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釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材)

包郵 釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材)

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2023-05-01
開本: 16開 頁數: 178
本類榜單:工業技術銷量榜
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釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材) 版權信息

釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材) 內容簡介

本書主要介紹了釀酒工程中釀造酒(啤 酒、葡萄酒、黃酒)、蒸餾酒(中國 白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗 姆酒、龍舌蘭)、配制酒(利口酒、 杜松子酒等)的釀造工藝及技術。各 章節閱讀材料均選自國內外原版資料, 并配有生詞、注釋、閱讀材料和相應 練習,在編排上較全面地涵蓋了現代 釀酒近期新技術及該學科研究前沿進 展,注重釀酒工程的核心內容,具有 廣泛的適用性。本書可作為高等學校 釀酒工程專業教材,也是酒類研究者 和酒類從業者的參考用書。

釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材) 目錄

Chapter 1 Brewed Alcoholic Beverages

Unit 1 Beer

Lesson 1 Barley and Malt

Lesson 2 Hops

Lesson 3 Yeast Management

Lesson 4 Wort Preparation

Lesson 5 Fermentation and Maturation

Lesson 6 Beer Flavor and Stability

Unit2 Wine

Lesson 1 The Varity of Grapes

Lesson 2 Viticulture

Lesson 3 Red Wine Vinification

Lesson 4 White Wine Vinification

Lesson 5 Wine Chemistry

Lesson 6 Wine Sensory

Lesson 7 Sparkling Wine

Unit 3 Rice Wine

Lesson 1 Sticky Rice??

Lesson 2 Jiuqu

Lesson 3 Shaoxing rice wine

Lesson 4 Jimolaojiu rice wine

Lesson 5 Sake


Chapter 2 Distilled Alcoholic Beverages

Unit 1 Chinese Baijiu

Lesson 1 Introduction

Lesson 2 Daqu

Lesson 3 Tasting

Lesson 4 Packaging

Lesson 5 Distilled and Maturation

Lesson 6 Blending Technique

Unit 2 Brandy

Lesson 1 Introduction

Lesson 2 Distilled Technique

Lesson 3 Barrel and Aging

Lesson 4 Blending Technique

Unit 3 Whisky

Lesson 1 Introduction Objectives

Lesson 2 Distilled Technique Objectives

Lesson 3 Barrel and Aging

Lesson 4 Blending Technique

Unit 4 Other Distilled Alcoholic Beverages

Lesson 1 Vodka Objectives

Lesson 2 Rum

Lesson 3 Tequila

Lesson 4 Gin


Chapter 3 Blended Alcoholic Beverages

Unit 1 Liqueur

Lesson 1 Fruit Liqueur

Lesson 2 Eggnog Liqueur

Lesson 3 Coffee Liqueur

Lesson 4 Anisette

Unit 2 Other Blended Alcoholic Beverages

Lesson 1 Vermouth Objectives

Lesson 2 Martini

Vocabulary

References


展開全部

釀酒工程專業英語(高等學校釀酒工程專業教材) 作者簡介

聶 聰 工學博士,齊魯工業大學(山東省科學院)生物工程學院教授,碩士生導師。中國酒業協會啤酒技術研究院技術專家委員會委員,山東省微生物學會理事成員,山東省葡萄酒、黃酒與果露酒專業技術委員會委員。從事現代釀酒技術的研究和教學工作三十余年。美國俄勒岡州立大學和新西蘭東部理工學院訪問學者。“啤酒釀造與文化”課程被評為國家級一流本科線上課程和省級課程思政示范課。

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