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深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 版權信息
- ISBN：9787521750331
- 條形碼：9787521750331 ; 978-7-5217-5033-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 本書特色
適讀人群 ：關注飲食健康的讀者，尤其是有慢性病困擾、希望長足地改善健康狀況或者備孕/懷孕的讀者智商、顏值、活力、創造力、專注力……要靠基因，也要靠營養！ 是的，進化過程其實已經為我們篩選了符合基因需求的食物，這正是世界各地傳統的健康飲食共同的奧秘。 ??邏輯清晰的科學故事——從DNA到大腦，揭示進化到底為基因篩選了哪些營養物質。 ??可靠詳實的科學論據——深度剖析，歷數基因科學、營養學、醫學、神經科學前沿研究成果。 ??靠譜實用的飲食方法——不偏激不顛覆，符合中國人的傳統飲食習慣。 100多個疑難問題解答，幫你解決“該怎么吃才健康”的困惑； 食物搭配表、購物清單、精選食譜，助你輕松完善飲食結構； 隨書附贈“人類飲食法”書簽，提醒你對無營養食物say No！ 【名人推薦】 這本書用通俗易懂的語言講述了基因、食物、營養與健康的關系，以前沿的科學研究為支撐。如果想了解天然食物、傳統飲食和表觀基因的關系，把握自己的健康，這本書再合適不過了。 ——宋峻，上海市疾病預防控制中心營養與食品衛生主任技師，國家注冊營養師 《深度營養》倡導的是一種完全與眾不同的理念，對我非常有效。我從中獲益匪淺。 ——科比·布萊恩特，退役NBA球員 我剛讀完《深度營養》兩遍。沙納漢醫生提供了關于營養、遺傳學、人類學、歷史、醫學、新陳代謝和烹飪的精彩內容。我可以把這本書推薦給我的病人，也可以推薦給同事當作參考書。 ——洛厄爾·格伯，緬因州自由港心臟病診所醫務主任
深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 內容簡介
這是一本帶你深入了解飲食、基因與健康之間關系的書，它能幫助你重建科學的飲食結構。 飲食是健康的核心，而基因和飲食之間密不可分。近年來營養學前沿研究結果揭示，現代人疾病叢生的根源就是不健康的飲食結構對基因表達的損害。這本書廣泛調查世界各地的傳統飲食中深藏千年的智慧，并且用極為豐富的基因科學、營養學、醫學研究結果佐證，提出由四大支柱類食物構成的“人類飲食法”。 通過借鑒傳統智慧來調整飲食，我們可以為基因提供均衡的營養，同時避開現代飲食中無處不在、危害無窮的植物油和糖，從而實現強身健體、延年益壽和抵御疾病的目標，并且為下一代守護基因財富。“人類飲食法”已經幫助很多人改善了健康狀況，大幅提升了生活質量，它不要求你背棄常見的飲食，更不會“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而是提供了循序漸進地改善飲食結構的詳細步驟，任意年齡段的普通人都可以輕松適應。 這是一次回歸傳統智慧的思考，也是對健康本質的深入探尋。
深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 目錄
序/ V
引 言/ 001
**部分 傳統的智慧
第1 章 重獲健康 / 009
真正的健康飲食兼具營養和美味，往往有著悠久的傳統。*重要的是，它是基因財富的守護者。我們需要找回祖先們在不知不覺中踐行的飲食智慧。
第2 章 聰明的基因 / 030
我們的基因“頭腦”發達，會學習和記筆記，當然也可能忘記重要的事情。表觀遺傳學告訴我們：良好的營養可以守護基因財富，還能解鎖基因潛能。
第3 章 *了不起的禮物 / 049
為什么在很多遵循當地飲食傳統的部落，人們健壯俊美，牙齒整齊堅固？因為恰當的飲食和環境足以塑造出完美的身體。
第4 章 動態對稱 / 067
美貌和健康之間有關聯嗎？當然有，“ 馬夸特面具”證 明，符合黃金分割的完美面容是大自然的幾何邏輯，也是基因得到充足營養后的產物。
第5 章 孕育完美寶寶 / 090
出生順序和“顏值”有關系嗎？重要的是出生時機， 母體營養不足就會讓寶寶的面容對稱性偏移，良好的營養狀況是生出健康、漂亮的寶寶的秘訣。
第二部分 現代飲食的危害
第6 章 營養大遷移 / 125
蛋白質、脂肪、碳水化合物……是誰讓我們習慣用化學術語談論營養成分？為了避免迷失在繁雜的營養理論中， 我們該像大廚一樣思考，看穿現代飲食的偽裝。
第7 章 好脂肪，壞脂肪 / 1345
低脂飲食適合你嗎？飽和脂肪一定有害嗎？大自然才不會制造壞脂肪！穿透陰謀和騙局的重重迷霧，看清植物油破壞血液循環功能的真相。
第8 章 大腦殺手 / 196
7 種策略，針對大腦的7 個不同薄弱部位。攻擊腸道， 解除防御，切斷供應，加速氧化，盜用身份……植物油是大腦的死敵，也是健康的頭號公敵。
第9 章 危害人體健康的糖分 / 246
甜蜜陷阱真實存在！我們需要糖分，但糖分過多會擾亂激素功能，加速細胞老化，破壞血液循環。*關鍵的是， 糖幾乎無處不在，還會讓我們上癮！
第三部分 深度營養生活方式
第10 章 人類飲食法的四大支柱 / 285
這不是一份簡單的食物清單，而是一整套策略，融合了所有傳統飲食的精髓。
第11 章 食物≠熱量 / 331
食物不只是燃料，還滿載著周圍環境中的信息；減肥不只是熱量的加減法，攝入對的營養，才能向你的身體發出正確的信號。
第12 章 青春永駐 / 359
如何才能保持年輕？強健、柔韌、健康的膠原蛋白是真正的“青春精華素”。
第13 章 深度營養 / 387
食物清單、三餐規劃、食材選購建議、一周飲食計劃、疑難問題解答，當然還有獨家菜譜。踐行簡潔有效的“人類飲食法”，你需要的一切都在這里。
第14 章 你想問的問題就在這里！ / 457
結 語/ 503
致 謝/ 507
參考文獻/ 509
引 言/ 001
**部分 傳統的智慧
第1 章 重獲健康 / 009
真正的健康飲食兼具營養和美味，往往有著悠久的傳統。*重要的是，它是基因財富的守護者。我們需要找回祖先們在不知不覺中踐行的飲食智慧。
第2 章 聰明的基因 / 030
我們的基因“頭腦”發達，會學習和記筆記，當然也可能忘記重要的事情。表觀遺傳學告訴我們：良好的營養可以守護基因財富，還能解鎖基因潛能。
第3 章 *了不起的禮物 / 049
為什么在很多遵循當地飲食傳統的部落，人們健壯俊美，牙齒整齊堅固？因為恰當的飲食和環境足以塑造出完美的身體。
第4 章 動態對稱 / 067
美貌和健康之間有關聯嗎？當然有，“ 馬夸特面具”證 明，符合黃金分割的完美面容是大自然的幾何邏輯，也是基因得到充足營養后的產物。
第5 章 孕育完美寶寶 / 090
出生順序和“顏值”有關系嗎？重要的是出生時機， 母體營養不足就會讓寶寶的面容對稱性偏移，良好的營養狀況是生出健康、漂亮的寶寶的秘訣。
第二部分 現代飲食的危害
第6 章 營養大遷移 / 125
蛋白質、脂肪、碳水化合物……是誰讓我們習慣用化學術語談論營養成分？為了避免迷失在繁雜的營養理論中， 我們該像大廚一樣思考，看穿現代飲食的偽裝。
第7 章 好脂肪，壞脂肪 / 1345
低脂飲食適合你嗎？飽和脂肪一定有害嗎？大自然才不會制造壞脂肪！穿透陰謀和騙局的重重迷霧，看清植物油破壞血液循環功能的真相。
第8 章 大腦殺手 / 196
7 種策略，針對大腦的7 個不同薄弱部位。攻擊腸道， 解除防御，切斷供應，加速氧化，盜用身份……植物油是大腦的死敵，也是健康的頭號公敵。
第9 章 危害人體健康的糖分 / 246
甜蜜陷阱真實存在！我們需要糖分，但糖分過多會擾亂激素功能，加速細胞老化，破壞血液循環。*關鍵的是， 糖幾乎無處不在，還會讓我們上癮！
第三部分 深度營養生活方式
第10 章 人類飲食法的四大支柱 / 285
這不是一份簡單的食物清單，而是一整套策略，融合了所有傳統飲食的精髓。
第11 章 食物≠熱量 / 331
食物不只是燃料，還滿載著周圍環境中的信息；減肥不只是熱量的加減法，攝入對的營養，才能向你的身體發出正確的信號。
第12 章 青春永駐 / 359
如何才能保持年輕？強健、柔韌、健康的膠原蛋白是真正的“青春精華素”。
第13 章 深度營養 / 387
食物清單、三餐規劃、食材選購建議、一周飲食計劃、疑難問題解答，當然還有獨家菜譜。踐行簡潔有效的“人類飲食法”，你需要的一切都在這里。
第14 章 你想問的問題就在這里！ / 457
結 語/ 503
致 謝/ 507
參考文獻/ 509
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深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 節選
【序（節選）】 在我看來，《深度營養》不是一本飲食書，而是一本教你掌握自己健康命運的書。 …… 《深度營養》不僅是一本飲食方面的書，還是一本關于“如何享受退休生活”的書，一本關于“如何不再依賴藥物”的書，一本關于“如何幫助孩子保持健康”的書，一本關于“如何保持精力充沛”的書，一本關于“如何健康地活到孫女畢業”的書，一本關于“如何進行我喜歡的體育運動”的書，一本關于“如何做自己想做的事”的書；*重要的是，這是一本關于“如何過自己想要的生活”的書。因為如果想擁有自己真正想過的、規劃好的生活，**步就是管理自己的健康。 你可以把飲食看作一種策略，一種工具。在為了優化健康而使用的所有工具中，飲食是*強大的。作為一名醫生，我和我的丈夫盧克·沙納漢撰寫**版《深度營養》時，目的就是把這種工具傳遞給盡可能多的人。這本書的**版確實幫助了很多人，這使我感到喜悅和滿足。我感激我的病人，他們有時買回去十幾本與家人分享；我感激像科比·布賴恩特、史蒂夫·納什、德·懷特·霍華德和布賴斯·薩爾瓦多這樣的運動員，他們不僅采納了書中的建議，為他們的球迷做榜樣，還在他們效力的球隊內部推廣這些原則；我感激那些權威的健康專家、博客作者、醫生、營養學家和作家，他們逐漸把我們的理念融入他們的工作。我感激他們，是因為他們中的每個人都在用這本書改變自己健康命運的進程。 如我所愿，《深度營養》改變了人們有關營養和飲食的對話方式。但這還遠遠不夠。 …… 讓我難以置信的是，在**版問世6 年之后，仍然每天有人給我打電話、發電子郵件或在社交媒體上發表評論，告訴我他們的生活因為遵循我在書中提出的建議而發生了翻天覆地的變化。我聽到了很多充滿希望的故事：有的家庭剛生了孩子；有人的慢性疼痛得到治愈；有人從疾病中康復；有人的身體恢復活力；有人雖然年逾花甲，但感覺比20 多歲時的狀態還好。這些故事讓我確信這本書現在依然很重要。 自從**版問世以來，我親眼看見數百名病人在遵循《深度營養》提出的原則之后，健康狀況發生驚人的逆轉。我欣慰地看著他們血壓降低，膽固醇水平恢復正常，皮膚變好，偏頭痛問題得以解決，情緒穩定，自身免疫病（甚至是致殘性疾病）都得到明顯的緩解和改善。我手頭掌握的證據越來越多，它們證實了如果攝入真正健康的食物，身體就會有奇跡般的治愈能力。 …… 我們的健康狀況比以往任何時候都糟。如今，醫療保健是美國經濟的頭號驅動力。制藥行業積累了充足的資本游說國會，所用的錢比石油、天然氣和國防軍事開支的總和還多；如此發達的制藥行業卻無法阻止肥胖、心臟病、糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病、孤獨癥以及其他疾病的蔓延。 科技未能使我們保持健康。現在，數以百萬計的人越來越明智地意識到這一事實：真正能使我們擁有健康子嗣、健康心臟和健康心智的技術早在地球生命誕生之時就已存在，而且一直與時俱進，不斷發展完善，那就是“大自然的技術”。 《深度營養》的基本論點為：人類與“大自然的技術”之間的聯系越緊密，就會越健康。當然，*好的方法是精心選用健康食材，并使用已經延續了數千年的傳統烹飪技術，保護和提升食材的營養價值。 無論是已經與朋友或家人分享了這本書的**版的你（謝謝你！）， 還是剛剛開始接觸《深度營養》理念的你，我都希望這本書可以為你提供科學上的支持：劣質食物對我們的健康有百害而無一利，食物對健康有深遠的影響，而食材來源和傳統烹飪方式非常重要。健康飲食可能賦予人體非凡的能力，使我們終生保持*佳健康狀態。 如果你想更好地了解這些事實，以及如何充分利用自然的力量改善自身健康狀況，那么這本書就是為你而寫的。
深度營養:你的基因需要什么樣的營養? 作者簡介
醫學博士，曾先后就讀于美國康奈爾大學及羅伯特·伍德·約翰遜醫學院，接受生物化學和遺傳學專業教育；她還是一名持照家庭醫生，有超過20年行醫經驗。她經常在電視節目、紀錄片、廣播節目和流行博客中亮相。 凱瑟琳·沙納漢的丈夫，一名熱愛美食的出色廚師。
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