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包郵 養小錄

出版社:中國商業出版社出版時間:2022-10-01
開本: 16開 頁數: 176
本類榜單:美食銷量榜
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養小錄 版權信息

  • ISBN:9787520822299
  • 條形碼:9787520822299 ; 978-7-5208-2229-9
  • 裝幀:一般輕型紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

養小錄 內容簡介

《養小錄》為清代顧仲所編著。顧仲,浙江嘉興人,字咸山,又字閑山,號松壑,又號中村。他對莊子的學說特別愛好,曾“著說莊千萬言,剖從前之芒味”,所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。本書共三卷,記載了飲料、調料、蔬菜、糕點等一百九十多種,內容豐富,制法簡明。既講究肴饌的實用性,又注意清潔衛生。在風味上,以浙江風味為主,兼及中原及北方的風味?梢哉f,在烹飪目前是較有影響的。《養小錄》原收《學海類編》。中華人民共和國成立之前,商務印書館曾出過據《學海類編》本標點排印的本子。本書即是據商務本重新標點、注釋和譯文的。本書注釋稿曾經由金家瑞審校。

養小錄 目錄

序 序 《養小錄》序 卷之上 飲之屬 論水 取水藏水法 青果湯 暗香湯 茉莉湯 柏葉湯 桂花湯 論酒 諸花露 酪 杏酪 乳酪 牛乳去羶法 醬之屬 甜醬 (甜醬)又方 (甜醬)又(方) 仙醬方 一料醬方 糯米醬方 豆醬油 (豆醬油)又法 秘傳造醬油方 急就醬 急就醬油 芝麻醬 腌肉水 …… 卷之中 卷之下 跋
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養小錄 作者簡介

顧仲,浙江嘉興人,字咸山,又字閑山,號松壑,又號中村。他素重養生,倡飲食必潔且熟,有理有節,遵生頤養,以和于身。他對莊子的學說特別愛好,曾“著說莊千萬言,剖從前之芒味”,所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。

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