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酒吧服務與管理 版權信息
- ISBN：9787566134912
- 條形碼：9787566134912 ; 978-7-5661-3491-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒吧服務與管理 內容簡介
本書根據酒吧的崗位工作內容和服務過程精心選取教學內容并進行合理編排，本書共分為六個項目：酒吧概述、酒吧器具與儲備、無酒精飲料、酒精飲料、雞尾酒、酒吧服務與管理，且每個項目都僅將理論與實踐有機結合起來。另外，本書還配有大量的圖片，既有視覺效果，又有利于學生對所學內容理解與掌握，具有較強的實用性和適用性。 本書既可作為高職高專院校酒店管理、郵輪管理、餐飲管理及相關專業的教材，也可作為調酒師培訓學校的教材和調酒愛好者的自學用書。
酒吧服務與管理 目錄
項目一 酒吧概述
任務一 酒吧定義及分類
任務二 酒吧結構與吧臺設置
任務三 酒吧的組織結構和崗位職責
任務四 酒吧員工的職業素養
任務五 酒水的概念及分類
練習題
項目二 酒吧器具與儲備
任務一 酒吧常用設備及器具
任務二 酒吧常見杯具
任務三 酒吧儲備
練習題
項目三 無酒精飲料
任務一 茶
任務二 咖啡
任務三 其他無酒精飲料
練習題
項目四 酒精飲料
任務一 發酵酒
任務二 蒸餾酒
任務三 配制酒
練習題
項目五 雞尾酒
任務一 雞尾酒概述
任務二 調制雞尾酒的程序和標準
任務三 雞尾酒調制的基本方法
任務四 雞尾酒裝飾物及制作
任務五 經典雞尾酒的制作
任務六 雞尾酒創作
練習題
項目六 酒吧管理
任務一 酒吧工作程序和服務標準
任務二 酒水服務與飲用技巧
任務三 酒吧推銷與服務技巧
任務四 酒吧酒水管理
練習題
附錄一 經典雞尾酒45款
附錄二 擴展閱讀英文原文
附錄三 相關英語詞匯及句型
附錄四 綜合測試題
試題練習1
試題練習2
參考文獻
任務一 酒吧定義及分類
任務二 酒吧結構與吧臺設置
任務三 酒吧的組織結構和崗位職責
任務四 酒吧員工的職業素養
任務五 酒水的概念及分類
練習題
項目二 酒吧器具與儲備
任務一 酒吧常用設備及器具
任務二 酒吧常見杯具
任務三 酒吧儲備
練習題
項目三 無酒精飲料
任務一 茶
任務二 咖啡
任務三 其他無酒精飲料
練習題
項目四 酒精飲料
任務一 發酵酒
任務二 蒸餾酒
任務三 配制酒
練習題
項目五 雞尾酒
任務一 雞尾酒概述
任務二 調制雞尾酒的程序和標準
任務三 雞尾酒調制的基本方法
任務四 雞尾酒裝飾物及制作
任務五 經典雞尾酒的制作
任務六 雞尾酒創作
練習題
項目六 酒吧管理
任務一 酒吧工作程序和服務標準
任務二 酒水服務與飲用技巧
任務三 酒吧推銷與服務技巧
任務四 酒吧酒水管理
練習題
附錄一 經典雞尾酒45款
附錄二 擴展閱讀英文原文
附錄三 相關英語詞匯及句型
附錄四 綜合測試題
試題練習1
試題練習2
參考文獻
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