，要從產品思維向產業思維升級
1.預制菜的故事:從“冷”到“熱“
2.預制菜的挑戰:從好吃到新鮮
3.預制菜的價值:從田間到餐桌
九、創新菜如何才有生命力?緊貼消費者需求才是正道
1.老字號菜品創新不落后
2.適應時代新變化，食材口味變化多
3.從餐具到服務，菜品創新大有可為
十、餐飲業迎來無邊界時刻，打破舊業態或成新常態
1.新零售，新品牌，跨界創造新業績
2.新業態，新產品，老字號成為跨界主力軍
3.新體驗，新規劃，餐飲企業跨到新領域
十一、國潮風已刮6年，餐飲企業2023年如何才能“潮”起來
1.老字號接棒，書寫國潮新故事
2.解開老字號的國潮密碼
3.讓餐飲成為想象力的載體
十二、揭開線下空間創新的敘事邏輯:從人找餐飲到餐飲找人
1.空間改造，不止于堂食
2.空間延伸，不止于門店
3.空間融合，不止于客群
十三、小份菜如何做出大文章?會做“加法”很重要
1.小份菜，不只是節約
2.小份菜的空間有多大
3.小份菜如何才能“長紅
……
展開全部
中國餐飲年度觀察和大數據2023 作者簡介
中國商業聯合會，是1994年經民政部注冊登記的具有社團法人資格的全國性行業組織。 美團，是一家中國領先的生活服務電子商務平臺，公司擁有美團、大眾點評、美團外賣等消費者熟知App，服務涵蓋餐飲、外賣、生鮮零售、打車、共享單車、酒店旅游、電影、休閑娛樂等200多個品類，業務覆蓋全國2800個縣區市。
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