掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品營養與衛生 版權信息
- ISBN：9787562967675
- 條形碼：9787562967675 ; 978-7-5629-6767-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與衛生 內容簡介
本教材主要講述了營養學基礎、膳食指南與合理營養、各類食物的營養、特定生理時期及特定環境人群的營養與膳食、常見疾病與膳食、營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、各類食品的衛生管理等內容。 本教材可作為高職高專智能食品加工技術、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、綠色食品生產與檢驗、食品貯運與營銷、食品生物技術、食品質量與安全等專業的教學用書，同時也可供食品企業、質量管理部門的人員參考。
食品營養與衛生 目錄
緒論
**節 食品營養與衛生概述
一、食品營養與衛生的基本概念
二、食品營養與衛生學的研究內容
三、食品營養與衛生學的研究方法
第二節 國內外食品營養與衛生概況
一、營養及營養學
二、食品衛生及食品安全
第三節 食品營養與衛生今后面臨的任務
本章小結
復習思考題
**章 營養學基礎
**節 蛋白質與氨基酸
一、蛋白質的生理功能
二、氮平衡
三、氨基酸和必需氨基酸
四、食物蛋白質的營養評價
五、蛋白質的互補作用
六、蛋白質的供給量及食物來源
第二節 脂類
一、脂類的分類
二、脂肪酸和必需脂肪酸
三、磷脂與膽固醇
四、脂類的生理功能
五、脂肪營養價值的評價
六、脂類的供給量及食物來源
第三節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、膳食纖維
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的供給量及食物來源
第四節 熱能
一、熱能概述
二、熱能來源
三、人體需要的熱能
四、熱能的食物來源及供給量
第五節 礦物質
一、礦物質概述
二、鈣
三、磷
四、鐵
五、碘
六、鋅
七、硒
第六節 水
一、水的生理功能
二、水的需要量及來源
第七節 維生素
一、維生素概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素K
六、維生素B1
七、維生素B2
八、煙酸
九、維生素B6
十、葉酸
十一、維生素B12
十二、維生素C
十三、泛酸、膽堿、生物素
第八節 不同營養物質的消化吸收
一、人體消化系統的組成
二、食物的消化
三、營養素的吸收
四、生物轉化
五、排泄
第九節 各種營養素之間的關系
一、營養素相互影響的作用方式
二、營養素之間的相互關系
本章小結
復習思考題
第二章 膳食指南與合理營養
第三章 各類食物的營養
第四章 特定生理時期人群的營養與膳食
第五章 特定環境人群的營養與膳食
第六章 常見疾病與膳食
第七章 營養配餐
第八章 食品污染及其預防
第九章 食物中毒及其預防
第十章 各類食品的衛生管理
第十一章 實訓
參考文獻
**節 食品營養與衛生概述
一、食品營養與衛生的基本概念
二、食品營養與衛生學的研究內容
三、食品營養與衛生學的研究方法
第二節 國內外食品營養與衛生概況
一、營養及營養學
二、食品衛生及食品安全
第三節 食品營養與衛生今后面臨的任務
本章小結
復習思考題
**章 營養學基礎
**節 蛋白質與氨基酸
一、蛋白質的生理功能
二、氮平衡
三、氨基酸和必需氨基酸
四、食物蛋白質的營養評價
五、蛋白質的互補作用
六、蛋白質的供給量及食物來源
第二節 脂類
一、脂類的分類
二、脂肪酸和必需脂肪酸
三、磷脂與膽固醇
四、脂類的生理功能
五、脂肪營養價值的評價
六、脂類的供給量及食物來源
第三節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、膳食纖維
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的供給量及食物來源
第四節 熱能
一、熱能概述
二、熱能來源
三、人體需要的熱能
四、熱能的食物來源及供給量
第五節 礦物質
一、礦物質概述
二、鈣
三、磷
四、鐵
五、碘
六、鋅
七、硒
第六節 水
一、水的生理功能
二、水的需要量及來源
第七節 維生素
一、維生素概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素K
六、維生素B1
七、維生素B2
八、煙酸
九、維生素B6
十、葉酸
十一、維生素B12
十二、維生素C
十三、泛酸、膽堿、生物素
第八節 不同營養物質的消化吸收
一、人體消化系統的組成
二、食物的消化
三、營養素的吸收
四、生物轉化
五、排泄
第九節 各種營養素之間的關系
一、營養素相互影響的作用方式
二、營養素之間的相互關系
本章小結
復習思考題
第二章 膳食指南與合理營養
第三章 各類食物的營養
第四章 特定生理時期人群的營養與膳食
第五章 特定環境人群的營養與膳食
第六章 常見疾病與膳食
第七章 營養配餐
第八章 食品污染及其預防
第九章 食物中毒及其預防
第十章 各類食品的衛生管理
第十一章 實訓
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
詩經-先民的歌唱
- >
我從未如此眷戀人間
- >
中國歷史的瞬間
- >
我與地壇
- >
朝聞道
- >
隨園食單
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
本類暢銷
