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無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559857323
- 條形碼：9787559857323 ; 978-7-5598-5732-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 本書(shū)特色
適讀人群 ：大眾本書(shū)賣(mài)點(diǎn) n 古代人怎么吃喝？古代的“飯局”是什么樣的？讀者在本書(shū)中能收獲身臨其境的答案。 n 本書(shū)還原了美索不達(dá)米亞、亞述、波斯、古希臘、蒙古、中國(guó)商代和日本平安時(shí)期的飲宴場(chǎng)景。宏大的場(chǎng)景、精致的器皿、復(fù)雜的儀式令人目不暇接。 n 本書(shū)的許多章節(jié)可讀性與趣味性很強(qiáng)，如記述兩位歐洲修士的蒙古之行，在漫長(zhǎng)而艱苦的馬背旅途中，肉湯和馬奶逐漸征服了他們的胃。 n 本書(shū)是“**部探究古代飲宴活動(dòng)的歷史人類(lèi)學(xué)專(zhuān)著”，與過(guò)往的食物研究大多集中在近代歐洲不同，它將時(shí)間回?fù)苤凉糯⒛抗馔断驏|方，探索了新的研究領(lǐng)域。本書(shū)還梳理了食物研究這個(gè)跨學(xué)科門(mén)類(lèi)的發(fā)展歷程，為后續(xù)研究提供了范本。 編輯推薦 n “宴會(huì)”真的是一種過(guò)于復(fù)雜又過(guò)于迷人的現(xiàn)象，其中聚集了太多的人員、物資、事件和社會(huì)動(dòng)力，令參與者同時(shí)感到歡愉和焦慮。讀者從本書(shū)中收獲的情感可能也是復(fù)雜的，它既令讀者從文明的高度理解古代人為什么要舉辦宴會(huì)、為什么如此舉辦宴會(huì)，又提供了許多讓人會(huì)心一笑的小知識(shí)——比如美索不達(dá)米亞的權(quán)貴不喜歡用吸管飲酒，再如日本人盡可能回避提到食物是因?yàn)樗麄冇X(jué)得那是神的嘔吐物。在“*大”與“*小”之間靈活地游走而不荒廢任意一端，這也許就是人類(lèi)學(xué)敘述的魅力所在吧。
無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《永無(wú)止境的盛宴》是一部開(kāi)拓性的著作，從人類(lèi)學(xué)、考古學(xué)和歷史學(xué)的角度研究古代社會(huì)的盛宴。本書(shū)反映了學(xué)術(shù)研究的近期新方向，關(guān)注重點(diǎn)從中世紀(jì)和現(xiàn)代早期的西歐，轉(zhuǎn)向東方的美索不達(dá)米亞、亞述和阿契美尼德波斯、早期的希臘、蒙古帝國(guó)、商代中國(guó)和平安時(shí)期的日本。往昔的帝國(guó)通過(guò)文字和文物講述自己的故事。 我們看到，宴會(huì)是人們展示階級(jí)、地位和權(quán)力的競(jìng)技場(chǎng)，貴族和盟友談判的舞臺(tái)，資源調(diào)動(dòng)和分配的場(chǎng)合，取悅神靈的手段，也是身份認(rèn)同出現(xiàn)、融合和毀滅的地方。
無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 目錄
**章 引言：盛宴之邀
文化/物質(zhì)轉(zhuǎn)向 005
關(guān)于食物和宴請(qǐng)的早期人類(lèi)學(xué)研究 007
食物和飲宴研究在歷史和考古學(xué)界的出現(xiàn) 014
消費(fèi)與后來(lái)的食物、飲宴人類(lèi)學(xué) 018
人類(lèi)學(xué)：功能進(jìn)路 020
人類(lèi)學(xué)：文化進(jìn)路 021
人類(lèi)學(xué)：結(jié)構(gòu)/符號(hào)進(jìn)路 022
食物：儀式、神話(huà)、符號(hào)和神明 024
作為禮品和祭品的宴會(huì) 026
邁向綜合化 027
共赴盛宴 031
第二章 美索不達(dá)米亞：追求豐饒
前世今生：美索不達(dá)米亞往事 036
面包和啤酒 038
“一抔塵土中的恐懼” 043
美索不達(dá)米亞眾神的工作 050
美索不達(dá)米亞的神廟和宮殿經(jīng)濟(jì) 052
喂飽眾神 055
從神廟到宮殿—烏爾的盛宴 061
宮廷膳食 065
第三章 亞述人和阿契美尼德王朝的波斯人：
盛宴帝國(guó)
阿契美尼德王朝的波斯—饋贈(zèng)帝國(guó) 082
波斯人、希臘人和“垂廢” 085
智慧之主的國(guó)度 088
豪摩 090
波斯波利斯的王權(quán) 092
阿契美尼德王朝的宮廷和國(guó)王的餐桌 097
阿契美尼德飲宴的回歸 110
第四章 希臘人：現(xiàn)在讓我們趕緊赴宴
邁錫尼序曲 114
“英雄時(shí)期”或“荷馬時(shí)期”的宴會(huì) 119
獻(xiàn)祭和烹調(diào) 123
幾何風(fēng)格時(shí)期和古風(fēng)時(shí)期的宴會(huì) 128
古風(fēng)時(shí)期的會(huì)飲 135
古典時(shí)期的盛宴 142
第五章 歐亞大陸：蒙古—建立在酒飲上的帝國(guó)
蒙古人 162
第六章 中國(guó)：中式宴會(huì)的隱秘歷史
“中國(guó)”食物 191
周代的飲宴 200
龍骨 209
宴請(qǐng)祖先和造神活動(dòng) 217
第七章 日本：設(shè)宴夢(mèng)浮橋外
“日式”料理 232
武士之宴 235
跨越夢(mèng)浮橋 246
平安時(shí)代的背景 247
看不見(jiàn)的食物和難以捉摸的筵席 254
第八章 尾聲：盛宴之后
參考文獻(xiàn)
譯后記
展開(kāi)全部
無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 節(jié)選
“在國(guó)王面前進(jìn)食”和“在國(guó)王面前豪飲”這樣的短語(yǔ)反復(fù)出現(xiàn)在《波斯波利斯要塞文獻(xiàn)》及其他與大量食物和供給品相關(guān)的文獻(xiàn)中，如前述石柱上的清單，這并不一定指在國(guó)王面前吃吃喝喝，而“國(guó)王的餐桌”這個(gè)短語(yǔ)也不一定真的指國(guó)王用餐的那件家具。所有這些都是對(duì)支撐著社會(huì)各階層的制度化再分配或配給制度的隱喻。這是中央王庭之內(nèi)的情況，各總督轄區(qū)廷則要負(fù)責(zé)向偉大的國(guó)王送上貢品和當(dāng)?shù)?好的特產(chǎn)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂匦路峙涫Ｓ喈a(chǎn)品和其他供給品。由行政長(zhǎng)官以國(guó)王的名義發(fā)放的配給或明或暗地代表著統(tǒng)治者的饋贈(zèng)！皣(guó)王的巨大筵席桌既是一種重新分配的手段，也是王室慷慨的展現(xiàn)，同時(shí)也是整個(gè)帝國(guó)的縮影”（Lincoln 2007: 14）。至少希臘作家?guī)爝~的赫拉克利德斯（Heracleides of Cumae），理解了該制度的一些原理： ……國(guó)王的晚宴，一如其名，對(duì)于只聞其名的人來(lái)說(shuō)，似乎是揮霍奢靡，但仔細(xì)審視它，便會(huì)發(fā)現(xiàn)它只是不落后于經(jīng)濟(jì)狀況，甚至有點(diǎn)吝嗇，其他波斯要人的晚宴也是如此。因?yàn)槊刻煲獮閲?guó)王宰殺1000只動(dòng)物……并且其中只有少量分給國(guó)王的賓客，他們每一位都可以將這頓飯中沒(méi)有動(dòng)過(guò)的食物帶回家。但大部分肉食和其他食物被送到庭院中，分給了國(guó)王供養(yǎng)的侍衛(wèi)和輕騎兵，他們?cè)谠褐袑⑺谐粤艘话氲氖Ｈ夂兔姘椒至。就像希臘的雇傭兵以金錢(qián)作為薪酬一樣，這些人從國(guó)王那里收到食物作為服務(wù)的報(bào)償。與此類(lèi)似，在其他波斯要人之中……當(dāng)他們的賓客吃完飯后，桌上剩下的一切，主要是肉和面包，會(huì)由負(fù)責(zé)餐桌的官員分給每一個(gè)奴隸，他們以此來(lái)獲取日常給養(yǎng)。 （Athenaeus IV: 145-6） 到赫拉克利德斯寫(xiě)作時(shí)的公元前4世紀(jì)，國(guó)王晚宴或稱(chēng)“國(guó)王的餐桌”制度從居魯士時(shí)代開(kāi)始就發(fā)生了相當(dāng)大的變化，并反映出阿契美尼德王朝社會(huì)組織的變化。阿契美尼德人原本是一個(gè)由六大部族組成的部落聯(lián)盟，在居魯士之前的數(shù)個(gè)世代中，帕薩爾加德（Pasargadae）一直是其中的佼佼者，其后裔居魯士成為聯(lián)邦領(lǐng)袖，開(kāi)始了建立帝國(guó)的豐功偉業(yè)。在這個(gè)尚武的社會(huì)中，居魯士是同儕之首（primus inter pares），通過(guò)供養(yǎng)他人而使自己的地位合法化，并因慷慨大度而獲得了眾人的支持。在他征戰(zhàn)的早期，“在他能夠以財(cái)富施惠”之前，就像色諾芬寫(xiě)的那樣（VIII.2），居魯士習(xí)慣與許多賓客共進(jìn)晚餐，分享相同的食物： ……在與賓客一起享用晚餐之后，他會(huì)將食物送給缺席的朋友們，以示情誼和紀(jì)念。他會(huì)將那些因守衛(wèi)工作或殷勤服侍或其他任何服務(wù)贏得他認(rèn)可的人包括在內(nèi)，讓他們知道他不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何取悅他們的意愿。他會(huì)對(duì)任何他想稱(chēng)贊的仆人表現(xiàn)出同樣的尊敬；他將為他們準(zhǔn)備的所有食物置于他自己的案臺(tái)之上，相信這會(huì)贏得他們的忠心，就像贏得一條狗的忠心一樣；蛘，如果他希望某位朋友受到人民的敬重，他會(huì)讓其獨(dú)自享受這樣的饋贈(zèng)。甚至?xí)r至今日，世人仍會(huì)追逐那些得到來(lái)自偉大國(guó)王的餐桌上的佳肴的人，認(rèn)為他們必然在宮中大受推崇，并且能為他人辦事。但收到如此恩惠無(wú)疑還有另一個(gè)樂(lè)趣，那就是王室的肉食絕對(duì)可口。 在這個(gè)階段，居魯士通過(guò)較為簡(jiǎn)單的共餐方式，即面對(duì)面或較為間接地將他人包括在內(nèi)，創(chuàng)造和鞏固了社會(huì)凝聚力，但隨著帝國(guó)逐漸露出雛形，新的社會(huì)差異出現(xiàn)了，而與國(guó)王共餐也變得更復(fù)雜。色諾芬是*偏向功能主義的希臘作家之一，總是能看到藏在天鵝絨手套里的鐵腕。他對(duì)飲食的微妙細(xì)節(jié)漠不關(guān)心，將米堤亞國(guó)王阿斯特亞戈斯（Astyages）的王室晚宴概括為“講究的配菜和各種調(diào)味汁以及肉類(lèi)”的集合—他的重點(diǎn)反倒在于帝國(guó)早期阿契美尼德人飲宴的社會(huì)動(dòng)力和座次的意義： 居魯士為他的勝利獻(xiàn)出祭品，并舉辦盛大的慶典，同時(shí)召喚他*喜愛(ài)和*愿意歌功頌德的朋友們赴宴……加達(dá)塔斯（Gadatas）是執(zhí)杖者的首領(lǐng)，整個(gè)王宮的布置都按照他的建議來(lái)安排。當(dāng)有賓客出席晚宴時(shí)，加達(dá)塔斯不會(huì)落座，而是照管一切……客人進(jìn)來(lái)時(shí)，加達(dá)塔斯會(huì)為每個(gè)人指明座位，而位置都經(jīng)過(guò)精心選擇：居魯士*為尊敬的友人被安排在他的左手 邊（因?yàn)檫@是*容易遭到襲擊的位置），排名第二者在他的右邊，第三名緊挨著國(guó)王左手邊的賓客，而第四名緊挨著國(guó)王右邊的賓客，以此類(lèi)推，無(wú)論賓客人數(shù)是多少。居魯士認(rèn)為每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)知道自己受尊敬的程度，因?yàn)樗X(jué)得當(dāng)世人認(rèn)為功績(jī)不再能贏得花冠也不再被頌揚(yáng)時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)精神便會(huì)消亡，但如果所有人都看到*優(yōu)秀者贏得*多，便會(huì)積極競(jìng)爭(zhēng)。于是，居魯士用主座和順序標(biāo)識(shí)出他寵信的人。他并不是總將榮耀的位置安排給某一個(gè)朋友，他的準(zhǔn)則是，一個(gè)人的座次可以因好的行為而提升，也會(huì)因消極怠惰而降低。并且，如果大家不知道餐桌旁*受尊敬的賓客得到了*多恩惠，他會(huì)感到愧疚。我們可以作證，這些在居魯士統(tǒng)治時(shí)期出現(xiàn)的習(xí)慣一直延續(xù)到我們的時(shí)代。 居魯士并非這些做法的發(fā)明者，它們普遍通行且不受時(shí)間影響，但當(dāng)波斯軍事精英從部族文化中涌現(xiàn)時(shí)，他將這些做法作為優(yōu)勢(shì)加以利用。確實(shí)，居魯士宴會(huì)方式的變化反映并構(gòu)成了社會(huì)政治的變遷，這讓人想起很久以前烏爾的模式（參見(jiàn)第二章）。波斯帝國(guó)和飲宴發(fā)展的下一個(gè)階段采用了配給制度，出現(xiàn)了崇高的阿契美尼德王權(quán)，并且形成了王室宮廷，宮廷中精英廷臣階層取代世襲軍事精英，平衡了國(guó)王自己的龐大家族與部族之間的權(quán)力。在居魯士大力打造的王權(quán)新魅力中，距離是其基本組成部分。居魯士不再是同儕之首，而是所有人的君王，他從日常公共事務(wù)中抽身，創(chuàng)建了由其近親組成的內(nèi)廷，以及由國(guó)王的龐大家族、總督或省長(zhǎng)、“老衛(wèi)隊(duì)”（old guard）成員或從其原部落抽調(diào)來(lái)的世襲波斯貴族分等排序所組成的外廷。對(duì)于國(guó)王來(lái)說(shuō)，宮廷的職能是“充當(dāng)通過(guò)浮華盛況和宮廷慶典來(lái)突出他獨(dú)一無(wú)二地位的權(quán)力劇場(chǎng)”（Brosius 2007: 59）。越來(lái)越多平民出身的精英加入宮廷，通過(guò)有利于或取悅國(guó)王的行為贏得了自己的地位（Brosius 2007）。新來(lái)者之間也有等級(jí)之分，那些被統(tǒng)治者賜予“國(guó)王之友”（King’s Friend）正式稱(chēng)號(hào)的人地位*高。色諾芬在《居魯士傳》中這樣描寫(xiě)道：“世界上確實(shí)沒(méi)有誰(shuí)的朋友像波斯君主的朋友一樣富有；沒(méi)人能像他那樣把追隨者裝扮得如此華麗，也沒(méi)有饋贈(zèng)能像他的恩典一般享有盛名，如手鏈、項(xiàng)鏈以及配有金色韁繩的戰(zhàn)馬。因?yàn)樵谀莻(gè)國(guó)家，除非國(guó)王賜予，無(wú)人能擁有如此財(cái)富。”朝中的職位—即使是國(guó)王的親戚—也并非固定，而是取決于國(guó)王的持續(xù)認(rèn)可，而這必定常常變化更新，從而創(chuàng)造出一種高度競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)環(huán)境，身處其中的人們普遍擔(dān)心自己失去地位。
無(wú)盡的盛宴:飲宴人類(lèi)學(xué)與考古學(xué) 作者簡(jiǎn)介
[英]香里·奧康納（1945—2022），英國(guó)倫敦大學(xué)人類(lèi)學(xué)系高級(jí)研究員。專(zhuān)注于通過(guò)結(jié)合考古手段與歷史學(xué)而研究物質(zhì)文化、時(shí)尚和食物人類(lèi)學(xué)。著有《英式早餐：國(guó)宴檔案與食譜》，2009年榮獲蘇菲·科爾飲食史獎(jiǎng)。
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