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菽園雜記·升庵外集(飲食部分) 版權信息
- ISBN：9787520818704
- 條形碼：9787520818704 ; 978-7-5208-1870-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
菽園雜記·升庵外集(飲食部分) 內(nèi)容簡介
此書是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成。《菽園雜記》為明代陸容所撰，共十五卷。這里選的是散見于全書各卷中有關飲食烹飪的部分，其中包括食品名稱的考訂、食物制備的方法、歷目前有關飲食的傳說、飲食具的考證、食療偏方的介紹、各地特有的出產(chǎn)以及當時的飲食風尚等內(nèi)容，許多都是作者親身經(jīng)歷和親眼所見，具有一定的參考價值。這個注本系由《墨海金壺（嘉慶本）》本選出。《升庵外集》系明代楊慎著，曹茲編。這里注釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條，述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產(chǎn)、調(diào)味品、奇特食品，以及飲食掌故軼事等諸方面，時限上溯商周，下迄明代；地域東至沿海，西極巴蜀，南達交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亞費爾干納盆 地），同時，對各種食品的產(chǎn)地品名、生產(chǎn)加工、烹制食用過程都作了簡明的記敘，是研究中國古代烹飪的重要參考書。
菽園雜記·升庵外集(飲食部分) 目錄
菽園雜記（飲食部分）
卷一
糉
榀槨
軟栗
水晶鹽
冰果之器
雪實
趙大夫溝水
快兒
卷二
羊脂
冬舂米
牛心李
卷三
齋打底
馂
蠐螬
鴟鶚公
卷四
以鹽為年
瘡痂
黃鼠
黍
不食糕
蒼山雪
……
卷五
卷六
卷七
卷八
卷九
卷十
卷十一
卷十二
卷十三
卷十四
卷十五
升庵外集（飲食部分）
卷一
糉
榀槨
軟栗
水晶鹽
冰果之器
雪實
趙大夫溝水
快兒
卷二
羊脂
冬舂米
牛心李
卷三
齋打底
馂
蠐螬
鴟鶚公
卷四
以鹽為年
瘡痂
黃鼠
黍
不食糕
蒼山雪
……
卷五
卷六
卷七
卷八
卷九
卷十
卷十一
卷十二
卷十三
卷十四
卷十五
升庵外集（飲食部分）
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菽園雜記·升庵外集(飲食部分) 作者簡介
陸容(1436-1497)，字文量，號式齋，南直隸蘇州府太倉(今屬江蘇)人。生于明英宗正統(tǒng)元年，卒于孝宗弘治九年，年五十九歲。性至孝，嗜書籍，與張?zhí)㈥戔N齊名，時號”婁東三鳳”。楊慎(1488年 -1559年)，字用修，初號月溪、升庵，又號逸史氏、博南山人、洞天真逸、滇南戍史 、金馬碧雞老兵等。四川新都(今成都市新都區(qū))人，祖籍廬陵。明朝 文學家、官員，明代三才子之首，東閣大學士楊廷和之子。
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