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烹飪語文 版權(quán)信息
- ISBN：9787568930987
- 條形碼：9787568930987 ; 978-7-5689-3098-7
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
烹飪語文 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書認(rèn)真研究了烹飪專業(yè)的具體實(shí)際以及烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，嚴(yán)格遵循語文課教學(xué)規(guī)律進(jìn)行編寫。它適合職業(yè)教育烹飪專業(yè)學(xué)生使用，也可作為社會(huì)餐飲從業(yè)人員提升自己人文底蘊(yùn)的閱讀材料。本書共分4大項(xiàng)目16模塊，模塊下面共設(shè)任務(wù)44個(gè)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式，讓學(xué)者在任務(wù)的驅(qū)動(dòng)中去完成學(xué)習(xí)任務(wù)。分為烹飪美文賞析、烹飪文體寫作訓(xùn)練、烹飪口語交際運(yùn)用、拓展與提升等4大項(xiàng)目；模塊部分囊括了學(xué)者應(yīng)掌握的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，還與時(shí)俱進(jìn)增加了現(xiàn)代廚政管理，線上餐飲運(yùn)作等。本書力求貼近專業(yè)，具有內(nèi)容豐富、面向職業(yè)、面向市場(chǎng)。注重與職業(yè)教育烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)際語文水平相銜接，選文切合學(xué)生心理，適合職業(yè)教育烹飪專業(yè)學(xué)生使用，也可作為從業(yè)者提升自己的教材。
烹飪語文 目錄
**單元 文化尋味
任務(wù)一
【文本閱讀】
鄉(xiāng)黨
庖丁解牛
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來說美味
【拓展閱讀】
本味
任務(wù)二
【文本閱讀】
惠崇春江晚景二首·其一／蘇軾
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來搜佳句
【拓展閱讀】
游山西村／陸游
任務(wù)三
【文本閱讀】
吃飯／錢鐘書
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來秀文化
【拓展閱讀】
稻草變黃金：日常生活中的蛻變／桑德拉·西斯內(nèi)羅斯
任務(wù)四
【文本閱讀】
須知單／袁枚
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來取菜名
【拓展閱讀】
老饕賦／蘇軾
【課外古詩詞誦讀】
卷耳
鹿鳴
第二單元 文化思味
任務(wù)一
【文本閱讀】
勸菜／王力
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來秀諺語
【拓展閱讀】
說“吃”／陳建憲
任務(wù)二
【文本閱讀】
藕與莼菜／葉圣陶
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我說家鄉(xiāng)菜
【拓展閱讀】
苗家酸湯魚／張乃恒
任務(wù)三
【文本閱讀】
同和堂的天梯鴨掌／唐魯孫
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來說原料
【拓展閱讀】
雞肉餅／丁成厚
任務(wù)四
【文本閱讀】
春卷／舒婷
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來做盤飾
【拓展閱讀】
各類菜肴的裝飾法／武國(guó)強(qiáng)
【課外古詩詞誦讀】
飲馬長(zhǎng)城窟行／蔡邕
白馬篇／曹植
第三單元 妙筆呈味
任務(wù)一
【文本閱讀】
獅子頭／梁實(shí)秋
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來展技藝
【拓展閱讀】
吃喝之外／陸文夫
任務(wù)二
【文本閱讀】
地瓜葉的前世今生／陳文榮
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我是美食家
【拓展閱讀】
怎一個(gè)爽字了得／胡忠禮
我的黔菜夢(mèng)
任務(wù)三
【文本閱讀】
有情懷，老味道——家鄉(xiāng)的破酥包／冉雪梅
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我做小編輯
【拓展閱讀】
啟事與條據(jù)寫作
【課外古詩詞誦讀】
春江花月夜／張若虛
山居秋暝／王維
第四單元 佳言品味
任務(wù)一
【文本閱讀】
劉姥姥二進(jìn)大觀園／曹雪芹
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來評(píng)評(píng)菜
【拓展閱讀】
百轉(zhuǎn)千回辣子雞／田小果
任務(wù)二
【文本閱讀】
五味／汪曾祺
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我說專業(yè)語
【拓展閱讀】
鼻子的感覺迷失在口中／高成鳶
任務(wù)三
【文本閱讀】
吃草與吃肉／林語堂
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來說菜譜
【拓展閱讀】
談粽子／蔡瀾
任務(wù)四
【文本閱讀】
西瓜清涼／方八另
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來說營(yíng)養(yǎng)
【拓展閱讀】
從慢食到簡(jiǎn)烹／董克平
【課外古詩詞誦讀】
將進(jìn)酒／李白
客至／杜甫
第五單元 匠心調(diào)味
任務(wù)一
【文本閱讀】
敬業(yè)與樂業(yè)／梁?jiǎn)⒊?
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
尋身邊名廚
【拓展閱讀】
社會(huì)沒有義務(wù)等待你成長(zhǎng)和成熟／朱蘇力
任務(wù)二
【文本閱讀】
無雞不成宴
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
宴席巧設(shè)計(jì)
【拓展閱讀】
天堂與地獄比鄰／約翰·戴維森·洛克菲勒
任務(wù)三
【文本閱讀】
春菜
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
我來說食俗
【拓展閱讀卜
媽媽的自制鹵菜
任務(wù)四
【文本閱讀】
現(xiàn)代廚房管理／莊軍 王振 牟曉
【語文實(shí)踐活動(dòng)】
創(chuàng)建新廚房
【拓展閱讀】
中小餐館裝修常見的五個(gè)格調(diào)缺陷
【課外古詩詞誦讀】
一七令·茶／元稹
江南弄／李賀
參考文獻(xiàn)
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