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明清飲食:藝術食器?庖廚智慧 版權信息
- ISBN：9787500878209
- 條形碼：9787500878209 ; 978-7-5008-7820-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
明清飲食:藝術食器?庖廚智慧 本書特色
1.明清飲食史研究專家 伊永文代表作品 2.在食器與技藝中傳統的生活美學被娓娓道來 3.八年苦心研究，二百余幅圖像資料 一千余種征引古籍，二千余條注文出處 4.飲食的歷史不應是單純的食材飲饌的史料長編式的記集，而應該是以人與飲食的活動為中心的歷史始終貫串其間
明清飲食:藝術食器?庖廚智慧 內容簡介
明清飲食史研究專家伊永文心血之作。 在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。 字里行間，再現明清飲食歷史現場。 本卷重在談論“技”與“藝”，明清時期，飲食工具（食器與加工器械）及飲食制作（烹飪與食品制作）都在原有的基礎上愈益表現出更加繁復、精細的樣式與特征。這意味著當時人們對“飲食”二字在“技術”與“審美”上有了更為深入的實踐與理解。當然附加在器物上的規制與秩序，也是我們窺見當時社會的一個有趣的窗口。 作者簡介：
明清飲食:藝術食器?庖廚智慧 目錄
瓷器具 001
金、銀、玉器具 029
輕便器具 051
宜興紫砂壺 073
木、竹、葫蘆、漆、錫器具 091
食物加工器械 131
鼻煙壺 151
烹調技術與食品制作 167
調味品 241
保藏 285
后 記 321
展開全部
明清飲食:藝術食器?庖廚智慧 作者簡介
伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
主要著述：
《古代中國閑情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
主要著述：
《古代中國閑情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以為中心的“夢華體”文學》（論文），均引起海外漢學家好評。
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